Braga z hroznového, jablečných výlisků

• Recept mash matolinách
• Recept kaše z jablečných výlisků

Hloupý a ne v věcným způsobem hodit vlevo po odšťavňování ovoce nebo bobule hmotu, když to může být zpracován na alkohol. Apple, hroznové výlisky pro Braga - ideální surovinou. Brew získaných během destilace ovocného kvasu má zvláštní chuť, s jemnou vůní, křišťálově čistoty.

Z hroznového pokrutin Braga použitý ve vaření receptů Chachi, kizlyarki, domácí brandy nebo koňaku. Braga na výlisky se destiluje ve velké silné pivo a nápoje, stejně jako přírodní nízkoalkoholických nápojů, nebo zapnout speciální receptury v první třídě jablečný mošt.

Další výhodou varné hroznů nebo jablečná dřeň je, že koncentrace škodlivých nečistot v něm je minimální. V závislosti na technologii čištění destilátu soda, uhlí, manganistan draselný není nutné. Po druhé destilaci a alkohol sedimentace, připravené k použití.

Recept mash matolinách

Co nuance třeba zvážit připraveni dát Braga vařit? Recepty z této kavkazské Chachi se používají hroznový vodka umělé kvasinky. Fermentace musí poskytnout divoké kvasinkové kolonie, které žijí na kůži hroznů.

Nedostatek hroznového rmutu receptu na divoké kvasinky - dlouhá doba zrání. Destilací musí být připravena dříve než 3-4 týdnů. Když dáme Braga v hroznové lisovaného koláče s přídavkem umělých kvasnic, pálit měsíční svit může být v rozmezí 7-10 dnů. Chuť, vůně nápoje zvláště významné rozdíly nemá.

Poměry složek hroznového rmutu klasického receptu takto:

• Výlisky, matoliny - 5 kg.
• Voda - 15 litrů.
• Cukr - 2,5 kg.
• Droždí - 250 g nebo 50 g vysušena stlačením.

Etapy přípravy mladiny:

1. Hroznová výlisky se vlije do fermentační nádrže.
2. V samostatné misce se zahřeje na teplotu 30 ° C, voda (2 litry).
3. Pour cukr, míchá se až do úplného rozpuštění krystalů.
4. Droždí chovaná pro návodu na obalu. Sušené droždí aktivovat v teplé vodě.
5. Pour sirup bobule hmotnosti. Zamícháme.
6. Přidá čistá voda. Ještě jednou se míchá složení.
7. Tvorba aktivovaného (razbrozhennye) droždí.
8. Na hrdle nádoby kvasit nosí lékařské rukavice nebo instalovat sifon.
9. Braga Převod na teplém a tmavém místě.

Destilací výrobku připraveného k označení charakteristické znaky: hořké-sladké chuti, vůně alkoholu řešení svícení, žádné emise oxidu uhličitého. Po zastavení fermentace, hroznový Braga dekantuje kanylou do vyloučená sraženina se odfiltruje.

Po dvojí destilaci s mezilehlou separaci a třídění frakcí množství receptur suroviny získané 3,5-4 l vynikající vařit sílu 40 stupňů.

Recept kaše z jablečných výlisků

Stejně jako v případě hroznového rmutu, Braga na základě jablečný koláč na klasickém receptu je připravena bez kvasnic. Předpokládá se, že v tomto případě bude chuť výsledného nápoje být přirozenější, měkká, příjemná ovocná. Specifická vůně Přiboudlina olejů v přírodním jablečným měsíčního svitu sotva cítil.

Ale jako bobule kaše, domácí vaří pivo z jablek divoké kvasinky dozrávají po dlouhou dobu - 30 až 70 dní. Se zavedením alkoholu nebo pekařské kvasnice, tato doba snížena na 7-10 dní.

Měli bychom se také zmínit o cukru. Pokud používáte jablka sladké odrůdy, sladidla musí navíc nepotřebují. Je-li šťávy vymačkané z kyselé nebo neutrální chuti ovoce, v Braga nutně zavést cukr nebo sirup.

Podle názoru zkušených vinařů a self-závodníky, je zapotřebí cukr ve všech recept na jablečnou kaší. V tomto případě bude výstup více než měsíčního svitu, a chuť a vůně alkoholu bude dokončen vůní čerstvého ovoce.

Varování! Pokud se při stisku suroviny není doporučeno, aby Braga bez přidání umělých kvasnic a cukru v suchém jablečných výlisků. Sójový v nádobě fermentace by měla spočívat na zbytky ovocné šťávy.

Poměry složek tradiční výlisky jablečné pyré:

• Ovoce hmotnost (výlisky) - 10 kg.
• Cukr - 5 kg.
• Voda - 35 l.
• Droždí - 500 g nebo 100 g vysušena stlačením.

Technologie přípravy:

1. Jablečné výlisky, které zbyly z odšťavňování, nalije do fermentoru.
2. Pánev se zahřeje na 25 až 30 ° C Teplota vody a nalít ji ovoce hmotnost. Smíšené.
3. Pour nalije cukru nebo předvařené cukrový sirup. Kompozice se opět promíchá.
4. Kvasnice chováni v souladu s pokyny na obalu, je zaveden do teplého jablečného pyré. Pokud Braga připraveny výhradně s přírodními materiály, je tento krok přeskočen.
5. Ve fermentačním tanku nebo odlučovači vody, je nastavena na vytáhnout hrdlu láhve gumové rukavice.
6. Obaly s brazhnym mladiny je přenesen do teplého prostředí (18-28 ° C), kde musí zůstat po celou dobu fermentace.

Každý den nebo otevřené nádoby a míchá se Braga. Takže to nutností, jinak těsný uzávěr jablko hmotnost stoupá na vrchol, budou narušovat normální kvašení.

Na konci splatnosti (7-70 dnů v závislosti na použitých kvasnic), musí zrát. Připravenost produktu k dalšímu zpracování se stanoví pomocí standardních kritérií: chuť, vůně, jasnost sladiny, nedostatek bubliny, Fizz, emise oxidu uhličitého.

Před destilace palírna Braga jablečných výlisků odlité ze sedimentu. Nicméně, když stáčení ovocné aroma nápoj je stále slabší. Proto se nedoporučuje usazovat utéct, a musí být filtrován přes tkaninu. Zbývající dort a vymačkat přímo do gázy sáčku viset v klidu, zabezpečujícími na víku kontejneru.

Chcete-li zachovat vůni a chuť měsíčního svitu z jablečného pyré a můžete použít tuto metodu. Brazhny nápoj s kalem není propuštěn, žádný filtr, a nalít přímo do alembic. Aby se zabránilo spálení destilace provádí v měděných nebo hliníkových plechovek nádrže mléka. destilační teplota se postupně zvyšuje.

Pro získání vysoce kvalitní nesmysly celý výstup, které mají být rozděleny do frakcí. A „Pervak“ (horní frakce), musí být umístěny v samostatné nádobě. První 250-300 ml skleničky nevhodné, protože koncentrace škodlivých látek, nečistot a sloučeniny přiboudliny je příliš vysoká.

Objem primárního výstupu ( „tělo“), jablečné kaše pivo - 2,5 l. Destilát Pevnost - 60 stupňů. Další 2,5 L alkoholu, získaného v jednom destilaci, mají pevnost o 40%. Collect destilát na výstupu je ukončen po kapalina pevnost snížena na 38 stupňů.

Ke zlepšení chuťové vlastnosti domácího alkoholu z jablečných výlisků měsíčního svitu obraně 2-4 dny, třídit. Můžete přidat hrst sušené ovoce nebo několika plátky čerstvého jablka.

Po tom, destilát se zfiltruje a destiluje dvakrát. Před degustace, je žádoucí, aby dát nápoj vařit po dobu 1-2 týdnů.