Domácí pivo slad (žito, ječmen, pšenice)

Barvu, chuť a vůně řádně provedena doma vařit sladu k nerozeznání od přírodní ukládání nápojů připravených podle GOST. My se podíváme na tradiční techniky, osvědčený po desítky let.

Teorie. Je považován za klasické pivo z fermentované žitné sladu, ale navrhované recept můžete použít jakýkoliv jiný slad ve stejných poměrech, jako je ječmen nebo pšenice, ale chuť se změní. Dále se podívejme rozdíl mezi fermentované a non-kvasil slad.

Při přípravě alkoholických nápojů používáme unfermented slad, který je rozdělen na cukr a pak fermentované zpracovaná na alkohol. Avšak, aby lépe kvasu více vonný kvašené sladové používá v pečení (po klíčení a sušení zrna podrobit dalšímu tepelnému zpracování při 50-70 ° C ve vakuové komoře).

Fermentovaný slad se nepodílí na fermentaci, protože teplo ničí fazole enzymy zodpovědné za odbourávání škrobu na jednoduché cukry, ale to se vařit voňavé a chutné. kvas několik hodin řepný cukr se přidává k nápoji s nasycením oxidem uhličitým.

Minimální množství cukru (o předpis) na oxid uhličitý - 100 g, potom se má řídit podle chuti. Nápoj může být dále slazené před lahvováním. V extrémních případech, namísto lisované sušené droždí oblek, ale může dát ošklivý Kvas kvasinkovou chuť, takže je lepší, aby se do sucha.

Po prvním vaření se sraženina, která se nazývá „guschey“ a je přirozeným kvasem nahrazení kvasinky. Chcete-li získat vařit sladu bez kvasnic, během dalšího vaření, přidejte hrst kvasu z první části.

Složení:

• pozemní žito sladu fermentované - 50 g (o něco více než polovina sklenici);
• Voda - 2 litry;
• cukr - 100-150 gramů;
• sušeného droždí (pekařské) - 5 g (pro první splátku).

Recept Kvas ze sladu