Objasnění (čištění), domácího vína - 8 efektivní metody

Po fermentaci se víno zůstává kousky mladiny, kvasinek a vinného kamene, což přeháňky nápoj. Tento problém je řešen zpracováním hotových vín zvláštní látky, které absorbují nežádoucích částic, což způsobuje jejich vysrážení. V řeči profesionálů objasnění vína s názvem „vkládání“. Budeme uvažovat o nejlepších způsobů, jak vyčistit dům vína z hroznů, jablka a jiné ovoce.

Nejúčinnější způsob objasnění vína je jeho dlouhodobá stárnutí. Ale tento přirozený proces trvá příliš dlouho (3-6 let) a je vhodný pouze pro drahých značkových nápojů.

Prodloužená inkubace domácího vína je nevhodná, trvají po dobu 3-5 měsíců. Nápoj se vylije z sedimentu a podívat se na jeho barvu. V případě, že víno je stále zataženo, a to nevyhovuje - bude muset udělat úklid.

Video: Dodge mash bentonitu

Bělení nezlepšuje domácí víno, ale jen dělá to transparentní a může mírně zvýšit trvanlivost odstraněním vnějších nečistot. Je žádoucí, ale volitelný krok, který může být vynechán.

Pro stanovení optimální způsob objasnění doporučuji experimentovat s různými metodami na malé množství vína (250 až 500 ml).

způsoby čištění víno

1. želatina. Jedním z nejjednodušších a nejefektivnějších způsobů, vhodných pro všechna vína (zejména bílé hroznové víno, jablka, hrušky a švestky). Objasnění vína želatiny se provádí pomocí následující technologie:

1. 100 litrů vína se 10-15 g želatiny. Během několika dní se jeho máčení ve studené vodě, výměně vody každých 8 hodin.
2. Oteklé želatina rozpustí v teplé vodě, přidáme kontejner vína, a dobře promíchejte.
3. Ponechte víno k odpočinku po dobu 2-3 týdnů, dokud nejsou všechny mláto nebude splňovat v obilovinách a sraženin.

2. Vaječný bílek. Účinný pro čištění domu vína, zvláště užitečné pro červenou (hroznové víno, třešně, švestky). Pro upřesnění 100 litrů nápoje stačí oddělit žloutek od kuřecí bílkovinu 2-3, přidat trochu vody a šlehačka do pěny. Pak mix šlehané bílky s malým množstvím vína a nalít do nádoby, kde se objem vína. Výsledek uvidíte po 18-25 dnech.

3. bentonit (bílý jíl). Má absorpční vlastnosti, je ideální pro lepení vín. Prodává se ve formě jemného prášku. K čištění 1 litru vínu 3 g bentonitu požadované (v lžíce - 20 gramů). technologie:

1. Suché bílé jíl zchladit v poměru 1:10 (jeden díl bentonitu na deset dílů vody) a ponechána po dobu 10-12 hodin. Například, pro čištění 20 litrů vína zapotřebí 60 g kaolinu a 600 ml vody.
2. Clay transformován do vápna. Před bentonitu vyjasnění přidat vodu do směsi stal likvidní, nalijeme ji tenkým proudem do vína.
3. Vypusťte sediment z vína během 5-7 dnů.

Video: Čištění mash čisticí bentonitom.MASH bentonitu

4. Mléko. Universal způsobem. K čištění stačí přidat 1 lžičku nízkotučného kravského mléka 1 litr vína, dobře promíchejte a nechte být zachována po dobu 3-4 dnů při pokojové teplotě.

Video: Elena Malysheva. Jaké jsou různé metody bělení zubů?

5. Tepelné zpracování. Skleněné lahve s vínem korku těsně uzavře, alkohol vypařuje při zahřátí. Dát láhev do vhodné nádoby, zalijeme výtok studené vody. Pomalu ohřev vody na 50 ° C a vyjme se z tepla, bez vyjmutí z lahví. Počkejte, až se voda ochladí.

Tento postup může být opakován 2-3 krát. Po posledním topení víno se nechá stát po dobu 5-6 dnů a je odváděna ze sedimentu. Tato metoda se používá k vyčištění veškeré domácí vína.

6. Objasnění studeného vína. Stolní vína se ochladí (na ulici nebo v chladničce) na -2 ° C, ne Obohacené na -5 ° C, Pod vlivem nízké teploty mladiny a kvasinkových částice klesají ke dnu. Poté, že víno se rychle vypustí ze sraženiny a zfiltruje se, dokud se zahřeje.

7. Aktivní uhlí. Doporučuji použít tuto metodu pouze v extrémních případech, kdy se cítil vinou špatného zápachu, což ukazuje na přítomnost Přiboudlina olejů. Lékárna aktivní uhlí je neefektivní, potřebujeme dřevo.

Mlít uhlí na jemný prášek a přidá se do nádoby vína na bázi uhlí 3-4 g na 10 litrů nápoje dobře promíchejte. Vyluhovat po dobu 3-4 dnů, denní třepání. Filtruje přes filtrační papír.

8. Tannin (Oak prášek jádro). Vhodný pro čištění vína s vysokým obsahem cukru (jablka a hrušky sladké odrůdy) a bez trpkost chuti. Tanin je možné zakoupit v lékárně.

Pro objasnění vína se ředí na 2 litry destilované vody, 10 g taninu, roztok se nechá stát a zfiltruje se přes filtrační papír. Dále přidejte 6 lžiček taninu na 1 litr vína, promíchejte a nechte po dobu 7-10 dnů a potom odváděna ze sedimentu.

Bez ohledu na zvolenou metodu, poté, co ji doporučuji vině vařit dalších 25-40 dnů, a poté ji nalijte do láhve. Faktem je, že nejmenší částice, které nejsou viditelné pouhým okem, je stále na omylu, budou usadit později.