Víno jablko doma

Bohužel ne každý doma vinař má správné množství hroznů pro výrobu vína, tak doma, můžete udělat vynikající a zdravé jablečné víno. V pozdním létě a počátkem podzimu v zahradách zralé obrovské množství použitého ovoce, aby se různé součásti, tam je hodně jablek, které mohou být použity na domácí víno. Jablka jsou vynikající surovinou pro výrobu jedinečné voňavé a přírodní vína bez přídavku kvasnic a alkoholu. Uložená poruchy užitečné vlastnosti a chuť jablek, jablečné víno zámek obvykle v rozmezí 10-12 ° C. Domácí jablečné víno složení a chuť velmi podobný jablečný mošt, rozdíl je, že víno se ukáže silnější přidáním správného množství cukru.

Video: Víno vyrobené z jablek doma Část 3: Vložte víno zrání

K přípravě vína, můžete použít různé odrůdy jablek, červená, zelená, žlutá, vyhovovaly každé jablko roztříděný. Důležitým kritériem při výběru surovin stejné zralosti a šťavnatosti, jakož i nejvyšší obsah cukru v ovoci. Když jsou jablka zvýšená kyselost v receptu mohou být použity voda, jablečný džus zředit vodou v poměru 100 ml vody na 1 litr šťávy, ale v tomto případě trpí částečně aromatické víno. Jak vyrobit jablečné víno s rukama je popsáno níže, každý krok v detailu malované. I bez zkušeností, dodržování všech doporučení a proporce receptu, dostanete chutné jablečné víno.

Jednoduchý recept na jablečné víno

Jedná se o nejběžnější a klasickou víno recept jablka, které prostě dělat doma s vlastníma rukama. O šest měsíců později, si můžete vychutnat lahodný nápoj.

• Zralých jablek - 6 veder-
• Cukr - 5 kg.
• Vodu (volitelné příslušenství) - 2n.

1. Připravte jablka. Sbírat s jabloněmi a dobře zralé plody lze sklízet ovoce a zemi, hlavní věc, že ​​oni nebyli shnilé a nepříliš zašpiněné bahnem. -Li jablka jsou velmi špinavé, můžete je otřít suchým hadříkem, ale v žádném případě ne vyprat tak, jablka jsou divoké kvasinky nezbytné k procesu fermentace. Sklizených jablek třídit odpadky, prohnilé místo snížit, pokud je to možné odstranit jádra jadérka a s řapíky, mohou přidat hořkost pro budoucí víno.
2. Získání šťávy. S pomocí několika jednoduchých domácích odšťavňovačů chybět jablka šťáva se potom ji přefiltruje přes tenká maximálně oddělit od výlisků. Z jednoho kbelíku jablek dostat 3-4 litrů šťávy, V závislosti na typu a vybavení! Nejvíce Nejlepším výsledkem šťávy doma samozřejmě je používání speciálního vybavení. Speciální drtič pro jablka a stiskněte ušetřit spoustu času a úsilí. Za prvé, jablka jsou rozdrceny a poté vytlačeny z dortu čisté šťávy. Jestliže nejsou tam žádné takové zařízení, můžete použít běžné struhadlo a zmáčknout skončil omáčku přes síto s tenká.
3. Přidání vody. V některých receptů radí jablečné šťávy, ředěné vodou, to se děje, když se jablka nejsou dospeli a pokud budou mít vysokou kyselost. V tomto případě, pro snížení kyselosti šťávy se přidá do 100 ml vody na litr šťávy.
4. Razbrazhivanie šťáva. 6 kbelíky kbelíky získat asi 20 litrů šťávy. Lisované jablečné šťávy s buničiny, nalít do čisté smaltované nádobí. Přidejte cukr v množství 100-150 gramů na litr. Množství cukru v mladině by měla být asi 15%. Pot kryt s gázou, chrání obsah před hmyzem a jinými nečistotami. Položte pánev na teplém místě po dobu 2-3 dnů. Během několika hodin po uzávěru je vytvořena na povrchu celulózy koláče, a zároveň se spustí provoz divokých kvasinek se objeví na povrchu pěny a produkuje oxid uhličitý. Zatímco proces razbrazhivaniya, každý den několikrát potřebné k vytápění a míchat pěnivý hlavu, která se hromadí v horní části šťávy. Na třetí den buničiny pomocí síto nebo cedník, aby se odstranily z pánve a vymačkejte šťávu z výlisků a přidat ji do pánve.
5. Fermentační kapacity. Jako fermentační nádrže, kde se bude putovat víno z jablečné šťávy, použitých skleněných lahví a sklenic jednoduché, plastové obaly potravin, měly by být utěsněny a sterilní. Během fermentace se obsah by měl být vypuštěn styku se vzduchem. V opačném případě existuje riziko acidifikace a výrobě vína v jablečného octa. Co by se tak nestane, je třeba připravit předem sifon, který zabraňuje pronikání kyslíku a odstraňuje oxid uhličitý vznikající při kvašení. Lapač voda může být použita jako lékařské gumové rukavice, která má jeden z prstů propíchnutí jehly otvor. Je možné použít silikonovou hadici, jejíž jeden konec je vložen do otvoru s víkem a druhý spadá do malé lahvičky s vodou (banky, láhev).
6. Fermentace. Dělat dobré domácí víno z jablek je dlouhodobý proces a je jedním z nejdůležitějších výrobních kroků je kvašení. Fermentační nádoba zalijeme kvašené šťávy 2/3 výšky, zbývající množství je ponecháno na pěnu a oxid uhličitý v průběhu rychlého fermentace. Kvašení by měla probíhat při teplotě 19-26 ° C v temné místnosti. Hlavní kvašení trvá 1-2 měsíce v závislosti na droždí a cukru v mladině. Při vyšších teplotách, je proces urychlí když zpomaluje na nejvhodnější je teplota 19 až 22 ° C. Konec kvašení určené nepřítomnosti oxidu uhličitého ve vodním uzávěrem. Na dně nádoby se objeví kalu vrstva.
7. Přidávání cukru. Cukr v mladině třeba dodat v několika fázích, které by divoké kvasinky jej kvasit. Každý 2% cukru v mladině nabrazhivayut asi 1% alkoholu. Množství cukru závisí na typu vína, kterou chcete dostat suchý, silný nebo sladký. První přidávání cukru co musíte udělat, čtvrtý den po začátku kvašení. Pro odstranění této vody past mozků do čisté nádoby 0,5 litrů šťávy nalít 1 kg cukru, (50-100 g na litr sladiny cukrů), cukru v mladině míchá se do úplného rozpuštění a nalít sirup zpět do fermentoru. druhý přídavek Stalo se sedmým dnem fermentace na stejnou technologií a ze stejných proporcích. Za třetí, zavedení cukru To se koná desátý den, vše úplně stejně jako první dva.
8. Zrání. Na konci fermentace 30-60 dnů, to dopadá víno z jablek, které již mohou být pití. Ale chuť mstu není vyvážený a ostrý, a která by řešila tyto nedostatky vína by měly být uchovávány po určitou dobu. Zrání potřebují další láhev na požadovaný objem, který bude odtékat víno od sedimentu. Láhev předběžné mytí dobře a suché. Víno jablečné šťávy jemně spojí pomocí sifonu, tenký shlanchika, zbytek musí plně zůstat ve fermentačním tanku. V této fázi můžete ochutnat víno chuť a osladit podle potřeby.
9. Montáže a skladování. Chcete-li získat opevněné jablečné víno, nalijeme vodku ve výši 0,5-1 litr. Opevněné víno z jablek je lepší, když zůstane, ale chuť je utrpení, to se stává těžší a jablečné aroma je snížena. Nádoba musí být naplněna až po okraj s vínem, vodní uzávěry se nosí na krku po dobu 1-2 týdnů, když se náhle začít další fermentaci. Nádoba se pak opatrně zataví a umístí na zrání v chladu a temnu (5-15 ° C) po dobu 2-4 měsíců. V průběhu zrání sraženiny, jak to bude nutné přelít víno do čisté nádoby. Jak už se objeví sediment, víno se stává transparentní, takže je připraven, chuť vína je zaoblená stane prohlásil, vyvážený. Zámek Víno otočí 10-12 °. Hotový domácí víno z jablek nalít do láhve, korek, a může být uložen na chladném místě, dokud tři roky.

Jablečné víno doma z jam

Recept světlo, voňavé víno z apple džemu, mohou být vyrobeny doma jakékoliv začínajícího vinaře. Pro tento účel vhodné pro jakoukoliv džem vaří podle kteréhokoliv z receptu.

• Apple jam - 2 n-
• Obrázek - ST-2
• Sušeného droždí - 11 gr.

1. Omyjte třílitrového jar, dát do jam, pokrytí rýže (rýže není umýt!) Naplňte teplou vodou, dokud nejsou všechny ramínka promíchejte a nalijte droždí.
2. Na břehu vytvořit těsnění vody nebo jakýkoli druh zdravotnických gumové rukavice opotřebení. Dejte na teplé místo pro fermentaci. Po 10-15 dnech fermentace je u konce, vyčerpaný víno z usazenin, aniž by se ho dotýkaly, a nalít do čisté nádoby. V případě potřeby přidáme cukr podle chuti.
3. Vintage měsíc víno na chladném místě, a to i dekantovat znovu. Nalít hotový nápoj do lahví a po degustaci vín z jablek.

Recept vína ze sušených jablek

Je-li správně sušených jablek, pak nejen zachován chuť a chuť surového materiálu, ale také se stává nasyceným, takže jablka jsou v poptávce doma winemakers. Víno vyrobené ze sušených jablek má zajímavou chuť a vypadá jako obyčejný jablečného vína.

• Sušená jablka - 2 kg-
• Cukr - 5 kg-
• Vody - 15 n-
• Sušeného droždí - 30 gr.

1. Suší se studenou vodou máchání, naplňte pánev a vyplnit teplé vody o teplotě 3 hodiny.
2. Vypouštěcí zbývající vody, sušené ovoce, mleté ​​maso nebo kotleta v mixéru.
3. Rafinované hmoty přidat cukr, zalijeme horkou vodou.
4. Když se směs ochladí na 22-27 ° přidat zředěný droždí.
5. Instalace vody těsnění a umístit nádobu kvasit v horku.
6. O dva týdny později, se fermentační zastaví víno odváděna ze sedimentu, nalijte ho do lahví a korek pevně. Po 2-3 dnech je víno připraven k pití.