Víno meloun doma

Vzhledem k vysokému obsahu cukru a kyselostí přijatelné melounu je dobrá surovina pro domácí výrobu vína. Z něj se získá nápoj s jedinečnou chuť, ale velmi slabá příchuť. Proto radím vám k tomu cukrový meloun nebo alkoholizovaného vína. Recept, podíl a příprava technologie se podíváme dál.

Před začátkem vařící vody umývat všechny kontejnery používané pro prevenci infekce šťávy mikroorganismu, jako jsou plísně.

Složení:

zralé meloun - 8 kg;
cukr - 1,5 kg;
Voda - 0,5-1 l (volitelně);
kyselina citronová - 4 g na 1 litr šťávy;
rozinky - 150 gramů.

Kyselina citronová může být nahrazena čerstvou citronovou šťávou, ovoce střední velikosti obsahuje 5-7 gramů kyseliny citrónové.

Recept meloun víno

1. 2-3 den před vařením, aby se víno kvasit. Pokud kvasu není na 4. etapy můžete jen hodit do kontejneru neprané rozinky, ale pak fermentace bude trvat déle.

2. Plody melounu nakrájíme na kousky. Odstraňte semínka, kůru a nepoživatelné bílou část, odcházející jediný buničiny vína.

3. Squeeze šťávu z dužiny v žádném případě možný. Můžete vyždímat několik vrstev tenká nebo pomocí odšťavňovače. V případě, že šťáva byla velmi silná, zředí se vodou (1 litr).

4. nalijeme šťávu do nádoby pro fermentaci, 25-30% objemu ponechána volná. Přidejte kvásek (rozinky) a kyselinu citrónovou a promíchá se. Instalace vodní těsnění nebo lékařské rukavice s otvorem ve špičce.

5. Přenos kontejner s budoucím vína na tmavém místě s teplotou 18-26 ° C Po 4 dnech přidejte 500 g cukru. K tomu je v samostatné nádrži vyčerpaný 0,5 litru fermentované mladiny cukr rozpustí v tom, nalijeme sirup zpět a uzavřete odlučovače vody. Tento postup se opakoval ještě 2 krát každé 3-4 dny.

6. Po několika týdnech fermentace je přes (příznaky: těsnění voda 2-3 dny není vyfukování bublin, foukané rukavice, ve spodní části je vklad, a sama o sobě víno zesvětlá). To znamená, že je na čase vypustit mladého meloun víno do jiné nádoby skrze tenké trubičky. Je důležité, abyste se nedotkli sediment na dně.

V případě, že fermentace se nezastaví po 50 dnech od začátku vaření, vypustit víno od sedimentu a dán pod vodní uzávěry dobrazhivat, jinak se může objevit hořkost.

7. Zkuste víno. Pokud je to nutné, přidáme cukr podle chuti. Je také možné stanovit nápoj s alkoholem nebo vodka - 2-15% z objemu.

8. Nádobu skladování až k vrcholu (aby nedošlo ke kontaktu se vzduchem), pevně pokrytí a převede se do místnosti s teplotou 5-12 ° C, odešel do 45-70 dnů zrát. V případě, že předchozí krok byl přidán cukr, první 7-10 dní, aby se pod vodou těsnění.
Každých 20-25 dní filtrovat sediment z transfuze. Nápoj je připraven, když už se objeví sraženina.

9. Je-li to žádoucí, nalít víno do lahví melounu a těsně uzavře. Můžete udržet nápoj v tomto postavení, ve kterém zraje.