Pasterizace vína doma

• 1 Postaráme se o uchování vína
• 2 Příprava pro pasterizaci
• 3 pasterizace

Postaráme se o uchování vína

Jak dlouho jak tam je živná půda, v tomto případě - je především cukr, bude vždy existovat bakterie, houby a plísně, které jsou podomácku vyrobené nápoje jsou uloženy definitivně. Protože těchto vín může být „nemocní“ velmi nepříjemné onemocnění víno: žluknutí, turn - rozklad kyselina mléčná, obezita - hlen, kyselina okyselení, kvetly - plíseň.

Jak se chránit domácí víno, aby se zachovala své skvělé vlastnosti po dlouhou dobu? Pro tento účel jsou 3 způsoby, - přidání konzervační pyrosulfát draselného nebo E-224, jak je nazývá, přidání alkoholu a pasterizace. První způsob, jak odstranit, aniž by se zabýval - proč jsme potenciálně škodlivé nečistoty? Pokud by pyrosíran sodného zabila všechno živé s vínem, jehož výhody tohoto nápoje se dá říci? Druhá metoda je mnohem šetrnější k životnímu prostředí, ale pít se změní jen nepatrně, na stupně navíc ovlivňuje nejen pevnost, ale i chuť, a to může být nežádoucí. Ale třetí způsob, jak pomoci udržet víno po dlouhou dobu bez vlivu na jeho kvalitu.

Pasterizace vína doma nemění chuť a aroma nápoje. Jen to, co potřebujeme. Potíž víc, ale výsledek oprávněné.

Revize zásob vína. Jaký plán pro použití v blízké budoucnosti, zrušil. Víno k dlouhodobému skladování budou muset být podrobeny tepelnému ošetření - pasterace.

Pasterizace - jedinečný způsob, jak zachovat žádné produkty. Sterilizací se liší tím, že potravinářský produkt se zahřeje na teplotu 50 až 60 ° po dlouhou dobu. Bakterie, houby, plísně a jejich spory nemohou tolerovat delší vytápění. Teploty umožňuje zachovat všechny užitečné látky, které sterilizací varem nebo zničen.

Video: Domácí zpracování vína vína doma

To je skvělý způsob, jak se před více než 200 lety, vytvořil vědec Louis Pasteur. Tento vynález rychle rozpoznal a pojmenován na počest autora.

Příprava pro pasterizaci

1. Láhve vína, s největší pravděpodobností, již nějakou dobu uloženy v chladném místě. Kontrola nejeví sraženina nebo zákal. Už zatažený víno rozveselit, a pak pasterizuje. Pokud se sraženiny, pít mozků a napětí. Nalít do čistých lahví.

2. K pasterizaci budete potřebovat pánev nebo hrnec, ten, ve kterém se sterilizovat 3-litrových sklenic. Mřížka na dně nádoby, jak je potřeba.

3. Bylo by hezké mít teploměr pro stanovení teploty vody. Uspořádat je třeba, aby bylo dobře vidět. Můžete ho dát do sklenice s vodou, která je stanovena s lahví.

4. Láhev může být pevně korek, protože se nepředpokládá, že silná odpařování.

pasterizace

1. V dolní poloze mřížky kontejneru. Stanovila láhev vína.

2. Kapacita dát na talíř a naplňte ji studenou vodou na hrdlech lahví.

3. Zapněte sporáku a sledovat teplotu vody.

4. Jakmile se voda ohřívá až 55 stupňů, ztlumte tepla. Když se teplota zvýší na 60 ° - potřeba, aby se udržela po dobu jedné hodiny. Při teplotě 60 stupňů pasterizace probíhá v průběhu 60 minut, ne více a ne méně při 70 ° - 30 minut. Rozměry svých lahví nevadí. Nepleťte pasterizace a sterilizace, kde je menší kapacitu doporučenou v kratším čase.

Varování! Jak zabránit nárůstu teploty vyšší, než je nutné? Studená voda byla nalita po malých částech, neustále sledovat teploměr. Studená voda by neměla klesnout na láhvi.

Video: Objasnění vína s vaječného bílku. Lepení vína doma. hroznů 2016

6. Od počátku teplota 60 stupňů za hodinu prošel? Vypnout sporák. Krycí víko kontejneru a necháme vychladnout.

7. Chlazené láhve byl odstraněn z vody, kontrolovat těsnost krycí lišty. V případě, že láhev je pronikat vzduch, všechnu svou práci fuč, bude pít brzy zkazit. Pokud existuje taková možnost - snížil zátky láhev vyhřívaného vosku po dobu několika sekund, po tomto ošetření, 100% těsnost je zajištěna. Nyní je vaše víno je vhodná pro dlouhodobé skladování.

Video: pasterizace darované mateřské mléko doma

Je třeba mít na paměti, že se zahřeje víno by neměly být v kontaktu se vzduchem. Jeho barva a kvalita mohou být nepříznivě ovlivněny.

Viděli jste, že pasterizace domácího vína není složitější než sterilizaci konzerv zeleniny a ovoce. Kromě toho, pasterizovaná mohou nejen pít, ale také šťávy. Zachovávají vitamíny a chuť čerstvého ovoce a bobulovin.