Zajímavá fakta o šampaňské!

Video: 10 faktů o Champagne pobavit s přáteli a rodinou

Video: Zajímavé informace o alkoholických nápojích 16+

Přehled

Šumivé víno zvané nasytí oxidem uhličitým (sekundární fermentace), který v těsně uzavřené lahvičce je pod tlakem do 5 MPa. Nalije do sklenice na nápoje pěn, zdola nahoru plynové bubliny, tj. zdá se, že „hrát“ - odtud její název. Pro přípravu šumivých vín ( „sovětské šampaňské“, „Tsimlyanskii“, „Sebastopol“, „Don‘, atd.) Používají speciální vysoce kvalitní odrůdy vinné révy: Pinot bílý, černý Pinot, Chardonnay, plechistik, zarudnutí, atd.

šumivé víno, jak někteří mylně domnívají, je temperamentní nezahrnuje, neboť jsou jako sycené vody, tj by na sycení oxidem uhličitým. Tyto nápoje jsou vyrobeny z lehkých lžícemi ( "ohňostroj", "Gunib", "Mashuk" "Nistru" et al.) Nebo ovoce ( "jablečné" et al.) Vína. Oxid uhličitý je spojena s vínem je křehká, takže po naplnění nápoje do sklenic plyn se velmi rychle odpařuje a víno získává ostrou chuť.

Trocha historie

Rodiště šumivých vín - France, provincie Champagne, kde v roce 1668 zahájil svou produkci. V tomto ohledu francouzská předstírat „champagne“ je nazýván víno, které se vyrábí v této provincii z tuzemských hroznů. Proto na etiketách lahví prodaných v naší zemi, je uvedeno: „sovětské šampaňské“, a v exportu - «sovětské šumivé“.

Propagovat metodu pro výrobu šumivých vín je považován opat Perignon. Věděl, jak učinit takové nápoje a jeho současný mnich kop, ale oba tajemství šampaňského byla držena v tajnosti i po smrti nezanechali záznamy. Poté, co kniha vyšla v roce 1718 ve Francii, kde byla popsána technologie šumivých vín, ale jen v roce 1850, na základě této technologie přinesly vědecký základ. Výroba Champagne v Rusku se objevila v Sudak v roce 1799, av roce 1840 se stal široce známý sekt „Ai-Danil“, který se vyrábí v továrně Prince Vorontsov Alupka. Byli jsme v Krymu a dalších podniků. Od roku 1875 se začal vyrábět šumivé nápoje a na severním Kavkaze. Vytvoření ruské metody výroby šampaňského (založená na francouzská technologie) udělal velký přínos winemaker princ LS Golitsyn a profesor chemie AM Frolov-Bagreev.

Sovětský champagne

Výroba tohoto vína se začala rychle rozvíjet po 20-tých let. Nejprve se vyrábějí na klasickou technologií, a od roku 1940 - metody nádrž. Fermentace loterie směsi (připravené víno, cukr alkohol, kvasnice a vyjasnění činidla) nedochází v lahvích, a velká nádoba, do které se zavádí bezprostředně předávání kapaliny z cukru, staré víno, brandy alkoholu a kyseliny citrónové. Když tlak v nádrži dosáhne asi 5 atmosfér, byla fermentace zastavena za studena, zatímco udržuje šampaňské a lahví. To znamená, že celý proces trvá déle než tři roky (v závislosti na klasickou technologií), a asi měsíc.

Video: Incredible VÝHODY sektu!

Vinaři však šel ještě o krok dále a vytvořil nepřetržitý proces, pro který G.G.Agabalyants, A.A.Merzhanian S.A.Brusilovsky a byla udělena cena Lenin. V rámci nové sovětské technologii dnes, aby šumivé víno v Bulharsku a Československo koupil osoby „Zia na svého Španělsku a ve Francii (II

S průběžným šampaňského vína pomalu protéká nádrží, které uchovávají všechny generace kvasinek. Fry droždí je nasycen nápojem oxidu uhličitého, a v dospělosti a stáří, vzhledem k tomu, viny enzymy whig miny, aminokyseliny, atd Champagne je kontinuální tok, kvasinky zůstat. V tom spočívá zvláštnost tohoto procesu.

Podání šampaňského

Champagne se podává chlazený nebo v kbelíku s ledem, zalijeme! speciální skla. Z hlediska působení se rozlišují: normální (1 měsíc), vyzrálý (3 roky), stejně jako „zlatá“ (nejméně 6 měsíců v nádrži). V závislosti na obsahu cukru šampaňského je: suchý (bez cukru nebo ne více než 1 g na 100 ml), suší se (3 g), polosuché, včetně "zlato" (5 g), sladké (8 g) a sladká ( 10 g na 10 ml). Alkohol ve víně, 5/10-05/12% objemových. Výše uvedené údaje nenaznačují na etiketách - jen druh vína.

Champagne - stálou společnicí na dovolené, oslavu. To nppitok mohou být podávány k obědu a večeři, stejně jako samostatně. Ve druhém případě, hosté jsou nabízeny ovoce, pražené ořechy, zmrzlinu, sýry, pečivo. Během oběda nebo večeře, šampaňské Hodí se k pečeným drůbeže a zvěřiny, dezert. Na začátku jídla podávaná vína s nejnižším obsahem cukru, nakonec - polosladké a sladké.