Tokaj - víno, hodné králů!

1 Geografie Tokaj Víno

Světově proslulé Royal Tokaji víno dělat ve stejné provincii Maďarský Tokaj vinařské oblasti. Tokay - geograficky pevnou název. Není na škodu si uvědomit, že dnes jsou alespoň dvě země se snaží, aby zajistily, že jejich produkt je název. Mluvíme o Itálii, která tvrdí, že to bylo Římané přinesli do regionu produkce vína, technologie a na Slovensku. Skutečnost, že vinice ve vinařské oblasti Tokaj rostou v údolí mezi dvěma řekami - Tisza a Bodrog, a chytit svahy Tokaj hor. Wine Valley za hranicemi Maďarska a do potřebného prostředí pro pěstování vinných hroznů pro oblast Tokaj má 7 další vesnice na Slovensku. Proto Slováci také chtějí, aby jejich podíl na slávě.

Proč Maďaři vytrvale popíral všechna práva v víno zvané Tokay? Za prvé, je to asi dobré pověsti "zlatý mok". Za druhé, dnes možnost využít této dávné historie - materiál zárukou úspěchu, ale nikdo ochoten sdílet peněz nebude. Zatřetí, podmínky Tokaj vinařské oblasti údolí a sklepů stejnojmenné město je opravdu jedinečná. Na tyto argumenty založeny maďarské vinaři nejsou v žádném spěchu, aby se podělili o své značce a přilnavost na starobylé tradice výroby Tokaj.

2 Pravda a fikce o původu Tokaj

Tokay podle některých také více než dvěma tisíci lety. Je to skutečně pravda, je obtížné posoudit, protože láhve vína, které nebylo zachovaných věku. Oficiálně, ve městě Tokaj vínem jsme začali dělat v roce 1550. Moskevské knížectví ocenili toto víno v roce 1606. Evropské země byly připraveny do krajnosti, aby dovoz z Maďarska, se ukázalo, ne všechny.

Říká se, že Tokay - víno králů a král vín!

O původu vína diskuse trvala až do teď. Předpokládá se, že víno bylo přineseno Římany na území moderního Maďarska. Nicméně, soudě podle teorie vinařství ve starověkém Římě, Tokaj údolí není vhodný pro pěstování hroznů, proč by ho použít?

Tam je zajímavá legenda o tom, že v zemi Tokaj je uložen nejvíce zlata a to je důvod, proč zde vinná réva poskytuje jedinečnou hrozny, ze kterých je víno zlaté. Zní to velmi poetické, avšak opět v vinařské hraje zvláštní roli, není tolik půdy, klima a jak přítomnost konkrétního ušlechtilou plísní Botrytis cinerea. K dispozici je verze, že vzhledem ke stejné formě Tokay má užitečnou svyostvami, i když mnozí stále zpochybňují skutečnost, že výhody víno lidské tělo.

Je zajímavé, že v sedmnáctém století ruští panovníci dělali mnoho úsilí, aby růst hrozny pro výrobu Tokaj na Krymu. Ve skutečnosti, Massandra Tokay nabízí dnes, ale musíme pochopit, že se jedná o lokální reklamní kousek, a ve skutečnosti je toto víno má málo společného s původním vína pod tímto názvem.

4 Klasifikace a druhy

Tokaj víno obchod. Jsou sladké, polosladké a téměř suché. Oni se liší v závislosti na odrůd použitých roce jeho zrání a období stárnutí. Tady je malá pomoc pro ty, kteří by chtěli rozumět Tokaj.

• Harslevelu Tokaj nebo Tokaji Harslevelu - jedna z nejlevnějších bílého vína od "jednoduchý" Pozdní odrůdy hroznů Harshvelyu. Konvenčně, polosladké víno.
• Tokaji Furmint nebo Tokaji Furmint - další průměrné víno, které se stále častěji u dováženého zboží. Klasické suché bílé víno.
• Tokai Saraz szamorodni nebo Tokaji Száraz samorodni - silně podobá sherry vína nebo fino.
• Tokai Edesh szamorodni nebo Tokaji Édes szamorodni - speciální stupně vína, u nichž sklizené hrozny szamorodni rovnoměrně pokryté plísní. Někdy víno nevyrábí po celá léta, protože není potřebné množství surovin. Vzácný v každém smyslu toho vína.
• Tokaji aszú a Tokaji Aszu - sladké a dobré víno s velkým stárnutí období. Šťáva z dehydratované pod vlivem hroznové plísní se těží v putonyah - speciálních kontejnerů. Tato mladina kvasí velmi pomalu. Výroba vyžaduje časově náročné a nákladné, což vysvětluje vysokou cenu vína.
• Tokaji aszú Essence nebo Tokaji Aszu esszencia - nejdražší Tokay (200 eur za láhev). Bobule pro toto víno jsou vybírány ručně, víno zraje po dobu nejméně 10 let.

Tato klasifikace vám pomůže vybrat víno ochutnat a peněženku. Další informace o obsahu alkoholu a cukrů, je vždy uveden na etiketě.

5 rysy expozice, skladování až po dodání do tabulky

Nehledě na skutečnost, že odrůdy Furmint nebo Asu se musí postavit do chladného počasí na vinici, po kterém se shromažďují a třídí pro výrobu různých Tokaj vín, kromě fermentace a výrobních procesů mají něco jiného. Řeč je o vícepodlažní sklepy pod městem Tokaj.

Skutečnost, že zhruba polovina tokajského vína se vyrábí pomalou fermentací kvůli vysokému obsahu cukru původní mladiny. To znamená, že při výrobě vína je potřeba hodně času a místa. Pokud bílá Tokaji Furmint zrát po dobu několika let, pak je třeba Esence do 10 let.

Vícepodlažní sklepy mají různé úrovně vlhkosti a naplněny všechny stejné spóry plísní místních. a oxidace fermentačního procesu vína probíhá v unikátní prostředí. Tyto sklepy je podobný Ital, i když to pomáhá dosáhnout poněkud jiný význam.

Ukládat tokajského vína stojící v temné místnosti. V současné době většina vín jsou stabilizovány a neztrácejí žádnou konkrétní barvu, žádnou chuť v průběhu času. Nicméně, tato tradice zůstala v platnosti. Pokud jste narazil na lahve "Tokay Furmint" a chcete, aby ji vyhradit pro tuto příležitost, je dobré ho vyjmout hlouběji do baru, a to i ve spíži.

Přes jeho královský počet řádků, jakékoliv ozdůbky v dodávkách vína tam. Víno se ochladí na 8-10 ° C a vlije se do sklenice bílého vína. S výhodou je ve sklech nebyla výkresu, protože tokay má překvapující barvu. Barvu a chuť vína přinese zábavu i opravdové gurmány a lidé, kteří prostě rádi chutné jídlo a pití.