Jak vyrobit pálenku doma doprava

• Obecná pravidla pro výrobu likérů
• Volba zásobníku pro výrobu likérů
• Časté chyby v průběhu fermentace základ pro brandy
• recepty likéry

Infusion - alkoholický nápoj 18-20 ° se sladkou a kyselou chuť a kapacitou 28-40 g cukru / L. Doma likér mohou být vyrobeny z opevněných džusů a ovocných nápojů vyráběných fermentací, infuzemi čerstvé, zmrazené, sušené plody a ovoce. Alkohol základ - vodka, opraveny duch. Používá se ke slazení cukr, med, cukrový sirup.

Aby bylo možno řádně provést likér, je třeba vzít v úvahu mnoho nuancí. Například, k použití pouze vysoce kvalitní suroviny, a to zejména v případě, kdy bude řešení putovat, neměnit proporce produktů v receptu vodě, aby se nealkoholický nápoj.

Obecná pravidla pro výrobu likérů

Doma, různé druhy likérů z 1 až 6 měsíců. Tato doba zpoždění závisí na druhu surovin a způsobu přípravy nápoje. Podle těchto ukazatelů jsou rozděleny do brandy zrání, mid-sezóna a pozdě.

Chcete-li předčasné brandy, je třeba zvolit měkké plody, jako jsou maliny, borůvky, jahody. Pro střední použití peckoviny (třešně, dřín, švestka kol.) A pevných bobulí (rybíz, brusinka, brusinka). Zrání doma takovou infuze trvat 40 dní až 2,5 měsíce.

Pozdní-likéry jsou vyrobeny z ovoce s dlouhodobé skladování, jako jsou jablka, hrušky, jeřáb, citrusů, kdoule a podobně. Trvání D. zrání v závislosti na tom, zda putování ovocnou roztok nebo infuzi na hotový bázi alkoholu, se pohybuje v rozmezí od 3 měsíců až šest měsíců.

Bobule, ovoce před kterým se do kvasné nádoby, trval na alkoholu, je třeba vybrat jen ty zralé, čisté, bez hnijící a červů díry. Odpadky, hmyz, větve, listy, stonek a nádoby odstraněny, takže nemají kazit chuť hotového nápoje. To může být použit pro výrobu brandy celou plátky, vrásčitý ovoce - to nemá žádný vliv na kvalitu nápoje.

Když likér vodka, alkohol, cukerný roztok se zavede po určité době infuze. Nápoj se odfiltruje, nalít cukr nebo sirup se zavede předem připraven. Podíly cukru s ohledem na 1 litr alkoholu tinktury - 200-300, hotový nápoj dávkován a jsou uloženy v čistém láhvi s pevně uzavře.

Volba zásobníku pro výrobu likérů

Tou nejlepší volbou pro domácí vaření ovocných likérů - skleněné lahve nebo plechovky. Sklo - neutrální materiál a při styku s kyselým prostředím neuvolňuje škodlivé látky. Chuť a vůně nápoje, který také nemá žádný vliv. Navíc, přes průhledné sklo je velmi výhodné pozorovat, jak se mladina kvasí v případě, že pěny vytvořené na povrchu mnoha, kolik déšť na dně, a tak dále. D.

Easy-to-use lehké plastové nádoby pro výrobu likérů mohou být použity, ale nežádoucí. Za prvé, jsou neprůhledné, a uvidíte, jak se mladina kvasí nemožné. Za druhé, v případě, že nápoj obsahující alkohol v plastovém obalu k tomu, že může nabývat konkrétních „Chemická“ zápach. Chuť vzniklého alkoholu je o řád nižší, než ty, připravené ve skleněných nádobách.

Některé druhy domácích likéry, například Vishniac ani pít sladké víno z borůvek, s výhodou držena v dřevěných sudech. Ve stejné nádoby musejí být uzavřeny. Aby se brandy doma, je třeba zvolit silné množství sudů na 1,5-5 vědra, zavírání nebo hustá zátka nebo víčko, jimiž je zaručena vzduchu se dostat do kontejneru.

Časté chyby v průběhu fermentace základ pro brandy

Home brandy, maliny, třešně, borůvky, hrušky a další ovoce a bobule mohou být vyrobeny fermentací. V tomto případě je obsah alkoholu báze není jako alkohol použije v nápoji získaného zpracování surovin a kvasinek obsahujících cukr vstoupily do roztoku cukru. Alkohol a cukerné zbytky nejsou recyklovány - konzervační látky. Poskytují odolnost při dlouhodobém skladování nápoje.

V některých případech, Rada stanovila základ pro brandy, dokud bobule putuje na parapetu. Krček fermentační nádrže zároveň nedoporučuje zavřete víko a uvázat gázu. To je špatně a iracionální.

Faktem je, že pod vlivem přímého slunečního záření koncentrace cukrů v ovocných nebo bobule surovin klesá, alkohol vytvořený jako mladina kvasí, zmizí. V souladu s tím, chuť budoucího likéru se zhoršuje a pevnost padá. Kromě toho, když unikající uzavírací vzduch může volně pronikat do nádoby, kde pobíhá základ pro likéry, a způsobí, že součásti oxidační reakční roztok. Výsledkem je kyselina octová - kyselý produkt.

Na kapacit fermentační doba vyžadovaná uzavře uzávěrem vody a umístit je na tmavých místech. Bez hydraulického směsi bobulí (ovoce) a cukru může být ponechán v otevřené nádobě po dobu ne delší než 2-3 dny. To bylo během tohoto období, se mladina začne procházet, jak o tom svědčí bohaté pěny na povrchu roztoku, charakteristického kyselý pach, syčení.

Doma, brandy může udělat kdykoliv během roku. Je velmi důležité udržovat správnou teplotu v místnosti, kde se mladina kvasí. Optimální teplota pro základnu fermentace pod brandy - 18 až 26 ° C

V zimním období, kdy udržení této teploty v místnosti je těžké, láhve, která putuje bobule roztok musí být umístěny v blízkosti topného tělesa. Pokud je teplota nižší, než je obvyklé, fermentace se nespustí nebo zastavit po chvíli. Ale teplo je škodlivé pro mladiny. Fermentace v tomto případě příliš aktivní, doprovázené tvorbou bohaté pěny, přičemž budoucí nápoj chuť zhoršuje a snižuje pevnost.

Dalším typickým chyba ze strany nezkušených vinaři - no čerpání Dobrodiy mladiny. Známky fermentace je kompletní, jsou částečné barevné osvětlení sraženina na dně, ve vodě nebo později brána gumové rukavice žádné bubliny. Přistoupit k další fázi přípravy likéru doma až po všechny tyto funkce bude pozorované v průběhu celého dne.

recepty likéry

Borůvkový likér s vodkou

Velmi jednoduchý recept na které je potřeba pouze dva produkty - borůvky a vodky továrny. Borůvky v množství 1,5 kg je třeba vyřešit, umýt, naplňte nádobu. Nalít vodku, zalepit a necháme na tmavém místě po dobu 1 měsíce. Okolní teplota během této doby musí být stabilní - 18-26 S.

Potom se nápoj se přefiltruje, borůvky odvodněných přes tenká sáčku. Opět filtruje nápoj zavede do něj sladký sirup, vaří se 1 polévková lžíce. cukru a 250 ml vody.

Složení rozruch, nalít do lahví s černými krytkami. Likér borůvka se přenáší na chladném místě po dobu zrání po dobu 2 týdnů.

Infuze z černého rybízu „Spotykach“

Nápoj vyrobený s „mluvící“ název těchto složek:

• Zralé plody černého rybízu - 1 kg.
• Cukr - 1 kg.
• Vodka - 750 ml.
• Voda - 3.5 Článek.

Technologie přípravy:

1. Bobule jsou pečlivě vytříděny, promývá, obsushivayut.
2. Rozdrtí na kaši s dřevěnou paličkou, tolkushkoy, brusky.
3. Squeeze rybízu šťávu přes plátěnou tašku.
4. Cukru a vody se zahřívá k varu sirupu, odstraňování vytvořené na povrchu bílé pěny.
5. V je horký sirup nalil šťávu z rybízu, roztok se nechá vařit a ihned odstranit z tepla.
6. Vodka nalil, dobře promíchá.
7. Vázána na minimální oheň a ohřívá, dokud nezhoustne.

Ready "Spotykach" chlazený, lahvové. Těsně uzavře a uloží se do lednice, sklep nebo ve sklepě.

hořký citrus

Původní pomeranč a citron likér vyrobený z kůry citrusů je možné vzít jednotlivě nebo smíchejte ve stejném poměru. Celková hmotnost suroviny na 1 litr ve vodce je 300 g kůru a přidávání alkoholu použitého v tomto receptu cukru (400 g) a vody (2 polévkové lžíce.).

Oranžové a / nebo citronová kůra, nalít vodku. Zavřete víko sklenice. Trvejte na tom, v teple 2-3 měsíců.

Citrus alkoholický infuze se filtruje. Zároveň vařit cukrový sirup. Horký sirup se nalije v tenké proudu tinktury, dobře promíchá.

Nápoj se opět filtruje a nalije do skleněné láhve, uzavře. Jako takový, brandy odešel zrání na teplém místě po dobu několika týdnů. Poté opatrně slije od sraženiny a nalil do čistých lahví s pevnými zarážkami.