Technologie výroby vína z pomerančů

Video: Recept na svařené víno. Kořeněné víno (rukavice recept)

Obsah

Video: recept na svařené víno. kořeněné víno (rukavice recept)
Recept na oranžové víno
Video: jak vytvořit z oranžové 1 2 litry šťávy!
Video: home sangria recept ovocné víno

Pomeranče začaly pěstovat v Číně před 4,5 tisíci lety. V Evropě byly podány portugalských námořníků v XV století. Od té doby se tyto citrusové plody nikdy vyšlo z módy. Pak se dozvíte, jak vytvořit oranžové víno doma. Ukazuje se, že si lahodný nápoj původní nažloutlé barvy.

K přípravě vína z pomerančů může trvat ovoce všeho druhu. Hlavní věc, že jsou zralé, šťavnaté a ne rozmazlené (bez plísní a shnilých částí). Vzhledem k vysoké kyselosti a nedostatku divokých kvasinek na pomerančích potřebují speciální přístup, takže radím postupovat přesně podle receptu.

Složení:

pomeranče - 8-10 kg;
cukr - 250 g na litr šťávy;
voda - 30 ml na litr šťávy.

Recept na oranžové víno

Video: Jak vytvořit z oranžové 1 2 litry šťávy!

1. Chcete-li se víno kvasit jeden z receptů. Sama o sobě, může pomerančový džus ne kvasit, protože plod není divoké kvasinky. Přidání kvásek zajišťuje normální fermentace. Alternativa - přidání vinných kvasnic, které se prodávají v mnoha obchodech.

2. Jakmile startér je připraven pomeranče důkladně umýt, kůry a zmáčknout šťávu z jakéhokoliv dostupného způsobu.

3. Mix v širokoúhlém hrdlem nádoby s výsledným pomerančové šťávy, vody a výlisky. Přidejte cukr (150 g / litr šťávy) a kvasu (víno droždí). Poté, dobře promíchejte, svázat hrdlo nádoby a dát gázu v temnu při teplotě 18-25 ° C, Jednou denně smíchat kaše s dřevěnou holí nebo čisté ruce.

Video: Home sangria recept ovocné víno

4. Po 3-4 dny pěna se kyselý zápach objeví na povrchu a výlisků plováku na vrchol. To znamená, že fermentace byla úspěšně spuštěna, a můžete pokračovat k dalšímu kroku.

5. Kmen sladina přes 2-3 vrstvy mulu. Drť (pevný podíl) protáhnout tenká vytlačit zbývající šťávu. Při přípravě oranžové drti vína se již nepoužívá.

6. Přidejte šťávu v další části cukru (50 g na litr), protřepe se a nalije se do fermentační nádrže.

7. Nastavte sifon jakéhokoli designu. Přenos tmavé láhev v teplé (18-25 ° C) prostoru pro aktivní fermentaci.

8. Po 3 dnech se přidá dalších 25 g cukru na litr šťávy. K tomu, otevřít odlučovače vody a vypouštěcí 1 litr šťávy, rozpustí cukru. Výsledný sirup se vlije zpět do láhve a uzavřete odlučovače vody.

9. Po dalších 3 dnech se přidá poslední část cukru (25 g / litr), jak bylo popsáno v předchozí fázi technologie.

10. Po 45 až 60 den z instalačního kvašení hydroseal doraz (víno posvetleet, padá na spodní sedimentu, závěrka se zastaví, aby bubliny). Je čas vypustit víno od sedimentu přes tenkou trubkou do jiné čisté nádoby. Je důležité, abyste se nedotkli sediment na dně, takže nápoj není šedě.

Mladý oranžová víno ostrá chuť a dává trochu domácí pivo, ale v procesu stárnutí, budou ztraceny to ostrost.

11. Kontejner vína těsně uzavřena (nebo nastavit odlučovače vody) a přesunut do temné místnosti s teplotou 10-16 ° C, například v chladničce nebo ve sklepě. Po 1-2 měsících expozice sloučit sedimentem a odolávat další 2-4 měsíců. Transfuze odnímá ostrost chuti.

12. Víno opět odváděna ze sedimentu, nalít do lahví a těsně uzavřít uzávěry. Skladovat v ledničce nebo ve sklepě. Postupem času, chuť je čím dál lepší pouze. Trvanlivost - až 3 roky.

Příprava oranžové vína