A to jak na domácím správná věc Braga?

• Vyrábějící mechanismus medovina
• Hlavními součástmi rmutu
• kvasící láhev
• Recept mash whisky
• Braga za bobule vína
• Víno Viburnum

Lihovarnictví, vinařství zahrnuje léčbu konkrétního suroviny technologie - cukr, obiloviny, ovoce, bobule, zelenina, atd primární fázi zpracování. - kvašení. Jako doma dělat domácí piva jsou všichni kolem. Ale ne každý ví, že při výrobě domácí pivo, je třeba vzít v úvahu mnoho nuancí. Kromě toho každý recept domácí víno nebo destiláty jako je whisky, má svá tajemství. Bez nich, aby pro skutečně vysoce kvalitní alkoholický nápoj je nemožné.

Vyrábějící mechanismus medovina

Chcete-li začít s budeme rozumět, co doma vaří pivo, a to je nutné. Mladina - základ kaše být provedeno před tím, než kvasnice. Je složen z vody a suroviny. Například, cukr je nutností - je to cukr
sirup, ovoce nebo bobule - kaše bobule nebo ovoce, naplněné vodou, obilovin mladiny používá v domácí vaření recepty whisky, brandy, - naklíčené obilí, smíšené s vodou, atd ...

Udělat Braga doma může být pro řadu receptů z různých výrobků. V tomto případě je z technologického hlediska, mechanismus fermentace sladiny prakticky beze změny.

Postupný proces přípravy kaše, cukr vypadá takto:

• Aktivace kvasinek. V teplém (30 - 37 ° C) vody, se cukr rozpustí. 0,5 litru kapalného dostatečné 50-100 g cukru. Přidejte požadované množství sladiny, aby určité množství kvasinek. Poté správný poměr kvasinek na 1 kg cukru: Lisované - 100 g, suché - 17-18, sirup s kvasinkami sám na 1,5-2 hodiny.
• Příprava mladiny. Je nezbytné, aby se cukrový sirup, který je 4 litrů vody je 1 kg cukru. Teplota kapaliny - místnosti. V případě, že sirup je příliš sladké (3 I vody), fermentace může začít. Pokud je voda, aby se více sladiny, bude fermentace být velmi aktivní, ale bude potřebovat více času na destilaci.
• Tento roztok se spojí s kvasinkami s mladiny ve fermentační nádobě. Směs se míchá, pak se nechá kvasit v místnosti s teplotou 23-28 ° C
• Teplotní podmínky. Kromě monitorování teploty prostředí je nutné sledovat teplotu rmutu. V případě, že součty překročí 40, houby zemře a fermentace se zastaví. Je-li teplota v domě je nižší než 20 ° C, to není dobré. Kvašení probíhá příliš pomalu nebo vůbec ne zastávkách.
• Mash během vaření doma, závisí na použité surovině. Ceny se liší v rozmezí 3-14 dnů. Ve většině receptů dělat destilace je povoleno za týden.

Ujistěte se, že produkt připravený pro destilaci může být několik atributů: fermentace zastavena úplně, kvasinky se usadil na dno, horní vrstva byla průhledná. Ochutnat domácí pivo na sladké a hořké, ne sladký, s charakteristickou chutí alkoholu.

Hlavními součástmi rmutu

Základem whisky, vodky, vína a jiných alkoholických nápojů nemůže být provedeno bez kvasnic, cukr (produkt obsahující cukr) vody. Začněme od začátku.

Kvasnice - jedna z hlavních složek kaše. Vaření Braga může být různých druhů kvasinek, vzhledem k tomu, že každý z nich má svá specifika.

Například kvasinkové nejvíce běžné pekařské (lisované, suchý) se nejlépe hodí pro vaření cukr kaše. Výhodou produktu - dostupnost, láce. Nevýhodou - nízká pevnost hotového výrobku (až 10%), je tvorba při fermentačním procesu velké množství škodlivých látek.

Tvorba Ovocné jahodové mladiny je nejlepší pro vinných kvasnic. V procesu života, vylučují málo škodlivých vedlejších produktů možné získat vysoký obsah alkoholu Braga.

Braga velmi silné, s minimální koncentraci škodlivých nečistot, mohou být získány kvasinkového alkohol. Síla tohoto mladiny dosahuje 16-18%. A konečně, aby se dům whisky je třeba speciálních kvasnic, které se používá pro fermentaci kukuřičné kaše.

Druhá složka nezbytná pro rmutovací - cukr nebo surovin obsahujících cukr. Je třeba mít na paměti, že kvalita suroviny přímo ovlivňuje kvalitu hotového nápoje. Díky níž je domácí ovoce, zeleniny nebo berry Braga potřebnou s přídavkem cukru. Pouze v tomto případě, můžete získat kvalitní silné pivo.

Moonshining ve vodě, víno by měly být použity pouze pití čištěná. Ideal - pramenitá voda. Cook na vařené mladiny, destilované, chlorovaná voda nemůže být příliš těsný. Voda z vodovodu je žádoucí před nalitím do fermentační nádrže přes filtrační spotřebiče filtru.

kvasící láhev

Doma, s cílem připravit domácí pivo, můžete použít jakýchkoli běžných kontejnerů. Nicméně, při výběru nádoby je třeba zvážit několik bodů. Ta se týkají především při výrobě materiálu, a utěsnění objemu kontejneru.

Domy udělat mladina se nechá v skla, plastu, hliníku, smaltovaných nádobách, nádobí z nerezavějící oceli. Kovy a slitiny s toxickými látkami nebo mající vlastnost nelze použít pro oxidaci, když jsou vystaveny kyselému prostředí.

Obaly z plastu, můžete použít pouze ty, které jsou určeny pro přepravu a skladování potravin. Všechny ostatní typy plastů se mohou nechat reagovat s alkoholem, což má za následek Braga zvýšení koncentrace nebezpečných látek pro organismus.

Je to nejlépe připravit sladinu do skleněných nádob, které i prostřednictvím průhlednými stěnami snadno sledovat proces fermentace. Méně fermentační nádrže skla je, že v nádobě uvařené pivo je vystavena slunečnímu záření a změnám teploty.

Skleněné láhve vypouštěného množství obvykle 10-20 litrů. Plastové sudy - od 10 do 30 litrů. Mléko plechovky, které jsou často používány jako doma zkušenými vinaři a pirátských nahrávek, nejvíce prostorný - až 40 litrů.

Dalším důležitým pravidlem je, aby se vysoce kvalitní domácí pivo, by měly být uzavřeny fermentační nádobu. Pro uvolnění oxidu uhličitého používá odlučovač vody je namontován na krytu. Alternativní provedení odlučovači vody, - gumové rukavice, která vytáhnout na krku.

Recept mash whisky

Chcete-li dům skutečný kvalitní whisky, například Braga by měl být připraven z ječného sladu. Tam whisky recepty, které používají pro fermentaci několika odrůd sladu - pšenice, žito, kukuřice. Poměry hlavních složek se nemění:

• Slad - 8 kg.
• Droždí - 300 g nebo 50 g vysušena stlačením.
• Vody - 32 litrů.

Udělat Braga whisky potřebu této technologie:

1. Zrno se mele na jemné strouhanky (bez mouky!).
2. Voda se nalije do vhodného kontejneru a kov se zahřívá na ohřívání na teplotu 70 ° C.
3. Slad se pomalu vlije do horké vody, za stálého míchání.
4. Směs se zahřívá na 65, uzavřeném kelímku s víčkem. Tato teplota se udržuje po dobu 1,5 hodiny.
5. U whisky mladina se ochladí na 25-28 stupňů.
6. Razbrazhivayut droždí.
7. Pour mladiny do kontejneru fermentace, přidat ředí teplé vody, kvasnic, dobře smíšené.
8. Na kontejneru víko namontováno závěrka se uzavře, přenese se do místnosti s teplotou místnosti.
9. V závislosti na kvalitě použitých ingrediencí ječmen trvání mladina fermentace je 3-15 dnů. Mladina se míchá denně po celou dobu fermentace.

Braga v plné zralosti pro whisky, je fúzována k sraženina se odfiltruje, se přenese do palírny
CUBE a destiluje. Ochota mladiny se určí podle chuti (sladké a hořké), vzhled (čirý, transparentní), nepřítomnost bublin oxidu uhličitého na povrchu.

Braga za bobule vína

Existuje mnoho receptů na domácí zahrádce a lesních plodů. Například, brusinky nebo brusinky. Moonshine z bobulí kaše není vyloučen, a nataivayut to po dobu několika měsíců. Výsledkem je víno.

Jak se připravit na domácí pivo z brusinek? Musíte vybrat pouze zralých plodů neporchenye. Poprsí, v čistotě. Brousit do pyré brusinek nebo vymačkat šťávu. Fermentovat mladiny, hmota se zředí vodou a přidáme cukr. Změkčit hořkou chuť brusinky v konečné fázi zrání v Braga je vhodné přidat med.

Poměry hlavních složek:

• Čerstvé brusinky - 2 kg.
• Cukr - 900 g
• Upravená voda - 2 litry.

V tomto receptu, kvasinky nepotřebuje, protože žijí tzv divokých kvasinek na slupkách bobulí. Jejich počet je obvykle dostačující pro běžné fermentace sladiny.

Pokud brusinky jsou příliš špinavá, musí se promyje. V tomto případě se část kvasinek plaku z povrchu plodu se vymyje, a pro zajištění fermentace sladiny je nutné po dobu 2-3 dnů před naložením surového materiálu v zásobníku fermentačního vařit doma kvasu vhodného ovoce, rozinky.

Technologie přípravy brusinkového vína:

1. Kaše brusinky vlije do fermentační nádoby.
2. Přidejte 300 g cukru, vody, startér (je-li to nutné).
3. Dobře promíchejte, přenese se do temné místnosti s teplotou 18-25 ° C
4. Kravata krku fermentační nádrže gázou. Musí odejít na odpočinek po dobu 3-4 dnů.
5. Známky fermentace je pěna na povrchu mladiny, kyselý zápach, mírné syčení.
6. Nyní musíme vypustit přes tenká a vypusťte buničiny z brusinkové šťávy, nalít ji do fermentoru, přidá dalších 300 gramů cukru.
7. Sada na krku těsnění vody. Nechat mladiny kvasit v teplé místnosti.
8. Předpis po 5 dnech v Braga brusinek je třeba přidat zbývajících 300 g cukru nebo 350-400 g tekutého medu. Zamícháme.
9. Brusnichnaya Braga dozrávají během 2-3 týdnů. Známky připravenosti jsou stejné jako v běžném kaše.
10. Nápoj se nalije do hermeticky uzavíratelné nádoby hadicí, dávejte pozor, abyste se nedotkli peleta.
11. Zapečetěný a přenese se do chladu. Prodleva brusinkového vína - 2-3 měsíce.

Za to, že se opět vylije ze sedimentu do lahví s hustými dopravními zácpami. Doba použitelnosti - 2 roky od data výroby.

Víno Viburnum

Recept na vína z Viburnum je poněkud odlišná od té předchozí. Tak, v Braga nezbytně nutné přidávat rozinky, cukr - 300 - 400 g na 1 kg výchozího surovin, voda musí být přijata do 1,7 litru a 0,5 litru stolem pro dezertní vína.

Technologie přípravy:

1. Viburnum bobule jsou vytříděny, půdu do pyré, ležela ve fermentační nádobě. Wash není nutné.
2. Na 1 kg bobule se přidá 100 g cukru, 200 ml vody, 50 g rozinek (ne mytí!).
3. Láhev kravata s tenká. Braga je ponechán v tmavém teplém místě po dobu 3-4 dnů.
4. Pokud se příznaky hromadného filtru kvašení bobule, přidá se cukr (200 g).
5. Na kontejneru set vodní pasti. Zbytek cukru zavádí do Braga z Viburnum v 7. a 10. den fermentace. Mladina se míchá s dřevěnou lžící na denní bázi.
6. Zrání mladiny trvá 3-4 týdny. Po ukončení fermentace vína dekantuje hadicí ze sedimentu, zavařené, utěsněné pevně.

Kalinovoye odolat domácí víno před pitím je třeba na chladném místě po dobu nejméně jednoho měsíce.

Z podobných receptů Braga z jiných druhů bobulí. Wort určený pro destilační a varné tekutiny, mohou být vyrobeny z prakticky jakéhokoliv produktu - zelenina, obiloviny, luštěniny, obiloviny, ovoce, džemy, cukrovinky, cukr. výrobu kaše identický mechanismus.