Dům vína z kysaného džemu nebo kompotu

Pokud je připraven pro zimní jam fermentovaný, nechápu nadšeni a okamžitě hodit. Z této suroviny může udělat vynikající víno. Recept je jednoduchý a nevyžaduje vzácné ingredience. Řeknu vám, jak se dělá víno z kysaného džemu doma. Vhodné nejen kvašené, ale jen staré džem minulých letech. Odděleně, budeme uvažovat o výrobě vína kompot, obě technologie jsou si velmi podobné.

Varování! Nelze použít kazit džem, který byl pokrytý plísní, je lepší to vyhodil. To se vztahuje na kompot. Aby se zabránilo kontaminaci mladiny patogenních mikroorganismů, všechny nádoby je třeba sterilizovat vařící vodou a vysuší se.

Složení:

• starý fermentované nebo džem (jablko, třešeň, borůvky atd.), - 1,5 kg;
• voda - 1,5 litru;
• cukr - 250 g (volitelně);
• neprané rozinky - 1 polévková lžíce (volitelně).

Množství cukru závisí na počáteční sladkosti jam v případě, že je to sladký (obsah cukru 40% nebo vyšší), dále přispět je nutné cukr. Rozinky potřebné pro fermentaci, divoké kvasinky vinné bobule jsou na povrchu, který začne proces. To je v případě starých jam velmi důležité.

Recept vína z fermentované marmeládou

1. Jam a teplé vody (25 - 30 ° C) smísí v poměru jedna ku jedné. Přidejte rozinky. Mladiny by měla mít sladké, ale ne cloying. Pokud trochu sladkost, přidejte 50-100 g cukru.

Jako fermentační nádrže je ideální skleněná láhev 5 litrů a více. Můžete také použít plechovky třílitrového, ale pak budou muset sdílet část do několika částí, a banky samy o sobě vyplnit více než 2/3 objemu, aby se vytvořil prostor pro pěnové a oxid uhličitý.

2. Na hrdla nádoby nosit konvenční gumové rukavice nebo nainstalovat odlučovač vody. Pokud používáte rukavice v jednom z prstů, aby se malou díru s jehlou do kanalizace plyn.

3. schopnost pohybovat se ve tmě (může být pokryta) teplé místo (18 až 29 ° C) pro fermentaci. Po 4 dnech se přidá druhá dávka cukru (50-75 gramů). Je nezbytné, aby se odstranila voda-bránu, odtok 100 ml fermentované sladiny, cukr rozpustí v něm přes tenkou trubicí. Výsledný sirup se nalije do nádrže vína a znovu těsnění vody. Po dalších 4-5 dnech opakovat proces výroby cukru (50-75 gramů) technologie popsané výše.

Video: Kompot kvas (Part 1) | Kompot kvas (část 1)

Kvašení vína z jam trvá 25-60 dnů, doba závisí na obsahu cukru v činnosti mladiny, teplota a kvasnic, těžko předvídat.

V případě, že fermentace se nezastaví po 55 dnech instalace odlučovače vody, aby se zabránilo hořkost je třeba vypustit víno z usazeniny do jiné nádoby, umístí pod vodní uzávěry dobrazhivat.

4. Po víno kvasného (rukavice nebo vyfouknout odlučovače vody již nebude bublající) potřebují pít přes gázu nebo kondenzovaná k vysrážení.

Volitelně můžete přidat cukr pro sladkosti nebo opravit vodky (40-45% alkoholu) ve výši 2-15% obj. Opevněné víno je lepší, když zůstane, ale má tvrdou chuť.

5. filtruje nápoj je žádoucí okraj (aby se zabránilo kontaktu s kyslíkem), naplnit nádobu, těsně uzavřena a dát na rychlosti závěrky pro 2-6 měsíců v temném chladném (6-16 ° C) místo - sklepa nebo chladničky. Pokud jste v předchozím kroku přidejte cukr, prvních 7-10 dnech je lepší, aby víno pod vodním uzávěrem.

Čím delší expozice, tím lépe. Za prvé, každých 10-15 dní, pak alespoň vzhled, například jednou za měsíc, vyjměte víno od sedimentu pomocí transfuze přes trubku do jiné nádoby.

6. hotového nápoje může být nalita do lahví a hermeticky uzavřena.

Pokud se skladuje v chladničce, nebo suterénu trvanlivosti domácí víno z jam - 2-3 let. Pevnost - 8-12% (bez upevnění vodku).

Víno z fermentované kompotu

Technologie přípravy je shodný s předchozím způsobem, tak popsat opět nemá smysl. Změnit pouze proporce cukru a doby zrání. Pikantní ovocné kompoty mohou být provedeny po celém cukr, a ne rozdělit od sebe. Proveďte analogicky s varenevym vínem.

recept:

1. Ve fermentačním tanku nalije 3 litry kompot, přidejte 150-300 g cukru (v závislosti na počáteční sladkosti) a vyzdvihuje několik (volitelné).

2. Používejte rukavice (tobogán), nechte po dobu několika týdnů na teplém a tmavém místě.

3. Poté, co filtrované fermentační brýdy odstraněním sraženiny. Po 2-3 měsících zrání v chladničce (suterén) vína kompot je připraven k použití.

Tvrz - 8-12%. Doba použitelnosti - 2-3 roky.

Sdílet na sociálních sítích: