Zrání a stárnutí vína

Konec pečení každé víno připomíná jeho transparentnost (nebo mají zákal, který není vynechán), což je výsledkem skutečnosti, že víno přestala klidnou kvašení a ztrátu proteinů a dalších usazenin.

Video: Domácí cherry víno. Část 2: Odebrání ze sedimentu a extraktu

Za to, že víno může být plněno. Nicméně, průhlednost vína nezaručuje jejich dostupnost: i tak víno může kvasit znovu po lahvování.

Pro jednoznačnou odpověď na otázku, plně zralého vína, můžete použít následující postup: k vyplnění pár lahví testu sklenice na víno, uzavřete zátky vyrobené z bavlny a odjet na týden a půl v teplé místnosti.

Po uplynutí této doby, víno by se nemělo měnit svou konzistenci, pokud je to opravdu zralé. V opačném případě je nutné mu dát více Dobrodiy.

Video: Domácí jahodová vína. Část 2: Odebrání ze sedimentu a extraktu

Navzdory skutečnosti, že je víno zralé, neměli bychom předpokládat, že to bude chutnat stejně lahodné - to bude velmi důležité dát ovoce / bobule. Vina musí být přítomen, je dobře známo, že čím je víno starší, tím je lepší.

Inkubace se provádí v nádobě, ve které se fermentovat: nalít víno až po okraj a pevně uzavřít uzávěry dřeva nebo kůry. Opatrně, bez třepání, umístit kontejner ve stejné místnosti jako předtím (při ~ 11 ° C) a udržuje se po dobu několika let. V průběhu doby, v důsledku chemických reakcí, alkohol bude méně a méně (to bude tvořit různé estery, vyplývající z věku vínem ohmeleesh rychlejší), a víno se stále více a více rafinované kytice.

Pokud jsou uloženy v nádobách ze dřeva, víno v průběhu času ztrácí hmotnost (2-5%). Vyhněte se kontaktu vzduchu a vína není možné, proto je nutné čas od času doplnit tak, aby vydržely vinu více, a nikoli méně kvalitní a rychlost závěrky, což jistě není příliš pohodlné.

Existuje jednoduchý způsob, jak: nalít víno zraje v lahvích, pohřben v zemi, která zůstává suchá po celý rok. Ground výňatek přináší pozoruhodné výsledky: trvale dvě desetiletí vína z bobulí konkurovat nejdražších vín z hroznů!

Samozřejmě, že ne vždy mají schopnost a ochotu provádět pomalé rychlosti závěrky. Ale přesto, dezertní vína po provedeném slazení, je vysoce žádoucí zachovat alespoň šest měsíců.

Tato vína jsou lépe schopné vydržet i v suterénu, a ve vytápěné místnosti - při teplotě 20 ° C užitečné chemické reakce jsou značně urychlí. To znamená, že například slazené víno jarní cvičením zdrženlivost v teple v létě - podzim nápoj bude připraven přijmout (pokud nemůžete / touha přežít déle).