Recept dřišťál víno

1. po dobu 3-5 dnů před zpracováním plodů připravit startér. Pro tento ušpiněné (ne odstranit z povrchu divoké kvasinky), hrozinek a drcené hrozny usnout v nádobě, přidá se 50 ml vody a 10 g cukru, promíchejte. Jar pokryty gázou, dát na tmavém místě při pokojové teplotě. Když pěna a šumět vzhled startér je připraven.

2. bobule dřišťál biskupský nebo rozdrtit opačným směrem.

3. Výsledná bobule hmota posun v nekovových nádoby s širokým hrdlem (smaltované hrnce, plastové vědro, atd).

4. Přidá se 1 kg cukru, vody a kvasu. Zamícháme.

5. Kapacita pokryty gázou, a poté přeneseny na tmavém místě při pokojové teplotě. Nechte působit po dobu 2-3 dnů. Míchejte čisté ruce nebo dřevěnou hůl každých 12 hodin. Na povrchu mladiny by měla být příznaky kvašení: pěna, syčení, slabý zápach kyselý.

6. Kmen kaši přes tenká vyždímat buničiny dobře. již není potřeba lisované bobule hmotnosti.

7. Pour šťávy ve fermentačním tanku (ne vyplnit více než 75% objemových), přidá se 0,5 kg cukru, promíchejte.

8. Na hrdla nádoby k vytvoření těsnění vody (lékařské rukavice s malou dírou v prstu). Zkontrolovat těsnost konstrukce.


9. Vložit mladina pro fermentaci v temnu (kontejner může být pokryta) s teplotou 18-26 ° C,

10. Po 5 dnech se přidá zbývající cukr (0,5 kg). Pro tento obsazení trubkou do 0,5 litrů sladiny, zředí cukr v to, výsledný sirup se vlije zpět. Přeinstalovat sifon.

11. V závislosti na teplotě a kvalitě kvašení trvá 30-55 dnů. Potom se odlučovač vody přestane rozdělení plynu (foukané rukavice) na spodní vrstvy se objeví sediment a víno zesvětlá.

Pokud se po 55 dnech kvašení ještě není u konce, musí být víno vypustit ze sedimentu a dát zpět pod odlučovačem vody, jinak se mohou objevit hořkost.

12. Po skončení fermentace se sloučení BARBERRY burčák brčkem do jiné nádoby bez narušení sediment na dně.

13. Try, pokud je to žádoucí, přidat cukr podle chuti (ne více než 150 gramů na litr). V případě, že pevnost je příliš nízká, je možno nalít vodku (alkohol 40%) až na 10-15% obj. Kotvení pomáhá skladování.

14. hermeticky uzavřené nádoby (s výhodou vyplněna víno okraj). V případě, že předchozí krok byl přidán cukr, může být 10-12 dní držet těsnění vody nebo rukavici, a pak jej uzavřít.

15. Přenos víno pro zrání v lednici nebo ve sklepě (v zatemněné místnosti o teplotě 8-16 ° C). Nechat zrát po dobu 4-6 měsíců.

16. Vzhledem k tomu, vzhled sedimentu (každé 2-3 týdny a poté méně často), nalít víno brčkem do jiné nádoby.

17. ročník víno dřišťál stáčení (Ostatní rozměry) pro uložení, zátkami. Trvanlivost v lednici nebo ve sklepě - 3-4 roky. Zachovat (bez přidání alkoholu) - 8-12%.