Něco málo o víně

Video: Víno z černého bezu. Recepty víno z černého bezu

sherry

Jerez (v angličtině s názvem „sherry“), stejně jako přístav, patří do kategorie opevněných vína, s tím rozdílem, že spojení se provádí po úplném kvašení mladiny, a pak je víno suché od přírody. jeho příprava technologie není horší než složitosti výroby šampaňského. Nemusíte se ponořit do podstaty věci, jen si uvědomit, že sherry je připraven ve speciálním systému - „Solera“.

Sherry znalci obvykle preferují dva suché odrůdy, „fino“ a „Manzanilla“. Oni jsou opravdu dobré, ale pouze tehdy, když v čerstvém stavu. Víno, vlevo nedokončený v lahvi, nebo ještě hůře - v karafě, velmi rychle se stává nepříjemnou zatuchlinou chuť. Takové druhy sherry by měly být uchovávány v chladničce a podáváme chlazené moc -. „Tak, jak jsou podávány ve španělských tavernách v Jerezu a Sanlúcar de Barrameda“ Ve druhém z těchto měst je přímo stvořena sherry „Manzanilla“ s charakteristikou, jak všichni říkají, „solenenkim“ varianta, údajně kvůli blízkostí Atlantického oceánu. Velkou sherry (pokud jste ho najít) - skutečný „Amontillado“. Jako většina vín s označením „medium“ (střední nebo sladké), je obvykle sladké a velmi sladký. V chuti autentického Amontillado potřeb je to představit ořechovou podtón.

Některé body v její prospěch, můžete získat, pokud Zmínění „Palo Cortado“ a Dry „Oloroso“, nejvzácnější ze všech stávajících odrůd sherry. Mimochodem, jak se divit, jak dobrá polévka.

Video: moje chyba trochu -pereigral

přístav

Další z „z Anglie“ vína. Zbaven Bordeaux, Britové začali se rozhlížet samotné okolí při hledání nového zdroje vína, a pak se obrátil do Portugalska, jakýsi ospalý, který byl vítán s otevřenou náručí. Pak některé Slastenov to dopadá mnohem chutnější, když tečkovaná fermentační proces nepřináší do konce myšlenku, že víno z Douro Valley (Douro) - přerušit jej přesně do středu, kde se velké procento z hroznového cukru zůstává unfermented. Na to, že se rozhodli udělat, protože pak postaru a udělat port. Proč a Portugalsko samo od té doby změnil jen málo. Tady a teď žijí britských kolonistů - existují různé Warren Grahams a Delaforsy - a naplní skutky, pokud nic podstatného nestalo od XVII století. Jednou za týden, jdou na oběd na takzvaný „faktor“ (nejméně připomínající obchodování je nyní, ale vypadá jako uzavřený prestižního klubu), které nejsou povoleny žádné cizince nebo osoby ženského.

Video: Když piji trochu vína, mám smelost..Sandzhiv Kumar

Nejvíce "chic" port - značkové, nebo Vintage ( «vintidzh"). Ochutnat premerzky dokud není stáří nejméně dvacet. V dávných dobách bylo zvykem dát port při křtu chlapců, z čehož vyplývá, že většinovým vlastníkem nápoje a také zároveň. Má dát celý sud - pokud jde o lahve - padesát tucet. To může být viděno, játra jsou ty dny, byl silnější než my: Pitt mladší, který byl na přelomu XVIII a XIX století, britský premiér v posledním týdnu smrtelné nemoci, svedshego ho do hrobu, je omezeno pouze na jeden půllitr (0,57 litru) z přístavu denně. Nyní lidé jdou poměrně křehký: vypít sklenici a mít je v pohodě.

Kromě Vintage, je tam jen jeden opravdu stojí typ portu - Old Tawny ( «Ould Tony"), což je hlavní část expozice bude držet do lahví a v sudu. Takzvaný pozdní-lahvový Vintage vlastně docela na Vintage nevypadá: Za prvé, není to v pravém dolním sedimentu. Jakékoli přístav s usazeninami, a to i navzdory nedostatku dlouhodobé expozici, mnohem pravděpodobnější a ve vzhledu a chuti. "Ruby" port (Ruby Port) můžete pít jen s citronem.

Madeira

Madera - jediné víno, které se vaří, navíc zcela vědomě. Tento proces se provádí na tzv systému „Estufa“ a zahrnuje zahřívání víno do téměř 50 ° C po poměrně dlouhou dobu, čímž se získá víno tónu charakteristickou spálené chuť. „A právě kvůli - vám může klesnout znalec - uměle obnovit situaci, kdy byly použity sudy vína jako zátěž na plachetnic během dlouhé cesty do Afriky, na východě nebo západě Indie: tak dlouho, dokud loď zorané sea, procházet přes rovník na cestě tam a zpátky, víno, zcela neplánovaně opožďuje vařit. "

A neobvykle na Madeiře, co je vyrobeno z neobvyklých Odrůdy: Sersial, Verdelho, Boualem a IMHA - alespoň, to je věřil, že připravují. Říká se, že všechny tyto podivné odrůdy pod rouškou nahrazení jednoho, není tak ušlechtilý révy názvem „Tinta Negro krtek“. Samozřejmě, že obrovské množství produkce na světovém Madeiře je vhodná pouze pro omáčky. Ale kupodivu prchem někteří lidé, když je k dispozici výběr z přístavu nebo Madeiře, téměř vždy vybrat Madeira.

brandy

Video: Adam kořist: "Problém výběru dobrého vína" [Hottabych]

Zde je třeba si zapamatovat několik jednoduchých pravidel. První věc, dobrá značka je odvozen od velmi ošklivé vína. Za druhé: to je věřil, že značka je lepší, čím déle zraje v sudech, ale po lahvování jako jeho neobstojí, lépe se stane. Každý rok, značné množství brandy zraje v sudech vypařuje přes póry dřeva. V provincii Cognac s tím filozoficky - řekněme, nebeské andělé taky něco dlužil. Zdá se, že andělské hlavy jsou silnější než u mužů, pokud jste schopni vyrovnat se s mladou značkou.

A stejně důležité: je třeba vzít něčí stranu ve věčném sporu, což je lepší - koňak a Armagnac. Podle všeobecného přesvědčení, koňak více rafinovaný a elegantní pít Armagnac hrubší, ale plné. Volba je na vás, ale pokud dáváte přednost koňaku, se snaží ignorovat konvenční moudrost nejvíce obchodních značek - Martell, Hennessy a Courvoisier. Opravdoví znalci pijí Delamain - světlé ( «bledé") a suché (suchý «»).

Není to špatný trik - pád na poměrně levnou láhev pre-španělské Fundador nebo sedm hvězdy řeckého Metaxa. S pompou, aby ji a nalít na všechny dobré části, řka: „Musím mít perverzní chutě takhle pozaboristey - a vy? Burns, krku slzy, ale jakmile máte pocit, že zdraví je přidán. "