Co je základem alkoholických nápojů

Video: Vadim starý člověk "HLS" přednášku o nebezpečí kouření a alkoholu

nepostradatelným atributem alkoholické nápoje je ethylalkohol nebo ethanol. Získává se jako důsledek schopnosti živých bakterií, které štěpí molekuly glukózy na alkoholu a oxidu uhličitého. Tento proces se nazývá fermentace.

Video: Jak pít lihoviny: základní pravidla

V teorii, je základem alkoholických nápojů může být naprosto každá rostlina složka. Nicméně, bobulové ovoce a plody mají více organický chuť a aroma. Nejčastěji používaným hrozny - to je jeden z nejvíce příjemných a sladkých plodů. Je dostatečně glukóza, takže když se fermentace není třeba hnojení ve formě cukru.

přírodní kvašení

V průběhu přirozené fermentace maximální pevnosti nápoje nesmí přesáhnout 20%. Jde o to, že pokud je obsah alkoholu dosáhne této úrovně, že kvasinky začnou umírat off. Z tohoto důvodu, nejvíce opevněná vína obsahuje 18% alkoholu.

Video: ALKOHOL 10 zajímavá fakta o alkoholu

Destilace nebo destilace

Základ alkoholické nápoje, jejichž pevnost více než 20% - produkt se získá destilací. Předpokládá se, že první v X. století, tato technologie otevřel perský lékař Al-Razi. Je známo, že ruský alkohol destilace zvládl v XVI století (viz. Historie vína v Rusku).

Video: alkohol Science: Z piva je Bourbon | postprodukce DeeAFilm

Nový vývoj mezníkem bylo do poloviny XIX století, kdy byly vynalezeny tzv nápravy sloupce. Jsou dovoleno vyrábět zcela čistý alkohol, bez nečistot a přiboudliny zápachu.

momentálně rektifikace alkoholu nejčistší voda se používá základ většiny druhů značkových alkoholických nápojů. Surovinou pro tento alkohol jsou obiloviny (pšenice, žito, ječmen). V asijských oblastí jsou často používány v Obr. V jihoamerických zemí - kukuřice.