Recepty přítomen slad Kvas bez kvasnic. Kvas a ne opilý!

Kvas - nejen národní nápoj s hmotností užitných vlastností, je také skvělou alternativou k alkoholu uprostřed dusivé léta. Kvas osvěžit a uhasit žízeň, zmírnit únavu (zkontrolujte!), Hlavu vzhůru, nastaví pozitivní cestu. A pokud nemáte odolat a převrhl pár charok - sklenici kvasu v dopoledních hodinách může být velmi užitečné nejen pro osvěžení svěř jim efektivně, ale také velmi pěkné. Je tu ale jedno „ale“ - vše výše uvedené se vztahuje pouze na non-yeasted pivo, které máme dnes, a promluvíme si.

Bez ohledu na to, co skeptici říkají, kvas slad na domácí kuchyně je jednoduchá - budete potřebovat jen trochu zamorochitsya a jen teoreticky založit budeme snažit poskytnout. V obecném, výrobu kvasu něco podobného vařit domácí pivo ve velmi zjednodušené podobě, takže pokud se vám stále nedaří rozhodnout vařit vlastní pivo - start s Kvas, bude vám základní znalosti a dovednosti. Dnes učíme recepty Kvas z ječmene, žita a jiných sladů - oba kvašené a zelené, stejně jako - zjistit, jak se dělá slavný klášter Kvas.

1. Vezměte 100 g mouky a sto gramů vody, dobře promíchejte, uzavřete nádobu s fólií, pokud chcete zabalit do ručníku (já bez ní) a dejte na teplé tmavém místě.
2. Na druhý den hmotnost by měla začít bublat, můžete obdržet nepříjemný kyselý zápach - vše půjde podle plánu, přidáme v bance po dobu dalších 100 gramů mouky a 100 ml vody, zamíchejte. Látka by měla mít konzistenci tekuté zakysané smetany, pokud je příliš silná - přidat trochu vody, pokud příliš tenká - trochu mouky.
3. Na třetí den hmoty vzrostla na začátek delaminaci, vůně se stala zábavnější - kefír chléb. Přidejte je stále sotochku vody a mouky, opět zábaly.
4. Čtvrtého dne bylo naposled přidáme kvásek do mouky a vody.

Na pátý den kvasu je připraven pro zařazení do nálevu z kysaného žitného sladu nebo jakékoliv jiné pivo! Vedle zvládnout to je jednoduchá - vzít tolik, kolik je potřeba a naplnit je množství čerstvé mouky a vody, dát do lednice, bakterie kyseliny mléčné v chladu nezemře, ale zpomalí jejich obživy, budou postupně jíst. Před další využití dal bance na 2-3 hodiny na teplém místě, vzít počet kvasinek, jak budete potřebovat, a přidat více mouky a vody. Jako kvasu je nutno krmit trochu každý týden.

Jednoduché kvass žitný slad „zpět do SSSR!“

Velmi jednoduchý recept, který bude výstup stejný „nápoj dětství“ co nejblíže k sovětu sudové Kvas.

Video: Kvas bez kvasnic, založený na kynuté a žito sladu (dětství chuti)

V zásadě platí, kvasil slad může koupit a připravit odvar z předchozího recept. Ale více „trushny“ způsobem - aby se jejich vlastní speciální Kvas sušenky od obvyklého zeleného sladu a žitné mouky. Na svém pečení sladu osaharit škrobu z žita a pak se získaný karamelizuem cukr smažit drtí při vysoké teplotě.

Takže, pro přípravu kvasu sušenky budeme potřebovat:

• Kilo žitné mouky;
• Polovina kilogram světlo ječmen nebo žito slad;
• Litr čisté vody.

Pro většinu z kvasu:

• 5 litrů vody;
• Několik z nemytých hrozinek;
• 4-5 lžíce kvasu;
• 200 g cukru;
• 300 g kvasu sušenky.

Video: Kvas je jednoduchý recept na nejlepší kvasu

1. Drceného sladové mouky a vody, hníst tuhé těsto - jako chleba. Čím více pečlivě budete hníst těsto, tím více škrobu pak jít na cukr, což znamená - je chutnější a transparentnější vůle pivo. Z této částky by mělo být 2 složky kulatý bochník.
2. Při pečení hrnce nebo jakéhokoliv vhodného, ​​předem namazány tenkou vrstvou rostlinného oleje, dal těsta, kryt.
3. Teplo troubu na 70 °, aby se ve formě, s testem a pečeme po dobu jedné hodiny.
4. Po jedné hodině se ke zvýšení teploty na 170-180 ° C, péct chleba tři čtvrtě hodiny.
5. Vyjměte z trouby chleba. Uvnitř bude vlhký - nebojte se, stejně jak bylo zamýšleno. Palyanitsa rozdělen na kousky o 3-4 cm - slzu nebo vyjmout.
6. Plátky ven na pece zahřáté na 180 ° C. Sušenky pečte asi hodinu - zatímco v kuchyni nebude šířit charakteristické aroma opečeného chleba. Po tom, ujistěte se, že vypnout oheň - nebo sušenky mohou být poškozeny (cukr v nich se promění dextrinu). Bez otevření vypnuty sušárny, nechá půl hodiny sušenky.

7. Next, 300 g sušenek přijatých (v případě, že vyšel málo, můžete nahradit jednu třetinu obvyklé suché žitný chléb), droždí, cukr, rozinky. To vše se naplní vodou a fermentované den pod gázou.
8. Denně drtí bobtnat a vyjít - musí být odstraněny, musí být filtrován, vyvážené chuti s pomocí cukru, nalít nápoj do uzavřené láhvi, drží v teple 2 hodiny pro karbonizaci, a pak se - změna uspořádání v chladničce. Obecně platí, že vše jako v předchozím receptu.

Tento recept vařit z kvašeného sladu - žito nebo ječmen - se ukazuje jemný zlato-růžovou barvu, jeho chuť - sytější a jemnější než je obvyklé sladu kvasu. Chcete-li pít byla tma a voňavé - stačí ji přidat před karbonizací karamel sirup.

Klášterní kvas

Klášter kvass - je pravděpodobně nejpopulárnější ze všech kvasu. Zjednodušeně řečeno, vařit to není složité, to je charakterizováno pouze složením - v recept používá jablka nebo hrušky, citron, med a další neobvyklé doplňky, a tím dosáhnout originální a bohatou chuť nápoje.

Video: žitný kvas doma, receptura bez kvasnic

• Slad žitný - 400 gramů;
• Mouky (žito, ječmen nebo oves) - 400 gramů;
• Jeden citron;
• Big Apple nebo hruška;
• Rozinky - 2 lžíce;
• Med (některý) - 100 g;
• Kmín - 1-2 čajové lžičky;
• maliníku listy (sušené) - 30 g;
• Voda - 5 litrů;
• Žito kynuté - 2-3 lžíce.

Příprava:

1. Mouka nalít pár šálků vařící vody a dobře promícháme do státního poměrně tenké krému. Pohodě.
2. Kmín (pokud chcete, můžete přidat další oblíbené koření) a zalijeme vařící vodou, kryt a necháme vychladnout. Po tom - filtruje přes tenká, nebo nějakým jiným způsobem, budeme potřebovat pouze vývar.
3. Lemon důkladně omyjte, odřízněte slupku bez dotyku bílé „subkortikální“ - vzít jen barevnou vrstvu. Squeeze šťávu. Apple také promývá, jádrem a nakrájíme na plátky, přidáme rozinky a neprané mleté ​​maso nebo nakrájíme mixéru.
4. Brew slad, naposledy recept, spolu s listy maliny.
5. Všechny čaje vychladnout na pokojovou teplotu, přidejte nakrájené ovoce, citronovou kůru a droždí a med, vše přidejte vodu.
6. Toto pivo kvasí déle, než předchozí dva - až do výše 2 nebo dokonce tři dny. Během kvašení, to může a měl by zkusit, když je chuť stala se vám líbí - musí být kmen oddělující všechny pevné složky.
7. Karbonizované klášterní pivo, stejně jako všichni ostatní - se nalije do plastových lahví na 2/3 svého objemu je udržována pod krytem, ​​dokud není lahev není naduyutsya, a pak jde do chladničky.

Všechny naše „klášterní“ domácí kvas žitný slad připravený!

Video: Home Kvas bez kvasnic pro žito kynuté recept na staromódním způsobem

A konečně, jak je obvyklé, citace z velké téma:

...byste nahradit třídní Bohemia,

třída vliv na vás, a to nebyl zvyklý bojovat.

No, třída je žízeň nalévá Kvas?

Třída - nepil blázna.

Majakovského, "Sergei Yesenin"

Cook kvass, ctít klasiku!