Riddle upevnění Portugalská Madeira

Video: JUSTINO'S MADEIRA VÍNA - RU HD - Tvorba těchto vín - není snadné!

Madeira vína vděčí za svůj název na malém pozemku, ztracené v rozlehlých otevřených prostorách, obrovské Atlantiku. Řeč je o malý patřící do portugalském ostrově Madeira.

Madera - ušlechtilý opevněné víno, vyznačující se tím, hluboké rafinované chuť a jemnou ořechovou příchuť.

Znalci alkoholických nápojů a tvrdila, že si každý najde v ní vlastní voňavé odstíny. Mandle, karamel, lískové ořechy, čerstvě upečený chléb žitný. Pro každou osobu se bude cítit jinak.

punč

Madeira tvůrci byli schopni spojit v něčí zavinění, zdánlivě nesourodé věci. Na jedné straně, Madeira má vysoké procento alkoholu. Jeho síla je rovna 19-20 stupňů. Na druhou stranu je alkoholický nápoj obsahuje malé množství cukru. To se pohybuje v rozmezí od 3 do 7 procent.

Madera může být jak suché a dezert. Tato skutečnost je dále rozšiřuje svou řadu skutečných znalců a obdivovatelů.

Madeira je velmi milovala mnoho známých osobností. Politici, spisovatelé, obchodníci a průzkumníci dali přednost tohoto vína. Jeho byl zanícený fanoušek sám William Shakespeare. Možná je to jeden z nejlepších doporučení, která by mohla přijít pouze s. Kdo ví, možná, aniž by nápoj světlo by nevěděl o Julie, Romeo, Othello a Hamlet.

Video: Bílá vína suchá Portugalska. epizoda 85

Předpokládá se, že nejlepší Madeira, kdo udělal dlouhou cestu v podpalubí lodi. Nicméně, tato metoda zrání vína nelze považovat za ojedinělý. Podobně, tam byly skandinávské Vikingy se svým legendárním živou vodou. Alkoholický nápoj, který je v současné době lépe známý jako Brandy.

Stejně jako ostatní vína suchá Madeiry mohou být uloženy na dlouhou dobu. Dokonce i půl století není limit pro tento ušlechtilý nápoj. Čím více se její věk, tenčí a křehčí stává jeho chuť a aroma.

Jak pít Madeira?

Video: 10 nejnebezpečnějších letišť na světě

Za prvé, měl by pít s radostí a očekáváním zázraku. To je základním předpokladem, který vám umožní vychutnat si okouzlující chuť a osvěžující vůni alkoholizovaného vína.

Madeira pít před, během a po jídle. Labužníci již dlouho diskutovalo, která z možností jeho použití je vhodnější. Ke každému jeho vlastní.

Madeira je výborný aperitiv. To znamená, že to může být opilý před jídlem pro chuť k jídlu.

To je také známý jako nádherný digestiv, je použití, které podporuje dobré trávení a pozitivní náladu.

Kromě toho, Madeira přivádí do tabulky lze přímo jídlu. To bude klást důraz na chuť veškerých masných pokrmů. Zkuste ochutnat tuto opevněné nápoj telecího jazyka nebo paštika.

Jestliže pijete Madeira spolu s dezertem a pak jej poslat na ovoce, sladkosti. Někteří znalci doporučujeme ho předložit společně s čerstvě uvařená káva.

Nalil do sklenice na víno „tulipánů“. Obvykle jsou vyplněny o dvě třetiny na pijáka může zažít báječnou kytici nápoje.

Jak to je?

Toto opevněné produkce vína technologie zahrnuje několik po sobě jdoucích etap.

Za prvé, budete muset sbírat hrozny. Tento proces je velmi rozšířen čas. Obyvatelé ostrova sbírat zralé plody téměř tři měsíce od srpna do května. Za prvé, je to kvůli různým hroznů odrůd, z nichž na Madeiře. Jsou zcela přirozeně, mají různé zrání. Za druhé, je to z důvodu sopečného původu na ostrově Madeira. To má hornatý terén, takže místní obyvatelé jsou nuceni pěstovat vinice v různých nadmořských výškách.

Video: Pojďme hrát Civilization V - Coimbra a Funchal # 3

V další fázi fermentace. Vinaři pečlivě kontrolována výrobní proces, kontrolu čas od času hradní a cukr nápoj. Pokud jsou některé parametry přidány do moštové ducha. Tento jev se nazývá příloha. Tento postup se okamžitě zastaví kvašení.

Poté, Madeira rozšiřuje specifické tepelné zpracování. Tato fáze se nazývá moderování. Jeho význam je, že je pomalé oteplení Madeiře. alkoholický nápoj teplota stoupne na 46-52 stupňů. Moderování pokračuje po dobu nejméně 90 dnů. Madeira pak postupně se ochladí a vlije se do dřevěných sudů. Stává se to u dražších odrůd. V opačném případě je víno je okamžitě do lahví.

Tradiční odrůdy vinné révy

Nejlepší Madeira je vyrobeno z bobulí přísně určitých tříd. Zpravidla se dnes rozhodla, že jen asi tři z nich mluvit.

Malvasia (Malvasia). Bílé hroznové s vysokým obsahem cukru. Při výrobě nápoje dává veškerou svou sladkost. Barva z madeirského vína je tmavá zlatohnědá, skoro. Na patře budou označeny viditelně bohaté karamelu poznámky.

Bual (Boal). Tato hroznová je nejvzácnější. To je důvod, proč Madeira fajnšmekry touží vyzkoušet tento konkrétní značku. Najít a koupit to neuvěřitelně těžké. Vyznačuje se jemnou hořkostí, která dělá Madeira tak neuvěřitelně pikantní.

Verdelho (Verdelho). Tato třída se vyznačuje mírnou ovocnou vůní, které se doslova tát na jazyku. Předpokládá se, že tyto varianty jsou také vyznačují nejhlubší dochutí.