Termíny dodání vína k tabulce

Pro přidání víno možné i bez speciálních znalostí. Stačí přidat láhev a položil ji na stůl. Ale správný dodávku vína změní celý proces do vzrušující podívanou, která baví návštěvníky a bdí zájem o pití. Podíváme se na důležité nuance vína etiketou, věděl, že i v bytě, můžete strávit nezapomenutelnou ochutnávku.

Proces podávání vína se skládá z následujících kroků:

1. Příprava. Pokud máte v úmyslu sloužit víno, pak po dobu 1-2 dnů před začátkem akce je třeba dát do svislé polohy. Láhev starého vína je obvykle kladen na speciálním stojanu pod úhlem 30-40 stupňů. Skutečnost, že dlouhodobé skladování v poruše se objeví sraženina, která vertikálně nebo šikmo se pohybuje na spodní části láhve, aniž by zasahoval ochutnávku.

Nejdůležitějším aspektem je víno sloužící teplota, protože závisí na teplotě nápoje chuť. Bohatší aromatické vůně vína, tím vyšší by měla být jeho výstupní teplota. Doporučuji se řídit následujícími hodnotami:

• Suché bílé, růžové a šumivá vína - 7-10 ° C;
• Vysoce kvalitní bílé a likérových vín - 9-12 ° C;
• Young červené víno - 13-15 ° C;
• Staré červené víno s komplexní strukturou - 15-17 ° C

Důležitou roli hraje sklenic na víno a správné nastavení tabulky. Na výběr skel byla popsána v předchozím materiálu, nebudeme se zastavit. Když dáte nastavení brýle tabulky pro správné zařízení.

Pokud máte v plánu ochutnat několik druhů vín, pak dal brýle v následujícím pořadí: správné brýle na červeném víně, levá - sklenice na bílé odrůdy, dále vlevo - sklenkou šampaňského. Položit na stůl po dobu delší než tři sklenky nepřijetí. Je-li zvláštní druh vína se podávají na konkrétní pokrm, pak se sklenice na víno, aby ji později.

2. Přidání do láhve. Správné krmivo vinné lahve a zahrnuje zobrazí jeho označení všech přítomných před otevřením. Zároveň hostů slavnostně vyhlásili název značky, výrobce, ročník a označení (zeměpisné oblasti, kde se víno vyrábí).

Vedle sommelier odpoví na dotazy hostů o pití. V případě potřeby můžete říct více o značce vína nebo jeho výrobce. Publikum je vždy zajímavější pít víno, které alespoň něco vědět.

3. Otevření lahvičky. Láhev se starým vínem by ji uncork v situaci, kdy je v kolébce. Pokud existuje nebezpečí, že při otevření víno může rozlít láhev trochu povzbuzení. Pak se opatrně odstraní a otřít fólií krku plátěný tkaninou.

Pak se přesuňte na odtěsnění láhve. Otevřená vína bez vývrtka a může být, ale je to lepší, aby tento nástroj použít. Vývrtka (sommelier nůž) musí být instalován přesně ve středu, šroub na jedné straně, trochu ne odtrhnout a třást. To uvolnil zástrčku. Pak se vývrtka přišroubován čtyřmi zatáček.

Je důležité, nedošlo k proražení skrz korku, jinak to bude kousky ve víně, které budou zkazit chuť a vzhled. Dále je zátka je tažen o tři čtvrtiny, odstraní se z vývrtky a korek je tažen samotné prsty.

Okraj hrdla otevřeného láhve otřít hadříkem, zkontrolujte zástrčku a čichání na bocích a na dně. Tak to určuje, zda je víno kazí. Označení na trubce musí odpovídat označení na štítku. Odstranění korek je možné dát do malého talířku a dát na stůl, to vypadá velmi hezky.

4. Plnicí brýle. Víno se nalije tak, aby nepřišel do styku s zbytky fólie na hrdle láhve. Za prvé, vyplňte brýle dámy. Nalévání by měl stát na pravé ruce drží etiketu láhve pro hosta. Je-li skleněná obtížné dosáhnout na pravé straně, pak byste měli jít na levé straně, vzít sklenici a zalijeme vínem na váze, víno etiketa umožňuje.

Vyplňování sklenici bílého vína by měla být o dvě třetiny, červená - na polovinu. Láhev držel tak blízko ke sklu, ale nesmí dotknout. V tomto obřadu doručení konců vína, vedoucí nabídek bavit drink.

V restauracích porce procesu víno je mírně odlišná. Podrobnosti o videu.