Kvass

Video: Díky Kvas doma na základě kvasu mladiny

Kvas - produkt neúplného kvašení. Příprava nápoje obsahuje 3 základní operace: získání sladiny, jeho částečné trávení a plnění do lahví, drží je při teplotě 12-15 ° C. V kvasu mohou obsahovat určité množství alkoholu (do 2%), protože část cukru původně vložené do sladiny se fermentuje kvasnicemi transformován na alkohol a oxid uhličitý.

To vyvolává důležité pravidlo: čím delší fermentaci sladiny, před plněním do lahví, tím nižší je cukr a čím více alkoholu hromadí. Takže jsme připravili sladiny (džus a cukr sirup), částečně jeho chátru (cukr se snížila, ale byly alkohol a oxid uhličitý), zavařené, ucpaný a ochladí se na 12-14 ° C. Fermentace pokračuje v uzavřených lahvích. Míjet to účinnější, čím vyšší je teplota a čím více cukru v mladině je vlevo. Vytvořena v uzavřeném výstupu láhve s oxidem uhličitým nemá. To saturuje vařit se rozpustí v něm, což je „nukleární“, šumivé, příjemný, osvěžující.

Každé 4 kg cukru kvasí v naplněném a uzavřeném láhev litru se zvýší tlak do 1 atmosféry. V případě, že chlazení byla nedostatečná, a v mladině cukrů bylo mnoho, vytvořený oxid uhličitý tlačí zátku. Svázat korek ke krku, ale mějte na paměti, že více než 8 atm. Láhev nemůže vydržet.

Video: Vaření doma Kvas z kvasu mladiny

Mějte na paměti, že nemůžete kvasit všechen cukr, nebo pít obrátí kyselá, chuti.

Po naplnění polovinu cukr kvasit již v uzavřené láhvi. Taková láhev by měla být zahájena s opatrností, protože tlak v něm bude 4-5 atm. Uvolněním zástrčku ze zadržení svých drátů nebo nití, držet za ruku.

Video: Domácí chléb kvas recept krok za krokem, jak vařit lahodný nápoj kvasné podmínky Video

Smalt pánev nalít 5 litrů vody a ponoří do gázy jejímu spojení s kořením (chmel, skořice, zázvor a hřebíček bit). Počet koření a jejich poměr je určen k chuti. Vůně koření by neměl vystupovat a přehluší chuť medu. Voda kořeněné vařené nízkou tepelnou PA (1-3 min.).

Pak koření odstraněny nebo vlevo v pánvi se nalije tam litr malinovou nebo jiné bobule šťávy a ochladí se na 40 ° C. K ochlazené směsi se přidá 0,6 kg medu a málo kyseliny postrádající (podle chuti). Tekutina se míchá a ochladí se na 25 ° C, pak se nastaven 2-3 lžíce. lžíce pekařské kvasnice a 50 g rozinky. Další den, vzhled zjevné známky mladistvý kvašení mladiny musí být přelije přes skleněnou nálevku s gázou litrových lahví, v němž předem stanovenými 2-3 rozinky. Zátky zavřít páře ve vroucí vodě a nechte stát při teplotě 12-15 ° C, zpomalit studené kvašení a výsledná oxid uhličitý, aby se rozpustila, k nasycení vařit, aby se bublinky. Po 3-5 dnech, nápoj je připraven.

Video: domácí kvas

Zralé, promyje vodou, jablka práškové jemně, jak je to možné, se umístí do skloviny hrnci. 2-3 lžíce přidán pekařského droždí (ředěné), 50 g rozinek a trochu vody (pro všechny plátky jablek byly ponořeny v kapalině). Pot zakryta víkem. Den 2-3 asi polovina cukru obsaženého ve jablky kvasu. Potom se fermentovaná hmota převedena do lisu a lisované kaše přes nálevku s gázou balené v litrových lahví, korkovou zátkou je v páře a umístí na chladném místě pro stárnutí a sekundární fermentaci.