Víno z jam v domácnosti - velký využití loňské pořizování

Ruský člověk není jeden v zimě nemůže žít bez marmeládou. Každý podzim, hosteska tašky koupit cukr, košíky vlečen s ovocných zahrad a na sporáku všechny hořáky zabírají mísy s voňavou marmeládou a sterilizované bankami, což v kuchyni několik dní ve výrobní hale. Ale zpravidla to všechno sladké ochucené populace nejedli během zimy, a cukrovinky nebo kyselá následujícího roku. Disponovat takovým bohatstvím velká škoda, protože strávil tolik peněz a práce. Z této situace, pouze jeden - v domácí víno z jam.

obsah

• 1 pravidla vinařství
• 2 recept kvásek
• 3 Recept na víno, pokud jde o domácí produkce
• 4 Ještě pár tajemství

pravidla vinařství

Pokud jste nikdy nesetkala s výrobou vína, budeme odhalí vám nějaké tajemství, které vám pomohou dostat z vašich surovin je víno, spíše než vinný ocet nebo jiné fermentované látky.

• Je-li to nutné víno zcela eliminovat kovové nádobí. Jen je třeba použít sklo, keramika, dřevo, plast v případě nouze. Může přijít enamelware.
• Použít džem s plísní nejsou doporučuji. Máte-li odstranit povrchovou vrstvu plesnivý džem, nebude zachránit situaci. Dlouhé prameny hub, což je forma, jsou taženy ke dnu bank, a to navzdory skutečnosti, že nechcete vidět. Tato vůně dokáže zkazit chuť do budoucna, a to nejen pít, ale i vaše zdraví.
• Škála různých druhů marmelády, je lepší nepoužívat ve výrobě. Bad, samozřejmě, to nefungovalo, ale na něco k pití s ​​žádnou konkrétní chuti nebude úspěšná.
• Základem fermentace ve výrobním procesu poskytnout vinných kvasnic - přírodní mikroorganismy, které jsou obsaženy v kůžích ovoce a plodů. Vzhledem k tomu, že surovina pro výrobu našich vín je uváznutí v jejichž výrobě byly použity veškeré použité ovoce a zeleninu důkladně omýt a vařené, přírodní kvasnice, nemůžeme vidět. Proto, abyste mohli provést dům vína z jam, musíme vyzrát.

recept kvásek

Umýt rozinky není nutné v každém případě, že bakterie obsažené ve své slupce, jen nám nahradit ty, které jsme promývá s ovocem při přípravě džemů.

Nádoba, v níž se pohybovat kvasem Stir dvě polévkové lžíce cukru a šálek rozinek. Přidejte trochu vody, nejlépe teplé, takže proces začal rychle. Kapacita blízkosti vatovým tamponem. Musíme trvat na teplém místě po dobu 4-5 dnů v závislosti na pokojové teplotě.

Recept na víno, pokud jde o domácí produkce

Zvážit, jak víno z 1 litru marmeládou. Kromě džemu, budeme potřebovat následující komponenty:

• Vařené voda - 2 litry;
• kvásek - 100 gram;
• Cukr - v závislosti na vaší chuti.

Zvážit recept krok za krokem víno na vaření v domácí kuchyni.

1. Připravte si nádobu, ve kterém se toulat naši víno. To může být láhev nebo sklenice. To se propláchne studenou sodou. Ujistěte se, že ji vysušit. Zdvihový nádobí by neměla překročit 1/3 objemu kapaliny. V opačném případě v procesu kvašení, víno poteče na podlahu.
2. Potřebujeme ještě jeden kontejner, ve kterém dojde razbrazhivanie mladiny. Mělo by se jednat se širokým hrdlem, aby bylo výhodné postarat se o mladiny během fermentace.
3. Jam zředí vodou a výsledná směs se vyprázdní do nádoby. Musí být pečlivě promíchejte.
4. zalijeme kvasící láhev, předem připravené kvásek, vše dobře promíchejte a přikryjte utěrkou, aby se zabránilo vzhled vinných mušek. Kapacita odehrává v temném a teplém místě kvasit. Fermentační proces bude pokračovat po dobu 3 až 9 dnů, v závislosti na podmínkách, ve kterých putuje víno.
5. Nechcete-li kyselého vína, každý den je třeba ji míchat, upustil drť, která bude stoupat k povrchu, zpátky do mladiny.
6. Naše víno zmatek intenzivnější kvasinky a začal vykonávat svou práci, zpracování cukru na alkohol. Nyní je možné filtrovat buničiny, pak mladina bude putovat na vlastní pěst. Buničina, mohou být nejprve shromáždit cedník, scedíme a pak rozmačkáme přes tenká.
7. Filtrovaná mladina se nalije do láhve nebo plechovky, které jsme připravené na začátku. Musí být putování po nějakou dobu. Hlavní podmínkou - omezení pronikání kyslíku do láhve nebo plechovky, která podporuje okyselení vína, a poskytovat výstup oxidu uhličitého, který se tvoří za podmínek fermentace. Zajistěte, aby tento úkol je zadržují vodu, místo toho můžete použít lékařské rukavice s malým otvorem.
8. Wander víno bude trvat dalších 30-40 dní. Skutečnost, že fermentace je kompletní, my signalizuje rukavici. Sklonila protože oxid uhličitý nebude stát.
9. V jam obsahuje dostatečné množství cukru, takže je možné přidat do fermentačního procesu to není nutné. Zkuste musí chutnat, pokud si to vypadá, nestačí sladké, můžete přidat cukr.
10. Přidávání cukru, ujistěte se, že je zcela rozpuštěn v mladině, a ne usadit ke dnu. K tomu, slijeme trochu vína, trochu zahřát ji a rozpusťte cukr v něm, a pak ho nalít zpět do lahvičky.
11. Po kvašení je kompletní víno, musí být odstraněny z kalu (filtru) k odstranění jemných částic, které zůstávají ve víně a aby bylo více transparentní.
12. Víno je připraven. Můžete jej nalít do lahví, ve kterém budou uloženy. To je nejlepší, aby víno ve sklepě. Výsledné víno je připraven k pití, ale to je ještě docela mladý. Pokud se chcete více plnohodnotné chuti, necháme uležet, pro který musí obstát ve sklepě na nějakou dobu. Čím více nákladů vína a stárnutí, takže je lepší a bohatší chuť.

Stejný recept můžete využít k přípravě vína a kyselé jam. Kultury v takovém případě není možné vařit a rozinky hodit rovnou do sladiny.

Ještě pár tajemství

• Je-li hotový nápoj nestačí kyselost, bude víno dopadne v terminologii degustátorů „ploché“ a bude připomínat alkoholický kompotu. Má nízkou kyselost, jako maliny nebo jahodovým džemem. Pro zvýšení kyselosti může být tím, že přidá do sladiny rybízu šťávy 1 šálek nebo černého rybízu jam. Je třeba připravit předem - ředí a filtr. Regulace kyselosti napomůže tomu, aby kytice vaši vína intenzivnější. Normální kyselost je z třešňového a angrešt jam.
• V případě, že příprava sladiny jste spočítali množství vody a postříkal příliš mnoho. Můžete-li tento dohled přídavkem cukru.
• Přidávání cukru do moštu, není dostatek spánku ho přímo do láhve. Z toho je nutné, aby se sirup. Recept je jednoduchý sirup. V cukru, přidá se malé množství vody a za občasného míchání, vaříme na mírném ohni, dokud se nerozpustí cukr. Ochladit sirup, by mělo dopadat tlustý a nalijte do nádoby s mladiny.
• Použití pouze potřebují cukr, rafinovaný cukr není vhodný pro výrobní proces.
• Místo cukru, můžete použít med, dá vínu zvláštní chuť. Poměry pomocí medu jsou stejné jako při použití cukru, jak je požadováno podle receptu.
• Aby se chuť vína může být pestřejší s přidáním koření. Vyzvednout koření tak, že jsou kombinovány s surovinové základny, která byla základem pro výrobu svého nápoje. Které mohou být použity koření: skořice, hřebíček, zázvor, muškátový oříšek, máta, atd
• Čím hlouběji barvu džemu, bude živější víno vyjdou. Vynikající podání barev a voňavá chuť vína vyrobeného z třešňového džemu.