Jak vyrobit pálenku

• Druhy sladké nápoje
• Důležité technologické momenty
• Uchování chutí a vůní
• Tradiční recepty: stojí za to vyzkoušet

Od dávných dob v Rusku brandy prominentně na svátečního stolu. To domácí alkoholické sladkost je milován dámy, pro jemnou chutí, sladké a nízké zámku. A silnější pohlaví není proti zkusit skleničku nebo Spotykach vishnevochki. Tak proč ne připravit sami pár lahví na lahodný nápoj pro domácí dovolenou? It Neskuchnoye hobby nejen překvapit rodinu a hosty, ale také zajišťuje kvalitu alkoholu.

Druhy sladké nápoje

Likéry lze rozdělit rychlostí zrání tří odrůd.

1. Zrání. Tj nápoje, jejichž výroba trvá déle než jeden měsíc. Nejčastěji jsou vyrobeny z ostružin, malin, jahod. Jahoda a všichni se připravují na týden. Pro urychlení zrání nápoje z jakéhokoliv druhu ovoce, je třeba mlít a mlít přes síto. Můžete také vařit sirup z ovoce, a to se musí nalít silný alkohol. Tam je takový rareripe že bude připraven na den. Pro tento nahraných bobulí strádají alkohol při teplotě 70 ° získat hnědá. Pak přidáme cukr, nápoj se ochladí a láhev je umístěna na chladném místě. Mimochodem, likéry s bylinkami a nechává je lepší nebude trvat příliš dlouho: budou taky koláč.
2. Je prostřední. U těchto nápojů často odebraných švestky, jahody jakéhokoli druhu rybízu, třešně, řešetlákového, brusinky nebo brusinky. Doma, oni dozrát do 2 měsíců.
3. Pozdní zrání - zrání až šest měsíců. Suroviny použité v tomto dokumentu jeřáb jahody, meruňky, angrešt, kdoule, jablka nebo hrušky.

Důležité technologické momenty

Připravte ovocné likéry na vysoce kvalitní alkoholu (běžně používá alkoholu nebo vodku, někdy - koňak, brandy, gin), přidávání cukru k pití. Pevnost je častěji v rozmezí od 20 obj. %.

Existují dvě možnosti pro přípravu takového nápoje.

1. Původ: plody se smíchá s cukrem a toulat od jednoho do šesti měsíců, v závislosti na druhu vstupní suroviny a na požadovaném výsledku. Potom se fermentovaná šťáva se vypustí a utěsněna ořezové alkoholu na vůli, a zbývající suroviny nalít likér. Výsledkem opouští „druhé brandy.“
2. Za druhé, alkohol se nalije do ovoce spolu s cukrem.

Existuje obecná pravidla pro přípravu různých druhů likérů:

• Je důležité krmit. U likérů vyrobených v domácnosti, zralé nouzi ovoce, jejichž stonky jsou odstraněny, za páčku. Jámy broskví a meruněk musí být odstraněny. A třešně, třešně a švestky, můžete odejít. Nejlepší Rowan pro likéry - přilepená mrazu. Z zmačkaný a přezrálé ovoce cordials lze provést také, ale kvalita bude nižší z důvodu nižších množství cukru.
• Vaření je možné pouze v čistém smaltované nebo skleněné nádobě. Nepoužívat hliník nebo cín mísy nebo pánve, nebo pít zakalené a získává kovovou pachuť.
• Cukr v těchto nápojů se přidávají v závislosti na sladkosti ovoce. Ale nedávejte více než 100 gramů za půl litru šťávy.
• Technologie, na které připravují letní ovocné likéry, umožňuje, aby kontejner surovin na slunci pro rychlejší zrání. Láhev je umístěn v zimě v blízkosti baterie.
• Bez ohledu na to, zrání likér s přídavkem nebo bez přídavku alkoholu, pravidelně je třeba protřepat s ovocem (byť jen na předpis není uvedeno jinak).
• Před zabalen připraven k pití v láhvi, je třeba se zbavit přes skleněnou nálevku, překryty několika vrstvami tenká. V některých případech to může být ředěn vodou, vychovávají k síle stolního vína. V případě, že nápoj je docela kalná, můžete ulehčit pomocí vaječný bílek. Tato technologie je jednoduchý: bič bílkovin pěny a přidáme brandy. Potom se přidá výsledné směsi do lahví a schovat ji na teplém místě po dobu tří dnů. Potom se sraženina se projevilo, a likér odtékat.

Uchování chutí a vůní

Dům vína a likéry jsou obvykle uloženy neprodyšně uzavřenou na chladném místě. Jsou-li řádně připravena, nebudete ztrácet vlastnosti po dlouhou dobu. Nápoje světlé barvy lépe balení v lahvích z tmavého skla, a držel ve tmě, takže se nemění barvu. Nádoby s ovocných likérů by měly být skladovány ve svislé poloze, takže není zástrčka obsaharivalis.

Tradiční recepty: stojí za to vyzkoušet

Surovina pro výrobu těchto likérů poměrně nízké náklady, a tato technologie není složitá.

oranžová domů

Vyžadují: pomerančové kůry - 300 g, vodka - 1 l. U sirupu: cukr - 400 g, voda - 400 ml.
Výrobce: chop kůru a zalijeme v láhvi. Gulf alkoholu, mějte na teplém místě po dobu 3 měsíců. Pak napjaté infuze nalít do zahřáté cukerný sirup tenkým proudem, za stálého míchání. Filter, poslat na teplo po dobu dalších 2-3 týdnů. Balené v lahvích.

Rychlé střihy

Vyžadují: žádné ovoce - 500 g, jsou obě poloviny citronu a pomeranče, cukru - 350 g, mírně nasekané zázvor, hřebíček - 2-3 kusy, voda - 300 ml, gin - 1 l .. U sirupu: cukr - 300 g a voda - 400 ml.

Zpracování: dát do hrnce ovoce, jahody, skořice, zázvor, půl pomeranče a citronu, hřebíček, kryt s cukrem. Pak se přidá voda a vaří se po dobu 10 minut, aby se surový materiál byl měkký. Mash ho a chladem. Přidejte sirup a gin. Míchejte, uložte do chladu. O týden později, že nápoj je připraven, je třeba vypustit a balit do lahví.

Vishnevochka

Vyžaduje: cukr - 500 gramů třešeň - 1 kg, polovina citronu, vodka - 300 ml.

Výrobce: Zralé plody bez stopek a zatížení osiva v láhvi, vyplnit s cukrem, protřepat a kravata hadříkem. Dát do tepla v letním období - lépe na slunci. Třešňový džus se rozpustí cukr. Nezapomeňte čas od času otřást jeho obsah. Poté, co v láhvi bude Některé bobule a kapalina, je nutné vyplnit všechny vodky, zamíchejte. Kmen a nalijte do lahví.

domácí slivovice s názvem Slivovica

Vyžaduje: vypouštění - 1 kg, vodka, brandy nebo - 600 ml cukru - 300 g

Výrobce: ovoce, Pitted sekané, dát je do skleněné nádoby a nalít alkohol tak, že surovina byla skryta v něm. Trvejte na tom, měsíc, bez míchání, pak infuzní výpusť a naplňte cukru švestek. O týden později se výsledný sirup, zmenšování a smíchat s infuzí. Infuze bude zrát měsíc v chladnějších podmínkách.

Spotykach

Vyžaduje: ostružina - 1 kg, vodka - 700 ml. U sirupu: cukr - 1 kg, voda - 700 ml.

Výroba: pohybuje čistě umyté a vysušené rybíz úsek dřevěné tolkushkoy ve smaltované nebo skleněné mísy. Tělo zavěšené v gázy nebo lněné tašky, a vymačkejte šťávu. Hot látka smíchána s vodkou, dát na malém ohni a povaříme stálého míchání, dokud se neobjeví první známky varu. Neprodleně odstranit, aniž by se vařit, chladný a zahuštěný Spotykach korek v lahvi a skladovat v chladu.