Co je to víno?

Video: Je víno je dobré? Varování - jídlo!

Opilství a alkoholismu jsou vždy opovrhoval lidstva. Nicméně, většina hroznové víno bylo přičítáno Božího působení. „Mléko Venuše“, jak Aristoteles nazývá víno, které ve skutečnosti obsahuje mnoho užitečných biologicky aktivních látek.

Video: Jak si vyrobit víno - Jak na to

To má komplexní chemické složení: více než 600 buněk. Procento většinu vody klesá. Množství dalších látek závisí na typu vína.

Obsah ethanolu pro stolní vína se pohybuje v rozmezí od 9 do 14%, dezert 12-17% pevný a 20%. Také přítomné v menších množstvích, a jiných typů methanolu a glycerolu alkoholu.

Víno obsahuje různé organické kyseliny: kyselina vinná, kyselina jablečná, kyselina mléčná, těkavé kyseliny a dusíkaté látky: peptidy a aminokyseliny, proteiny, amoniak. Je pozoruhodné, že aminokyseliny se účastní chemické reakce, které ovlivňují kvalitu charakteristických chutí nápoje.

Aktivně podílí tvarování barevných fenoly. Prezentovány v širokém rozsahu, jejich počet se pohybuje od 0,1 hl bílého l do 5 g červeně.

To také zahrnuje acetáty, aldehydy, glukózu, fruktózu, a různé polysacharidy. Estery přítomné jsou zodpovědné za vytvoření jedinečné pro každou vůni a chuť vína.

Video: Rosé "amfora" 2009

Rozmanité a minerální složení: fluor, mangan, kobalt, zinek, titan, celkem 24 prvků. A obsahuje velké množství vitamínů prospěšné organismu: C, B1, B2, B6, B12, PP. Ten vitamin P, která je bohatá na víně, podporuje lepší vstřebávání sacharidů z tohoto důvodu vína se doporučuje pro mnoho diet, a mírou, můžete zbavit se nadváhy.

Tyto látky jsou společné pro všechny druhy vína. Nicméně, přesné chemické složení závisí na kombinaci mnoha faktorů, od klimatických a půdních podmínkách, kde se pěstují hrozny do výrobních a skladovacích technologií.