Objasnění vína a další způsoby, jak zpřesnit

Video: Vysvětlení Braga bentonitu

Home vinařství proces zahrnuje nejen hlavní fáze (příprava ovoce, získání buničiny a kaše a fermentace), ale i další zpracování vína, jehož součástí je osvětlení, čímž se zvyšuje obsah alkoholu v nápoji, vínem a konsolidace v případě potřeby opravit.

Proč potřebuji objasnění vína a jak se to dělá

Mladé víno je velmi často nejsou zcela transparentní, a začít ochutnávka zakalená nápoj, a navíc dát ji na stůl nabízí jen velmi málo lidí a podobně. Proto se často používají vinaři zesvětlení nebo lepení vína, pro které mohou být použity následující metody:
1. Zpracování tepla. Tato metoda zahrnuje použití vodní lázně. Podniknout příslušné velikosti misku, vložte ji do lahví vína, nalít studenou vodu a teplo "koupel" vřel na 50 ° C, Pak vyjměte nádobu s vodou a lahví z tepla a čekat, až se voda ochladí. Láhev zároveň nemusí být odstraněn! Tento postup se opakuje až do úplného objasnění vína 2-3 krát denně. Vedle vína se nechá stát po dobu 5-6 dnů, a opatrně odstranit z výsledné pelety. Clear nápoj se nalije do čisté lahve a uzavře.

Video: Gel na nehty: jak míchat barvy?

2. Cold ošetření. Pro objasnění vína a můžete použít způsobu chlazení. Pro toto víno ochladí na -2-5 ° C a bezprostředně poté, co se vyloučená sraženina se odfiltruje. V případě prodlení s filtrací, víno useet zahřát a znovu zakalí.
3. Pro objasnění použití a sekundární fermentaci. Mladá vína zátkou kryt (lehce zalepit) a dát do teplé místnosti. Pokud existují vzduchové bubliny uvnitř láhve, víno je ponecháno na dokvašování v teplém místě.
4. Objasnění kravského mléka. Tato metoda je následující: v víno přidán kravské mléko v poměru 1 polévková lžíce na 1 litr vína, pak se nápoj dobře promíchá a nechá se stát při teplotě místnosti po dobu několika dní. Víno se odstraní z kalu a utěsní.

5. Objasnění kuřecí protein s kuchyňské soli. Za prvé, ve směsi se solí protein - protein 1 se vylije do 250 ml nádoby se umístilo do ní 1,5 g soli a důkladném protřepání láhve až protein nepřekračuje cesty v pěně. Potom se protein se postupně přidá 150 g vinného stálého třepání láhev. V 10 litrech vína, bude potřebovat řešení protein-soli 100 ml. Víno, které je nutno vyjasnit, zahřeje se na 40-45 ° C a nalije se do směsi proteinu. Potom se nápoj se míchá po dobu pěti minut, přikryje a nechá po dobu dvou týdnů. Dále můžeme natočit pouze jasný víno s sedimentu.
6. Bělicí želatina. Želatina namočené ve studené vodě, a když se zvětší, voda se vypustí, a víno se nalije želatinu, zahřívá na teplotu 40 ° C, V 10 litrů vína za použití 0,5-0,8 g želatiny. Po nalití víno do želatiny, vše se dobře promíchá a nechá se 10-15 dní při teplotě v rozmezí od 15 ° C do 20 ° C. Po určeném časovém vína filtrovány.
Někdy želatina se používá spolu s vaječného bílku, přidáním po smíchání vína s protein-směs solí.

víno výzdoba

Někdy hotový víno není nejzajímavější barvy a vypadá, mírně řečeno, nechutné.
Pro barvení červených vín použita přísada:
- víno z černé nebo červené bobule (borůvky, černý rybíz, třešně, atd) -
- borůvkové šťávy.
zhzhony karamel nebo cukr se nejčastěji používá s barevnými světelnými vín. Toto cukroví je velmi snadné se dostat doma - je nutné nalít cukr do hrnce nebo pánve a zahřejte ji za stálého míchání s dřevěnou lžící. Zahřívání se ukončí, když kus barvy v roztoku a nahnědlá barva cukru, zpevní, když jsou umístěny ve studené vodě. Dále cukr hmota se nechá zchladnout na asi 60 až 70 ° C a zředí se vodou tak, aby ve 100 g cukru se otočil 100-150 gramů hotových cukroví (může být provedena více kapalného karamelu - a volitelné úloh). Do vody, aby se velmi opatrně, jemně míchání směsi, a zabezpečení proti postříkání horkého roztaveného cukru.

zajištění víno

Pro víno si zachovává své vlastnosti jako metod připevnění použité dlouho, jak je to možné:
1. Zvyšování obsahu alkoholu. Dobrý dávka konzervačního prostředku je obsah alkoholu vyšší než 16%. Pro zvýšení pevnosti nápoje o 1 stupeň na litr vína, se přidá do 12 ml alkoholu.
2. pasterizace. Lahvová vína se zahřívá na teplotu 72 až 75 ° C Teplota vodní lázně a držena po dobu půl hodiny. Korky, mělo by být chráněny před vyhoštěním připojí své popruhy nebo drát. O půl hodiny později se zahřívání zastaví a nechá se ochladit vodu. Chlazené láhve odstranit z vody, se odstraní z zátek a pojistkou je k utěsnění vosk nebo jiné prostředky.
3. Přídavek chemických konzervačních látek. Nejčastěji tento roli hraje kyseliny siřičité, zpravidla ve formě tablet, disiřičitanu draselného, ​​se přidá v množství 3,2 g na 10 litrů vína. Po přidání vína těchto tablet se důkladně míchá, filtruje se a lahví.