Moonshine z hroznových výlisků

• získání Braga
• Destilace Braga chacha
• Několik tipů

Brew získané destilací kaše z vinných hroznů, volal vodky nebo Chacha. rozšířená toto nápoj získal v jižních oblastech. Surovina pro hroznovou vodky tam v těchto oblastech je všude. Nicméně, dělat chacha z čistého hroznové šťávy je dost drahé. Obsah cukru v plodech nepřesahuje 10-12%, a pro jeho měsíční svit bude vyžadovat velké množství. Proto je pro výrobu hroznové měsíčního svitu se běžně používá hroznové výlisky, které zbyly z zpracování hroznů. Obsahovala cukru a droždí umožnit jim získat dobré jídlo hroznový vodka.

získání Braga

Připravte Braga z hroznových výlisků v několika způsoby, jako je přidání cukru a droždí, a bez přidání těchto složek. Pro přípravu kaše může být použita jako ne bloudění výlisky, a podílel se na přípravě vína výlisků. V případě, že domácí pivo vyrobené ze sladového dortu, částka by měla být navýšena o dvojnásobek ve srovnání s výlisky, nebyl zapojen do procesu kvašení.

Mash recept bez cukru a droždí

Pro přípravu nálevu bude potřebovat pouze vodu. Receptura neobsahuje přídavek cukru a kvasinek. Pokrutiny v množství 10 kg nalil 30-35 litrů teplé vody a čištěny na teplém místě fermentovat. Tento recept předpokládá Mash perebrazhivaniya dlouhou dobu. Obsažené v hroznové kůže divoké kvasinky začít zpracování zůstává v koláči cukru do alkoholu a oxidu uhličitého. Divoké kvasinky jsou méně aktivní než jejich bratranci kultivované, a cukernatost výrobku nestačí. Proto se výlisky fermentační proces může být až 70-80 dní. Vynořil koláč by měl být míchán nebo míchá, aby se zabránilo plísní.

Aby se zabránilo tvorbě octa, s takovým neuspěchaným fermentačního produktu, musí být spolehlivě chráněn před interakcí s atmosférickým kyslíkem. Pro tyto účely se obvykle používají hydraulické zámky různých typů, které mohou být provedeno samostatně nebo gumové rukavice. Tento recept je dobré, že alkohol, obsahující kapalinu, což vede k fermentačním koláče, nevyžaduje další vysvětlení. jednoduše jemně na vaření pivo nalije do alembic, takže kal a fermentované výlisky v nádrži.

Recept pro získání kaše z koláče má nevýhodu v tom, kromě trvání fermentace - nízký obsah alkoholu v kapalině, získané obsahující alkohol. Moonshine získán z hroznového výlisků, poměrně měkký, má příjemnou chuť a hroznové pachuť.

Recept kaše s přídavkem cukru a kvasinek

Pro přípravu hroznů vařit tento recept pro 10 kg výlisky požadovaných:

• 35 l vody
• 5 kg cukru
• 30-40 gramů sušeného droždí

To vše se mísí v nádrži, dokud se cukr rozpustí ve vodě. Nádrž musí zůstat 15 až 20 procent volného prostoru potřebného pro vytvořené pěny v průběhu fermentace. Droždí lze použít suché a stlačený, který se používá pro pečení. Rozdíly mezi nimi prakticky žádný, pokud je řádně destilace žádný zápach z nich hroznový vodka nebude přítomna. Také nelze přidat droždí a koláč obsahuje spory divokých hub, které v přítomnosti bohaté kultivačního média poměrně rychle množit. Proces získání sladiny mírně zvýší, ale umožní hrdý na to, že výsledný pivo se připravuje bez přidání kvasinek.

Po 2-3 dnech fermentace začíná s rychlým uvolňováním účinné uhlí. Recept zahrnuje smíchání dortu několikrát denně, tak dlouho, dokud to není lícem dolů ve spodní části nádrže. Přidání cukru a kvasinek sníží zpracování cukru, obsahující až do 12-14 dnů. Kvašení by měla probíhat bez přístupu kyslíku, který oxiduje alkohol vede ke vzniku octa. Optimální teplota, při které by měla být fermentace 18-24 ^achC. Po prošel aktivní fáze fermentace, výsledná objasnil hroznový Braga různá aditiva nebo doleva pro sekundární fermentaci a objasnění. Po objasnění mytí se opatrně slije a destiluje měsíční svit.

Destilace Braga chacha

Hroznová destilovat moonshine lépe s pomocí stroje vybaveného parním bubnem nebo s destilační kolonu. Současně získat dobrý chacha s chutí hroznů vyžaduje dvojí destilaci. Před začátkem destilace kapaliny obsahující alkohol může přidat malé množství sodíku (1 g na 1 litr roztoku), bude neutralizovat přítomné kyseliny octové v roztoku. Proces destilace hroznové pivo by provádí ve dvou stupních.

V první fázi kapalina se zahřívá na teplotu 60-65 ° C Aktivita byla získána s aldehydy, kyseliny a estery vyřazených. Použití z nich nebezpečné pro tělo. Obvykle je zkrácena na 5% procent tekutin s nízkou teplotou varu z výsledného produktu. Dále, kapalina se zahřívá na 80-85 ° C a leze převážnou část destilátu, o 75 až 80% výnosu. Plot vyrábět až do tvrz příchodu moonshine klesne na 35 stupňů.

Dále vzít ocasy, které mohou být přidány do Braga následnou destilací. Produkt získaný po první destilaci hroznové vařit čištěné, to může být provedeno pomocí manganistanu draselného nebo aktivním uhlím, které snižují obsah škodlivých látek v něm. Před opětovným destilace hroznové pivo se ředí vodou v poměru 2: 1. V důsledku toho by se neměla provádět druhý destilační chachu s mírným chuti hroznů a další Z NICH čištění.

Několik tipů

• Chcete-li urychlit proces fermentace je lepší nepoužívat pečení lisované nebo suché kvasnice a speciální víno.
• Velmi důležité pro kvalitní vařit vodu hraje produktu. To by mělo být měkké a dobře vyčistit. To se nedoporučuje používat vodu poslední varu, chlorace, a plnění do lahví. Pokud se vám nedaří získat dobrou vodu, je možné, použít normální kohoutek, ale pre-usadil se v průběhu dne a byl vyčištěn pomocí speciálních filtrů pro domácnost.
• Teplotní režim je důležitým předpokladem pro zrání mladiny. Při nízkých teplotách zpomalují kvasinkovou alkohol zpracování cukru, a při příliš vysoké, může zemřít.
• Supernatant koláč by měla být míchána nebo třepána jinak vytvořenou forma může zničit produktu.
• V případě, že konstrukce umožňuje Ferry krychle, pak se nechá po fermentaci koláč poté, co kapalina vypouštěcí dát do tenká a visí nad kapalinou. Hroznová chuť vodka v tomto případě se vyjadřují mnohem silnější.