Víno z ostružin

5 kg ostružiny, 3 kg cukru, 500 g medu.

Bobule jsou umístěny do nádoby, ze dřeva, kaše a přidá se voda (6 l). Dát plavidlo za 4 dny na chladném místě. Hmota se pak se přefiltruje přes síto, kromě kapalné bobule mírně roztáhnout, znovu se přidá voda (4 I) a máčet po dobu 6 hodin. Potom se filtruje přes dobře překonat bobulí, výlisky vyřazeny. Všechna výsledná kapalina (přibližně 10 l) směs, přidat cukr, med, se směs nalije do malého válce, v blízkosti a dát na chladném místě. Kvašení trvá šest měsíců, což má za následek velké sladké víno krásné barvy. Zestárnout, začíná podobat port. Víno vhodné pouze zralé plody. Plody se pěstují ve stínu, dát vodnatá šťáva a víno nearomatnoe.

Jahody rozmačkat ruce a zalijeme horkou vodou tak, aby bobule byly právě pokryty s ním. Voda by měla být téměř stejná jako bobule hmotnosti. Pak přidejte hrst rozinek a hrst listů lesní jahody a dát této hmotnosti na stát po dobu 4 dnů. Po uplynutí této doby je vrstva vytvořená na povrchu kvasinek. Pak přijde čas lisování, a přidávání cukru v množství 250 g na 4 litr šťávy. Během několika týdnů se šťáva kvasí, pak hlaveň by měla být pevně uzavřeny a 6 měsíců později sloučit hotového vína.

Po stisknutí tlačítka, šťáva z plodů je třeba nechat stát po dobu 36 hodin. Během tohoto období, by měly být odstraněny veškeré odpadky, který se zdá být na povrchu. Pak se přidá voda v množství 1/4 objemu šťávy, cukr (hoří lépe než bílá) v množství 1,2 kg na litr kapaliny 4 až 12 hodin a pak se zfiltruje. Po fermentaci, která trvala po dobu několika měsíců, je třeba připojit hlaveň, a po dobu dalších 6 měsíců vyčerpaný víno. Toto víno se zlepšuje s časem.

Do 1 litru šťávy - 1 litr vody, 300 až 400 g cukru, 2,5 g vinného kamene, brandy.

Nápoj chutná jako port. Sbírat, pokud je to možné a sušených bobulí na jakékoli vhodné nádobě rozdrtit až do kašovité stavu. Nádoba se znovu uzavřít a dát váhu stát 3-4 dny, po kterých bylo třeba zavést a vylisuje na 1 litr šťávy 1 litr vody, 300-400 g cukru a 2,5 g drceného kamene. Kromě toho, přidat ke každému 30 l vody 500 ml dobrý koňak. složený směs se tedy promyla opatrně nalije do sudu, který fermentaci období v místnosti s konstantní teplotou (s výhodou 12 až 15 „C). Koňak podávat po fermentaci. Při absenci vysoce kvalitního brandy nezbytné přidat větší množství cukru (vyrábí alkohol). Bad Brandy je velmi často vyrobeny z lihu a esenciálních olejů, které dávají hotovému nápoj pachuť.

Mash ovoce ostružiny, posypeme cukrem a nechat po dobu dvou dnů v místnosti s teplotou 12 až 13 ° C, do startem putovat. Chcete-li se kaše bobule mohou nalít 1/4 (vztaženo na hmotnost plodu) a vody o dva dny později stlačený. Používá-li se cukr, pak se po stisknutí buničina opatrně uvolnit, pak se vlije do vody a stlačeného na další den. V případě, že šťáva lisované z bobulí, stojaté vody, voda se přidává, případně cukru, pak přidá do mladiny 1/4 kbelík vody na kbelík šťávy.

Ostružiny šťáva vlevo v otevřené vaně po dobu 2 dnů, odstranění pěny objevil, potom se přidá voda v poměru 1/4 šťávy kbelík na korby (3,5 litrů za lopaty směsi). Po 12 hodinách přídavkem cukru musí filtrovat přes plátno do sudů a nechá vyzrát. Pak vyjměte z sedimentu po klidné fermentace sloučení znovu, napětí a nalijte do lahví. Chuť portského vína prodávaného ve druhém roce, plné dospělosti dosahuje po 5 letech.

Bobule jsou shromažďovány na suchý den, tlačenice, drť zalijeme horkou vodu, takže celá hmota z bobulí byla pokryta vodou. Pak přidejte hrst sekaných mandlí a velkou hrst listů jahod každé tři kbelíky mladiny. Plátěným potahem vanu a nechte stát po dobu 5 dnů, během této doby začíná kaše fermentace, po kterém musí být stisknuto a přidejte 1,2 kg cukru na kbelíku šťávy. Na konci bouřlivé kvašení vína odstraněn z kalu, a 6 měsíců po skončení klidné kvašení, aby se odstranily sediment podruhé a ihned nalít do lahví.

20 l ostružiny šťáva, 20 litrů šťávy červený rybíz, 20-30 kg cukru, 50 litrů vody.

Víno je vyrobeno obvyklým způsobem. Výsledkem je lehké víno poměrně slabá.

500 g ostružiny, 1,5 umění. cukr, 1/4 Art. medu, 1 litr vody.

Důkladně kaše ostružiny, naplňte ji 2 litry vody a dal na čtyři dny na chladném místě. Na pátý den, hodně kmene přes jemné síto.

Tekuté stranou a ostružiny jemně hníst rukou, cukr a 1 litr vody a nechá se stát 6-8 hodin. Hmota je pak opět přes mozků, dobře a zbavit zmáčknout bobule. Obě kapaliny mix, přidáme cukr a med, nalijeme do malého bubnu, zavřete jej a dejte do chladu.

O šest měsíců později získal krásný voňavý blackberry víno.

3 kg ovoce, 1,7 kg cukru, 300 g medu, 4,5 litrů vody.

Zralé ostružiny, borůvky a poprsí, odstranění poškozené a nečistoty, části umístit do cedníku, promyje, přičemž odtok vody a pak se natáhnout ruku. Výsledná šťáva a výlisky odebrán do čisté lahvičky o objemu 10 litrů, naplňte 3 litry teplé vody, svázat hrdlo lahve a aby gázu v teplé místnosti, kde odolávat po dobu 4 dní při teplotě 20-27 'S: udržují infuzní průchod přes čistý filtr z pytloviny , Zbývající koláč squeeze, vypustit šťávu do čisté láhve. Ostružina bobule obsahují 2,8% přírodních cukrů. Tato částka není dostatečná pro zajištění, že víno po fermentaci, obsahující požadované množství alkoholu. Z tohoto důvodu, šťáva musí přidat cukrový sirup. Aby byla připravena, musí vzít 1,5 litru horké vody, přidáme 1,7 kg cukru a 300 gramů vápna nebo květového medu, rozpusťte cukr a med ve vodě. Poté, vodní nádrž nastavit na bráně mazání to svezherazvedennym sádry nebo pálená sádra a dodat balón na teplé místo pro fermentaci, která trvá 25 až 50 dní (v závislosti na teplotě v místnosti). Znaky, že fermentace je kompletní, a to následovně: ve vodní pasti kádince se bublinky plynu se nezobrazí, kvasinky uložené na dně láhve a vína částečně samoosvetlyaetsya. Když je šťáva kvasil, že je nezbytné zajistit, aby rozbít žárovku těsnění. Za tímto účelem je zadržují vodu by měly být mazány s čerstvým roztokem každý 5-6dney alabastru. V opačném případě se vzduch může dostat do válce, a kyslík způsobují octová fermentace. Odlehčit výsledné víno, je třeba přelít do čisté láhve, re-instalovat sifon, aby balon do chladné místnosti a tam stál po dobu 2 měsíců. Hotový víno je vyčerpána pomocí sifonu a nalijte do čistých, suchých lahví. Měly by ucpat plastové zátky a nalít výtok roztaveného pryskyřice nebo vosku. Zachovat víno by mělo být v suchu a temnu, dávat láhev ve vodorovné poloze. Chcete-li získat polosladké nebo sladké víno, mělo by být množství cukru v předem stanovené hmotnosti plodů zvýšil o 0,5-1 kg.