Recept hroznového rmutu

• Recept mash matolinách
• Braga čistá hroznová šťáva
• Braga suché rozinky (rozinky) bez kvasnic
• Braga z hroznů a jablek
• Několik obecných tipů

Hroznová Braga - je ideální řešení pro výrobu tvrdý alkohol následnou destilací. V různých zemích hroznového vodky nazývají různě - Grozdova brandy, chacha, kizlyarka, grappa, ale recepty nejsou zásadní rozdíly. Na rozdíl od pivo vyrobené z klasické rmutu, hroznového nevyžaduje žádné další čištění a má poměrně příjemnou chuť, proti pevné pevnosti.

Připravte hroznové Braga pro chacha doma docela snadno, protože nevyžaduje žádné speciální nástroje nebo znalosti, vše, co potřebujete - je to dobrý a léty prověřené receptury, víno materiál, cukr, kvasnice, velká kapacita, trochu péče a přesnost.

Recept mash matolinách

Po uvaření víno zůstává dort nestojí za to hodit, protože on bude dělat vynikající domácí pivo připravit Chacha.

Poměr složek

Za každý kilogram, matoliny, budete potřebovat:

• cukr - 0,5 kg;
• sušené droždí - 10 c, lisované pekař - 50 ° C;
• voda - 3 litry.

Příprava buničiny

Do čisté nádoby dostatečného laického výlisků. Pak je třeba z teplého (~ t 30⁰C) čisté vodě, aby se sirup smícháním s cukrem ve stejných množstvích a důkladně se promíchá. Kvasinky množí v souladu s pokyny. Naplňte sirup a důkladně promíchejte, a pak dělají kvasinky a také dobře promíchejte. Po asi 10 minutách, nalít zbývající vody, i, předehřátého na teplotu 30 T⁰C. Znovu, vše důkladně promíchat a pevně zakryjte víčkem nebo dát odlučovače vody (v případě, že kuchař ve skleněných lahvích).

kvašení

Fermentační proces trvá 7 až 10 dní. To musí být provedeno v teplém místě, protože v chladných podmínkách, může být proces ukončen. Asi jednou nebo dvakrát denně je třeba smíchat dužinu, aby ji nasycení kyslíkem a urychlit proces. Ukončení fermentace je řízen bublinek oxidu uhličitého. Jakmile je tento proces zastaven a řízky začali usazovat na dně - Braga ready.

vyjadřující

Destilace hroznového rmutu v chachu důkladné filtraci je nutná, nicméně, dužina musí být odděleny, protože destilační kaše do kaše z hroznů, které v některých Chachi může zdát trochu hořkost. Pokud se vám nelíbí, kořeněnou chuť, to je nejlepší destilovat filtrované Braga. Filtrační proces je jednoduchá, protože je nezbytné usnadnit celý buničina balíku cedník, a potom se filtruje přes složený v několika vrstvách čisté tenká. Gáza by měla být přijata žádnou novinkou, protože právě koupil, specifické „lékařské“ vůni, která může být přenesena na Braga. Pokud nové gázou, pak to musí být několikrát s ekonomickou prostirnut není voňavé mýdlo.

Destilací Braga připravit Chacha destilačního zařízení může být jakéhokoliv typu. Při správné předpis souladu 10 litrů promytí se získá z 2 až 2,5 litru aromatické a chutné hroznů vařit.

Braga čistá hroznová šťáva

Braga čistá hroznová šťáva z kyselých odrůd nevhodných pro výrobu dobré víno, může být použit jak pro vaření Chachi, a jako nezávislý nízkoalkoholických (až 7-9% alkoholu) nápoje. Pro výrobu kvasu je nutno vzít v přírodní hroznové šťávy bez konzervačních látek, tak, bohužel, většina šťávy prodávané v obchodě nejsou vhodné pro tento účel.

přísady

Za jeden litr hroznové šťávy by měla:

• cukr - 300-500 gramů (v závislosti na obsahu cukru v šťávy);
• Voda - 2 l;
• sušené droždí - 25-30 g nebo stlačený pekař - 100 g.

složky záložek

Do čisté nádoby hroznové šťávy směsi s teplou vodou, představí cukr, opatrně míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Odděleně připravte startér. Droždí zředit v malém množství teplé vody s cukrem, s výhradou asi hodinu na teplém místě na „start“ proces. Kynuté by se měl objevit v pěně, a pak promícháme s vařenou hroznového moštu. Pevně ​​uzavření kontejneru (s výhodou sklo, umístí pod odlučovačem vody) a nechá se kvasit na teplém místě.

kvašení

Braga putovat z čistého hroznové šťávy, vařená v tomto receptu, bude 6-8 dny. Na konci fermentace, nebo destilací Chacha, nebo, pokud se bude používat v čisté formě, dát na chladném místě (přednostně chladničce) pro řešení. Po usazení sloučit jej s usazeninami, nalije do kontejnerů a uložte na chladném místě.

Braga suché rozinky (rozinky) bez kvasnic

K přípravě rmutu suché hrozny (hrozinky), je třeba se ujistit, že mu nebylo léčeni konzervační látky, které zabíjejí přírodní kvasinky jsou na povrchu plodů.

přísady

1 kg rozinek potřebných:

• voda - 5 l;
• cukr - 50 gramů.

Příprava kvásku

Pro přípravu nekvašeného kvasu v domácnosti, musí být ve skleněné nádobě 1 litr výplň 100g rozinky, polévková lžíce cukru a nalít to všechno 200-300 ml teplé vody, dobře se míchá, dokud se cukr rozpustí, v blízkosti pevně a necháme po dobu asi 3-4 hodin otok bobule.

Po požadované době rozinky odstraněných ze sklenice a zem (vhodné konvenční mlýnek) a poté se umístí do stejné nádoby se sirupem, z nichž to. Důkladně promíchat, přidejte několik (3-5) Vcelku rozinky, zakryjte otvor láhve s gázou a dát na 3 dny na teplém místě. Po 3 dnech, v případě, že rozinky nejsou léčeni konzervačních látek, by měla začít proces fermentace. Kvasem je připraven.

složky záložek

Zbývající rozinky nalije 1,5 litru teplé vody, přidá se zbývající cukr a ponechána po dobu asi 4-5 hodin bobtnat. Potom se extrahuje rozinkami i drcené a umístí se ve fermentačním tanku. Přidal, že kapalině, ve které jsou nasáklé rozinky a zbývající voda t 30-40⁰C, načež se kvásek se zavede, vše smísí a umístí se pod odlučovačem vody v teplé a temnu.

kvašení

Kvašení doma trvá 3 až 5 týdnů. Určete konci tohoto procesu může být k zastavení vypouštění srážení oxidu uhličitého buničiny a vysrážet ve významném zesvětlení rmutu. Poté se musí vypustit z sedimentu Braga.

Výsledný domácí pivo na suché hrozny mohou být použity v čisté formě, chuť připomíná vína a slouží k destilaci. Samozřejmě, Chachi z ní nebude fungovat, ale to dopadne velmi chutné, s mírným nádechem karamelu vodky, zvané Izrael „Peysahovskaya“.

Braga z hroznů a jablek

Tento typ prádla pro Chacha je vyrobena z zbyly z výroby džusů jablka a hroznové výlisků. Braga mohou být připraveny z jablek a vinných hroznů bez použití kvasinek, ale výtěžek konečného produktu může být velmi nízká, protože k výrobě šťáv se používají především kyselé jablka, která brání kvalitu a doby fermentace, namísto 7-10 dní, se zvýšil na 40-50 dnů , Proto budeme uvažovat o kvasinkovou recept, tím spíše, že v tomto případě můžete vytvořit domácí pivo, dokonce i suchý koláč, který nemůže být provedeno s nekvašeným způsobem.

přísady

1 kg pokrutiny z hroznů a jablka vyžaduje:

• 0,5 kg cukru;
• 3,5 litrů vody;
• 10 C nebo 50 ° C, kvasinek suchý stlačený pekařství.

Příprava mladiny

Teplá voda řádně promíchá cukr, nalijeme výsledného roztoku do fermentoru, kde dříve umístěné hroznů a jablečných výlisků. Důkladně se promíchá. Stiskněte klávesu Enter ředí podle návodu a smícháme kvasinky na teplém místě.

kvašení

Tento proces, v závislosti na kyselosti surovin a končí na teplotě místnosti po dobu 7-10 dnů. Stejně jako domácí pivo z hroznů výlisků během procesu fermentace se smíchají. Po uzavření Braga procesu odvádí z buničiny a může pokračovat na pastvu Chachi.

Několik obecných tipů

Kapacita pro výrobu domácího piva za Chachi nejlépe přijmout nebo smaltu, nebo dřeva. Před použitím je nutné důkladně vyčistit a dezinfikovat, a dřevo spalovat i uvnitř.

Voda je nejlépe přijmout ze studny nebo pružinou, jako tuhá nebo chlorované vody fermentační proces trvá déle a konečný produkt může být nekvalitní. Alternativně, může být použita filtrovaná voda.

Kapacita kvasit doma by měly mít zásobu objem ~ 15% pro zvýšení buničiny a pěny v procesu fermentace. Při použití vysoce enamelware, například 4-vedernoy pánve pro zvýšení těsnosti na okraji může posílit tenké PVC hadice řežíce to po celé délce lemu a posílení schopnosti.