Základní principy kombinace vín a pokrmů - 2 hodiny.

Video: Ranní Rutinní (10 DIY nápady, make-up, Zdravé recepty)

Intenzita vína chutí a jídel jsou také vzaimopoglaschayuschimi charakteristiky. Jinými slovy, čím více výraznější chuť misky má, tím více aromatické víno je nutné zvolit druha.

Video: Seafood paella vařič pro Multivarki-MK705

To platí stejně pro všechny složky potravin a koření a aromatických bylin a omáček, se bere v úvahu celková pozadí aromatické pokrmy.
Obsah tuku potravin je dáno kyselost vína. Mastné potraviny, zejména kyselé víno by mělo být jeho pair.

Tak, aby ústřice mastných kyselin ideální myuskade, Chablis nebo Champagne Extra Brut a poněkud suchý tresky je lepší kombinovat s lehkým Pitka Pinot Grigio s nízkým obsahem kyselin nebo vína z jižní Rhône.
Sladká jídla předpokládá existenci zbytkového cukru ve víně.

Kombinace vína a jídla mohou být řazeny buď náhoda nebo kontrast chutí, ale kontrast by neměla být v rozporu, ale komplementární a příjemné.
1. Princip sloučení příchutě - znamená, že se chuť vína a jídla Zdá se, že se rozpustí v sobě.

V tomto případě je hlavní vlastnosti vína a potravin zápas: mastné potraviny a tuk sladké víno, a to jak se stejnou intenzitou chuti. Příklad: Sauternes a husí játra.
2. Jako kombinace na rozdíl od stejných Sauternes může nabídnout Roquefort.

Sladká chuť vína příjemně kontrastuje s prudkým slanou chuť sýra.
Při přípravě kombinace v kontrastu důležitý ne jít příliš daleko v opozici, je třeba to jest jedna kontrastoval s pravidelností z charakteristických bodů.

Takže pár Sauternes - Roquefort kontrastuje jen chuť, intenzitu vůně vína a potravin zápas, vyrovnaný a obsah tuku, sýra a vína.
A poslední. Je třeba mít na paměti, že existuje celá řada produktů, které jsou velmi obtížné, aby odpovídaly s vínem.

Mezi ně patří: rajčata, česnek, ocet, nakládaná zelenina, ančovičky, kyselé ovoce, citrusové.
fortwine.ru