Domácí med kvass - recept s kvasnic nebo kynuté hrozinky

Med kvass - osvěžující, mírně sycené a mírně sladký nápoj vyrobený z přírodních surovin. Domníváme se, že univerzální recept, ve kterém kvasnice obyčejného pekaře může nahradit kvasem, že pozitivní dopad na vůni a chuť.

Voda by měla být dobře supernatantu bez vysoké koncentrace chloru, navrhnout pomocí lahví. Hodí se jakýkoli čerstvé, může být hustá, ale ne nutně slazené medem. Je vhodné ke květině, která přináší do nápoje lehká vůně zahrady. Citronová šťáva pomáhá vyrovnávat chuť a fermentace.

Složení:

Voda - 2 litry;
Med - 0,5 kg;
citronové šťávy - 200 ml (nebo 4 střední citron);
Kvasinky - 20 suchých gramů (100 g lisovaných), 50 gramů rozinek nebo kvasu.

Volba kvasinek. Nejjednodušší možností vaření med kvas - Přidat suché nebo stlačeného pekařského droždí, ale v hotovém nápoji je téměř zaručeno, že bude charakteristický kvasinek zápachu, a někdy se zhoršuje a chuť.

Konvenční víno droždí je nahrazen (v poměru 3 litry mladiny) nebo nemytých rozinek kvasu z předem (3-4 dny předtím, než s medem).

Optimální řešení - víno droždí. Pokud tomu tak není, je možné nalít do rozinkami kvasu mladiny nemytí (25 g v 1 litru vody), jehož povrch jsou „divoký“ víno kvasinky. Problém je v tom, že téměř všechny dnes prodávané rozinky zvýšit trvanlivost zpracovány speciální konzervační látky, které zabíjejí kvasinky, plísně nebo infikovaných.

foto hrozinky kvásek — Raisin kynuté - jednoduchá výměna kvasinek

Doma pro zajištění v případě špatného rozinek, je lepší, aby kvásek, který vyžaduje 3-5% objemu mladiny. Kromě toho můžete použít rozinky neprané čerstvé hrozny, maliny, třešně, rybíz a jahody. Způsob přípravy kvasu je zobrazen na video.

Recept na medu kvasu

1. Z citronů vymačkat šťávu podle všech dostupných metod. Například, citrus protínají na 2 části a vymačkejte šťávu rukou.

2. Velmi silný med dát na pánvi nebo hrnci, poté se na mírném ohni nebo vodní lázně (s výhodou). Za stálého míchání přivést med kapaliny a okamžitě odstranit z tepla. Zpočátku je zapotřebí tekutý med tepla.

3. droždí se rozpustí v souladu s pokyny na štítku. Ve fermentačním tanku (plastové lahve z plastu nebo skla JAR) záměsové vody se při teplotě místnosti a polovina medu. Přidat do sladiny droždí nebo kvásek (popřípadě spolu s rozinkami nebo bobulovin). Míchejte, dokud uniformě. Alespoň polovina objemu musí zůstat pro přidání druhé části med a se vyvinul oxid uhličitý.

4. Krček víka kontejneru s gázou, aby nespadl do hmyzu. Přenos med vařit ve tmě (silné látky nebo krycí) z pokojové teplotě (18-27 ° C).

5. Ponechejte si drink po dobu 10-12 hodin. 2-3 hodiny po míchání by měla být příznaky kvašení: pěny na povrchu, světle kyselou vůni a prskání. To znamená, že vše, co se děje v pořádku.

foto med kvasil kvas — Pěna - hlavním rysem fermentace

6. Přidejte zbývající polovinu medu pití. Míchejte do hladka. To může být nalita do lahví nebo jiných vhodnějším skladovací nádoby. Těsně přikryje a nechá po dobu dalších 60-90 minut při teplotě místnosti po dobu nasycení oxidem uhličitým, který se uvolňuje v průběhu fermentace. To umožní, aby doma vařit kalné med.

Varování! Pravidelně kontrolovat tlak plynu, jak je vhodné (plastové nádoby se staly velmi těžké, pokrývají silně bobtnat) oxid uhličitý krvácení otevírání lahví, nebo nadměrný tlak může rozbít nádobu.

7. Vyjměte nápoje v chladničce, sklep nebo ve sklepě. Po 12-16 hodinách kvasu připraven. Životnost v chladničce v uzavřené nádobě, - až do 10 dní (s výhodou ne více než 5).

foto domácí med kvas — Kvas odstín závisí na druhu medu

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné