Víno a jídlo

Video: Wine minut. Wine and Food. Vydání 20. Part I

Video: Víno a jídlo

Pro většinu vín, samozřejmě, a ptá se nějaké jídlo. Je zřejmé, že slavné červené burgundské nebo Kalifornie Cabernet nebyl koncipován jako samostatný pokrm. Stejným způsobem, stejně jako o něco robustnější bílá vína jako bílé Burgundska a Sauternes. Ve stejné době, některé víno snazší, které dominuje bílá, i když někdy tam jsou také červené, je mnohem vhodnější pro konzumaci bez kakogolibo gastronomickým doprovodem.

Je-li víno přirovnat k hudbě, sólové housle Johanna Sebastiana Bacha - velký ryzlinky z oblasti Mosel-Saar-Ruwer. Například firma víno von Schubert „Maximin Gryunhaus“ - jak může takový rafinovaný, delikátní nápoj bagatelizovat, co bylo jídlo! Suchý Alsace Muscat je nejlepší jít na vlastní pěst, jako aperitiv. A další sladké vintage německý Auslese vína kategorie a především také není něco, co se nazývá „víno dezert“ (obsah alkoholu v nich nestačí) - vína samy o sobě dokonalé dezert. jeden doušek

Video: Aktualizovaná aplikace Food and Wine (verze 2.0)

Trockenbeerenauslese, a už nikdy nebudete muset nějaké koláče. Ano, a to i když budete muset pít Beaujolais Nouveau, takže nápoj je lepší oddělit, stejně chladný, jak by měl. Ironicky, nicméně, že mezi víny, které jsou údajně nejlepší jít jako samostatný nápoj, tam jsou ti, kteří nemají nic ztratit, pokud nechcete vyhrát, kombinace potravin. Klasickým příkladem - sherry. Relativně těžké druhy sherry, „Amontillado“ a suché „Oloroso“ úžasně doplňují polévek.

Pokud jde o otázku otázek: jaké víno k pití s ​​tím, co misky, zde rada je jednoduchá - co je důležitější, ne tushuytes. Vzhledem k tomu, zlaté pravidlo je, že neexistuje zlatá pravidla v této věci.

Vezměte si klasickou axiom - ryby by měly být využity pouze bílé víno. A je to pravda, nemůžeme souhlasit, že většina rybích pokrmů jsou lepší bílých vín Muscadet - až měkkýšů do Meursault - ... no, řekněme, platýz na smetaně. Ale například baskické pokrm z mořských šedohnědý s ratatouille před usnascheno všechny druhy koření, které se s nimi vyrovnat pouze červeným vinu- a obecně, což ryby s tmavým masem, jako například lososa nebo čerstvého tuňáka, zejména dobré s relativně lehké červené víno.

Můžete samozřejmě vymýšlet smích a sverhoriginalnyh nic by měly přijít s nejlepší kombinací nevobrazimye (Chateauneuf se ústřice nebo dokonce břitký - Hřebenatky St. Jacques au Zinfandel) - a pokud nechcete užívat sami, pak přinejmenším všechny přesvědčit, že jste někdy zkusit ...

Burgundsko je považována za nejlepší doprovod pro hru, ale tady jsou, samozřejmě, nenechte si ujít příležitost upřesnit: při pohledu na hru. Jemný koroptev, například, je zcela ztracen na pozadí těžkých Chambertin, ale měkká, uzavřeno Margaux by to asi bylo tak akorát. V případě, že peníze pro vás hrát žádnou roli, pak pochoutka foie gras (foie gras) měli pít Chateau Yquem.

Další konvenční moudrost říká, že většina sýrů, včetně sýrů s bílou krustou brie a camembert, pouze v souladu s nejlepší Bordeaux (bordó). Určitě ne. Sýry s bílou krustou úplně změnit charakter jemných červených vín, které kupodivu dokonce začínají vypadat nasládlou chuť. Zde je místo, kde vinaři, staré pořekadlo „prodávat víno a sýr, a koupit jablko.“ Obecné pravidlo se vztahuje pouze na nízkou vín, které jsou jednodušší, zatímco Chateau Lafite v kombinaci s hermelínem se zcela liší od. Se stejným úspěchem v jeho poloze by mohly být primitivní Beaujolais.

U červeného vína i čedar je často příliš ostré a prudké. Ale opravdu dobré jít s jemnými červenými víny jen pevné, malopahuchie italských sýrů, jako Pecorino nebo lahůdkových sýrů Manchego ze Španělska. Na rozdíl od tradiční kombinace portu a sýrem Stilton si zaslouží schválení diletant.