Jak dát Braga vychází z hroznů

• Výběr surovin pro budoucnost nápoje
• Příprava ingredience
• kaše recept
• Vlastnosti fermentace Chachi

To může být vyrobeno z hroznů nejen šťáva a víno. Zbývající odpad při jejich výrobě je zcela přijatelné použít pro výrobu lihovin. Uskutečnit touhu ochutnat ušlechtilého kavkazská Chachi třeba věnovat čas a hrozny, a to i ty, kteří nejsou zapojeni do výroby vína - jeho jemnou chuť a vůni si zaslouží. Kromě Braga dát na to není tak složité, jak by se mohlo zdát. Recept je jednoduchý, dostupných komponent.

Výběr surovin pro budoucnost nápoje

Organoleptické vlastnosti nápoje budoucnosti závisí především na kvalitě použitých surovin. Proto výběru ingrediencí, aby se za něj.

Mohlo by se zdát, že se kaše dobrou něco jen kdyby to bylo schopné pohybovat. Aby však bylo možné zajistit příjemné aroma vařit s takovou lhostejnost k kvalita výchozího materiálu je nemožné. existují to znamená seznámit se s některými doporučeními.

• Použijte divoké hrozny nebo pěstují na vlastní pěst. Dovezené nebo časopis nebude dělat - pro lepší bezpečnost je často ošetřené oxidem siřičitým. V průběhu fermentace dochází reakce, které poskytují Braga nepříjemný zápach zkažených vajec. Tyto poznámky zůstanou po destilaci, i když stále méně výrazné. Kromě toho, chemikálie zabít požadované bakterie žijící na povrchu hroznů.
• Nenechte sbírat hrozny po dešti a nemyjte jej, aby tyto bakterie v něm. Umožňují přirozené fermentace pro výrobu nápoje, nejvíce připomínající chuť a vůni původní Chachi.
• Dobrý produkt se získá, pokud uděláme to z kyselých hroznů, jako je například „Isabel“.
• Bobule sbírají po prvních mrazech, putování rychleji. Tak si rmut z hroznů by měla klesat.

Příprava ingredience

K tomu, aby Braga za Chachi, musí být připraven suroviny. Pokud není žádná jistota, že sklizeň nebyl podroben chemickému ošetření, je nutné dobře opláchnout. Shromážděné během teplé sezóny parta doporučujeme dávat do mrazáku pro maximální minimálně 12 hodin - na jeden den. Se sestavují po prvním mrazu sklizně nemusíme. Mražené jahody muset projít, odstranit nezralé hrozny a listy.

Ve druhém stupni přípravy složek potřebných k otočení celé plody do buničiny. K tomu, rozdrtit rukama. Udělej to lepší v rukavicích - ovocné kyseliny může způsobit podráždění kůže.

Ne nutně, aby se čerstvé plody pro výrobu Chachi. Výlisky zbývající po víně na vaření, ne horší. Nicméně, pokud jsou již zapojeny do procesu fermentace, to znamená, že nebyly okamžitě odstraněny, je třeba je brát dvakrát tolik. Skutečnost, že již daná část obsahovat látky, které určují organoleptické vlastnosti Chachi, pocit viny.

Taková složka, jako je voda, také by měla být věnována zvláštní pozornost. Fermentační proces půjde rychleji, pokud existuje dostatek kyslíku a minerály. Voda by měla být měkká, ale ne destiluje. Náboru nejlépe do studny nebo na jaře. Pokud používáte vodu z vodovodu, je třeba dát se stát po dobu několika hodin až chloru odpaří. To není nutné, je-li ve vaší komunitě nepoužívají. Před použitím vodu doporučil dekantovat tenký proud z jedné nádrže do druhé, to obohatit kyslíkem. Aby to není nijak složité.

Je třeba více cukru a případně i víno droždí. Že víno, spíše než pečení. Po tom, co chci udělat, je to banální vodka a chacha. V případě, že plody byly živé bakterie, jsou fermentované a bez přísad. Ale dokud vařené doma vařil pivo v tomto případě jde jen tři až čtyři týden, nebo dokonce později. Dát kaše z hroznů, nejlépe předem, pokud chcete mít čas na jakékoliv příležitosti a překvapit své hosty s alkoholickým mistrovské vlastní výroby.

kaše recept

Mash recept na své oblíbené na Kavkaze silném nápoji závisí na tom, z toho, co se chystá udělat: z koláče nebo čerstvé „Isabella“.

V případě, že výlisky, který putoval použity v receptu, vzít je delší. S největší pravděpodobností nebude schopen provést požadovaný produkt bez přidání kvasinek.

Recept na kaši těsně kaší hrozny téměř stejné. Množství cukru bude záviset na různých plodů: oni sladší než, tím méně musí být.

Dále jen „Isabella“ odrůdy, spíše hustá kůra, takže svou chuť a vůni dávají postupně. Cukr se nalije najednou, a stejné části, a to na kilogram za den.

Níže je recept, který lze nazvat univerzální. Nicméně, každý recept - není dogma. Braga dát hroznový mošt, s přihlédnutím k různé parametry. To vede sama různými způsoby, v závislosti na receptu a upravit jeho chování.

Potřebné ingredience:

• připravená voda - 15 litrů,
• Odpadní vlákniny - 10 litrů (Nebrodi marc vám jen 5 litrů)
• Cukr - 2,5 - 5 kg (v závislosti na sladkosti bobulí)
• víno droždí (suché) - 5 g

Příprava:

1. Přeložte slupky v nádobě s širokými ústy, nalít do něj cukr.
2. Naplní vodou při teplotě místnosti (asi 25 stupňů, 30 stupňů).
3. Pokud se promyjí bobule, rozpustí droždí s teplou vodou a přidá se do nádrže. V opačném případě je první hodinky, jako je neklid. Používejte pouze tehdy, když je tento proces není spuštěna nebo je příliš pomalé.
4. Zavřít bránu nádrže a dát do teplé, ale ne horké místo. V případě, že v noci se stává chladnější, zásobník by měl izolovat: obsah potřebuje stálou teplotu, nejlépe 20 - 25 stupňů. Nemůžete dát plavidlo v baterii během topné sezóny, nebo na slunci v létě.

Recept je určen pro relativně malou kapacitou. V případě, že obaly dovolí, je možné zvýšit počet součásti uvedené v receptu, zdvojnásobit nebo dokonce ztrojnásobil. Hlavní věc, která se v prostoru nádoby - to je požadováno minimálně 20% objemových.

Vlastnosti fermentace Chachi

Hroznový kaše dosáhne stavu po dlouhou dobu, ne-li „přizpůsobení“ je přidáním suché víno droždí. Aniž by čekal na ně bude mít za několik týdnů se s nimi, že je čas na „zralý“ na týden - jeden a půl. A celou tu dobu, co potřebuje pozornost.

Pokud se doba nemíchá obsah, supernatant buničina může být pokryta plísní. Aby se tomu zabránilo, mix surovin, snížení buničiny v dolní části. To by mělo být provedeno každý den.

Zároveň bychom měli pečlivě sledovat chování rmutu. Je-li klid, žádný bublající, nezvedne, které nespadají do bubliny, tento proces by měl oživit přidáním kvasinek. pozastavit ji Možná kvůli nevhodnému teploty. Je třeba zajistit, aby v místnosti není příliš horká.

Určit, že kaše může být z několika důvodů:

• Obsah „tlumené“ bubliny zmizely, žádné slyšitelné syčení, kapalina se rozzářil, buničina klesl ke dnu.
• Chuť obsahu nebyl sladký, ale hořké kyselé.
• Trvalo více než 28 dní.
• Svítící zápas nezhasne, pokud je přivést k hrdlu nádoby vařit. To znamená, že oxid uhličitý přestala být přiděleny, je proces dokončen.

Přesněji určit produktu připravenost umožňující hustoměru. To by mělo být ponořen do sklenice s filtrovanou tekutinu. Pokud přístroj ukazuje menší než jedna (nižší než 1, 002), čas destilovat Braga v chachu.

Posoudit připravenost kaše se destiluje za sběr všech těchto funkcí.