Tokai - král vín a víno králů

Gold, která žije

"Sladkost a síla nápojů oživování člověka. Toto víno aktivuje všechna gyrus a světla leží na srdci opravdový magické ohňostroj šumivé vtip a radosti" - Voltaire. A samozřejmě, Voltaire měl pravdu. Koneckonců, tento nápoj je prostě jedinečný. A víno - Tokay. Tokai (z maďarské Tokaj - oblast v Maďarsku a částečně na Slovensku) - dezertní víno vyrobené z určitých odrůd, které zvláště postižené konkrétní houbu. Tokaji víno se vyrábí především v Maďarsku a v malých množstvích na Slovensku. Obsah alkoholu v tokajského vína je 12-16%, cukr - 20%.

Tokai - Hedalya, obvykle zkrátil k Tokaj, v krajním severovýchodě Maďarska, je v sousedství hranice se Slovenskem. Nejlepší vinice Tokaj rozšířila na svazích mezi 100 a 400 metrů nad mořem. Maďarský klima je známý pro vtipné jaro, horké léto a teplé podzim s občasným deštěm. Proto se v označení vytvořil ideální podmínky pro rozvoj skutečného ušlechtilou plísní botritis cinerea, stejný ten, který zaizyumlivaet bobule.

Místní legenda říká, že už dávno Tokay oblast byla napadena Tatary, a celá zdejší populace byla nucena jít do hor, nepodařilo získat bohatou úrodu hroznů. Vrátit do svých vinicích rolníků mohl jen s nástupem pozdního podzimu. A na oplátku jsme zjistili, že na vinné révy zaizyumlennye plody, z nichž bylo víno rodí s vzácnou chuť a léčivé účinky. Ve skutečnosti, úžasné přírodní prostředí, vhodné klima a tvrdé práce přispěly k růstu unikátní révy člověka, takzvaného živého zlata, který dává magickou sílu Tokajské víno.

Víno králů

Tento originální dezertní víno přináší maďarského vinařství skutečně celosvětovou slávu. Jeho historie sahá až dva tisíce let - od dob starých Římanů. Bylo Římané, podle legendy, byl uveden na jedné z hor vinné révy, a ten večer přinesl plody byly absorbovány vycházejícího slunce. Samozřejmě, dějiny mlčí o tom, kdo první pravítka k jídlu nektar z Tokai. Možná to byl císař starého Říma, následovat radu někoho z jeho doprovodu. V každém případě, po staletí víno zlaté barvy byl nápoj na jídelním stole mnoha panovníků.

Ale nejznámější Tokaj vínem koupil 1150 Tokaj bylo nejlepší výrobce vín Empire, táhnoucí se z Polska do Dalmácie. Již v roce 1606, polský šlechtic Mnishek přivedl do Moskvy na svatbu své dcery Marina a falešné Dmitry třicet barelů vynikajících Tokaj vín. Ve velkovévodství v Moskvě měl mnoho vína ochutnat a potom vypijte maďarské víno se stala velmi módní. Rychle připojena k nádherné, aromatických hroznů „sirup“ a Petr Veliký. V Petrohradě, to bylo dokonce založil komisi maďarských vín, jejichž cílem je zajistit pravidelnost dodávek. Ruští vládci vzal do pronájmu Tokaj vinice a vinné révy transplantovaných na Krymu, se snaží pěstovat své vlastní „Tokay“ víno. Víno, které nespadá ve Vídni, Moskvě, Petrohradě, Varšavě, Berlíně nebo v Praze - vytrhl Brity, holandské a francouzské šlechtici. Koneckonců, v té době nikdo z vína na světě, by mohla srovnávat s sladkostí Tokay - vyjma snad vzácnou sud ve sklepě biskupa na Rýně.

„Požehnán buď pozemky, které jste provedli na světlo, požehnal být odeslán tě jako ženu, tak jsem se žehnal jsem uhasit vám žízeň“ - těmito slovy papež Benedikt XIV poděkoval arcivévodkyně Rakouska a královna Maďarska a Bohemia Marie Terezie obdržela od ní dar Tokay. Je zřejmé, že dotace Tokay vlastně má vynikající výhody, pokud přinesl tuhý síla papeže jen mladické nadšení.

nepřekonatelný Tokay

Před více století se vědci domnívali, že hory jsou pokryty zlatými Tokai ve svém lůně. Věřit, ne proto, že řekl dobrodruhy, ale proto, že nemohli najít jiné vysvětlení pro zázračný vliv, který měl na lidu té doby chuť a léčivé energie slavného tokajského vína Assou. Vinaři z celého světa se marně pokoušeli pěstovat vinnou révu Tokay v jiných částech světa. Výsledkem je, že v srpnu 2003 pro své jedinečné oblasti byl zařazen do seznamu světového kulturního dědictví UNESCO.

Hlavní tajemství Tokaj vín - speciální mikroklima oblasti. Na podzim v době zrání plodin je často období deště a mlhy. To bylo v tomto okamžiku, vinic a stávkující "ušlechtilou plísní", Vzhledem k tomu, které dozrávají bobule nebudou hnít v následujícím období a slunečné "zaizyumlivayutsya" přímo na vinné révy, se mění v unikátní surovinu pro vytvoření široké škály vín, s ničím srovnatelné v jeho vůni.

Další tajemství místního vína - to je bezesporu Tokay sklepů. Tokai, ačkoli provinční město, ale mnozí lidé říkají "výškový", jeho hlavní "podlahy" - v podzemí. Galerií začaly pronikat i před 500-700 rok. Ve sklepích délce 40 kilometrů a uspořádány ve dvou nebo třech patrech straně pohřben v měkkém a ušlechtilé tmavě šedé plísně. V tom, jak se říká tady, je to jedna ze záhad tokajského vína.

Pro výrobu Tokaj vín se používají hlavně čtyři odrůdy: Furmint- Gars úrovně (Lipovina) - Yellow muskat- Zeta. A přesto jeho chuť tokajského povinen nejen odrůda jako použité technologie. U každého typu tokajského vína využívá svou jedinečnou a bezkonkurenční technologii výroby.

Pride of Tokaj - víno "esence", Což je proces vaření - časově náročný a složitý. Nápoj je vyroben z čisté rozinky, a tím i šťáva k výrobě vína se získává velmi málo. Vzhledem k vysokému obsahu cukru v šťávy (40-60 procent) fermentace je velmi pomalé, někdy i desítky let. Po dokončení dlouhodobé vystavení víno je silná, sladká tekutina a podobá běžné mladiny než dobrého vína. "esence" Je považován za nejvíce trvanlivý víno na světě, který je považován také nejdražší a nepřístupné pro širokou škálu zákazníků.

Klasifikace Tokaj vín

Ne každý si je vědom toho, že několik druhů vín vyráběných v Tokaj. Mezi nimi jsou takové, že: Mushkotay, Harslevelu, rodák, Furmint, Asa. Vzhledem k tomu, že jsou vyrobeny v proudu, mají také právo být nazýván Tokaji, ale, jak se sluší různých odrůd vína, chutnají velmi odlišné.

Hlavními druhy Hungarian Tokay vín

Tokai eso (Tokaji aszú), - vyrobené z hroznů postižené ušlechtilou plísní Botritis cinerea. Dehydratované hrozny (ACS) se sklízejí ručně a umístěny do putoni (speciálních kontejnerech), v nichž jsou hrozny pod tlakem své vlastní vahou začne těžebního hustou šťávu. Šťáva se přidává do základní vína. Čím více putoney víno Tokaji aszú, tím vyšší je jeho kvalita. Za to, že víno lahví a uloženy ve sklepích.

Tokai Asu esence (Tokaji Aszu esszencia) - eso tokay, k jehož výrobě se používá více než šest putoney.

Tokai edesh szamorodni (Tokaji EDES szamorodni) - provedeno v těch letech, kdy není možné získat dostatečné pro výrobu Tokaji Aszú počtu bobule pokryté plísní Botrytis cinerea.

Tokai Saraz szamorodni (Tokaji Száraz samorodni) - suché bílé, připomínající fino sherry.

Tokaji Furmint (Tokaji Furmint) - levná bílé víno z místních odrůd Furmint.

Harslevelu Tokay (Tokaji Harslevelu) - levná bílé víno z místních odrůd Harslevelu ( "lipového listu").

Tokaji aszú - to je hlavní víno Tokaj. To vyniká mezi všemi ostatními odrůdami a je ceněný pro svou chuť, vůni a barvu. Takový jakostní víno dostane přes speciální technologie. Oficiální medicína věří, že stačí čtyřicet kapky Tokajské Aszú putoney šest v noci, a nespavost je pryč. V lékařských aplikacích používá přesně tento druh vína. Tokay zmírňuje bolesti hlavy, deprese, pomáhá při onemocnění zažívacího ústrojí. Na problematiku jevu běží celý institut v Maďarsku. Léčitelství je koncentrovaná obsah antibiotika - penicilinu forma, která je vytvořena na bobule "asu",

Tento maďarský tokay

Za právo produkovat víno s názvem "Tokay" bojuje několik zemí. Například Slovensko, tvrdí jeho tvrzení, že údolí Tokaj geograficky přesahuje hranice Maďarska a pokračoval na Slovensku. Itálie - že výrobní technologie Tokaj přinesl do XIII století italští přistěhovalci. Maďarsko reaguje stejným způsobem podle mezinárodních pravidel je název lze použít pouze zemi, kde je město Tokaj. Itálie a Slovensko mohou produkovat vína této technologie, ale nemohou používat slovo "Tokay",

Pokud uvažujete o koupi vína v Maďarsku, pak se podívejte se pozorně na etiketě. Na Tokaj vína bude napsáno velké "Tokai"To znamená, že - Tokay. slovo "Tokai" odrůda se zapíše: Mushkotay (Muskotály), Furmint (Furmint), Harslevelu (H rslevel), Samrorodni (szamorodni) nebo Asu (Aszu). Pokud si koupíte Asu, pak se pod ní bude uvedeno, kolik putoney (puttonyos) v tomto víně: 3, 4, 5 nebo 6. Je zřejmé, že čím více putoney, sladší víno, vonící, krásná, ale také dražší.