Příprava ovoce a bobule pro výrobu vína

Video: Drtič PPCC příručka pro plody, ovoce, zelenina (smalt)

V přezrálých surovin často vzniká octová fermentace. To je důvod, proč je nebezpečné vzít nápoje, protože ocet může dostat místo lahodného vína. Musíte vědět, že některé druhy ovoce mohou produkovat metylalkohol, když se stanou přezrálé. Pro zdraví takové látky je škodlivé, protože jídlo je považován pouze ethanol.

Plody, které nejsou vyzrálé obsahují příliš málo cukru a mnoho kyseliny. Bobule a plody, které jste vyzvednout ze země, které se používají při výrobě alkoholických nápojů může. Nicméně, toto víno může mít chuť na zemi, a je náchylná k různým nemocem. Neukládejte nápoj poklesu ovoce po dlouhou dobu, vypít bezprostředně po určité době expozice.

Surovina na výrobu vína jsou nejvhodnější pro výrobu bezprostředně po sklizni. Toto pravidlo je velmi důležité, aby bobule, které jsou v procesu skladování rychle začne kvasit. Pokud nejste schopni okamžitě připravit nápoj, pak uložit bobule v mrazáku Lara. Octové fermentace po dlouhou dobu nenastává v jablkách a hruškách. Proto tyto plody mohou být použity i po několika týdnech, když se plně dozrát.

Shromažďování surovin by měly být prováděny v časných ranních hodinách. Poté bude koupal rosou, a není znečištěn prachem. V tomto případě, ovoce nelze prát. Toto pravidlo platí, pokud jsou zapojeny do sběru ekologických zařízení. Všechny druhy ovoce, které jste si koupil na trhu, je třeba důkladně umýt, i když tvrdí, že jedou v dopoledních hodinách. Je lepší být v bezpečí, než se zabývá dlouhý a nudný proces léčby vína.

Způsob přípravy ovocné suroviny je jejich vody ke koupání tělo. U některých tříd (např, meruňky) - ovoce vlhkým hadříkem od prachu. Nesmíte čistit všechny ingredience. Například, není třeba jahody, třešně a čištění jahody.

Postupy vody potřebné pro znečištěné nebo prachového materiálu. V opačném případě šťávy se zašpiní. Souhlasit, není připraven víno materiál z takového dobrého pití.

Video: Jak se dostat skvrny od ovoce, jahody a víno

Pro mytí je nutné ovoce použít převařenou vodou. To může být buď mírně teplý nebo studený. Tento proces se provádí oplachování nebo úplné ponoření. Bobule mohou být napojena vodou z postřikovače. Neutahujte vodní procedury. Faktem je, že při koupání tělo ztrácí mnoho užitečných surovin aromatických a barvících látek, které jsou velmi užitečné ve víně.

Poté, co je nezbytné rychlé praní ihned zpracovávat suroviny. To platí zejména bobule, protože po interakci s vodou jsou extrémně rychle hnít.

Další je proces čištění. To by mělo být provedeno bezodkladně, ihned po ošetření vody. Pokud používáte víno na vaření je velmi měkké a šťavnaté bobule, je obvykle třeba věnovat zvláštní pozornost.

Video: domácí víno. Volba obalu

Že by měly být odstraněny v procesu čištění? Větve, plevel, listí a jiné nečistoty, které se náhodně dostal se do suroviny. Odstranit shnilé a zelené bobule. Odstraňte nemocné a shnilé místo pro plody. Nezapomeňte odstranit všechny kosti ze suroviny, jinak víno může obrátit hořká.

Čistý, bez prachu a slupky z ovoce, musí být okamžitě podroben z těchto procesů: vytlačování šťávy.