Home sycené Kvas z chleba bez kvasnic

My Puff kvass má jednu podstatnou výhodu - neexistence specifického pachu, které umožňují pečení suché nebo stlačený droždí. Zároveň se získáním nápoj technologie není mnohem složitější. Podíváme se na to, jak udělat Kvas z chleba bez kvasnic v domácnosti, aby podrobně analyzovat všechny nuance. Následně se hotový startér může být použita několikrát v nových stran, které dále zjednodušuje proces vaření.

V klasickém receptu použití žitné nebo žito, pšeničný chléb. Amatéři kvasu s lehkým kmínu chutí a dochutí může trvat Borodino, ale pečené by to mělo být jen nepatrně nebo vůbec obejít bez smažení.

Úspěch přípravku je 80% závislá na kvalitě chleba, tím více složený z chemických látek, tím vyšší je riziko, že pivo není kvašením nebo získat bez chuti. Chléb by měl být voňavé a ztvrdnout po 1-2 dnech. Zbývajících 20% - výběr z vody, vhodné pouze dobře čistí, pružina nebo balenou vodu.

Fermentace kapacita a lahve je třeba dobře opláchnout (je žádoucí zpracovat v páře) zabíjet patogeny. Nedoporučuji, aby Kvas bez kvasnic v nádržích, které dříve uložené mléčné výrobky.

Složení:

černý chléb (žito) - 300 gramů (cca polovina standardní bochníky);
Voda - 2 litry;
cukr - 100-150 gramů;
neumyté rozinky - 25 gramů.

Cukr je nutná nejen pro sladkosti, ale i pro karbonizaci - domácí kvasu saturace oxidem uhličitým. Rozinky použit jako zdroj přírodního divoké kvasinky, takže Neomývejte bobule, které zůstávají na povrchu požadovaných mikroorganismů.

Recept domácí kvass bez kvasnic

1. Chléb s kůrou nakrájené na 3-4 cm kostky.

2. kostky ležel v jedné vrstvě na suché (bez oleje) pánve. Položte chleba v C troubě předehřáté na 160-180 ° C po dobu 2-4 minut, dokud není charakteristickou vůni a nažloutlý kůry na buničiny. Ty by neměly převařit, jinak se vařit bude velmi hořké.

3. Hotová sušenky složené do hrnce, kryt s vařící vodou. Přidejte 50-75 g cukru, dobře promíchejte.

4. Ochladí kynuté mladina na pokojovou teplotu, přidejte rozinky. Nalít do sklenice nebo jiné nádoby pro fermentaci. Kryt krku s gázou nebo hadrem, aby byl chráněn před mouchami a jiným hmyzem. Kryt nezavírá!

5. Přenos vařit na temném místě při teplotě místnosti. 8-24 hodin, vykazují známky kvašení: světlý kyselou vůně, šum a pěny na povrchu.

Kvas z chleba fotografii kvasného — Pěna - jistá známka začátku kvašení

6. Po 2-3 dnů od začátku fermentace filtruje přes 3-4 vrstvy mulu. Jemně zmáčknout buničiny nebo prostě nechat okapat.

Zbývající výlisky - je připravena k kvasu kvasu bez kvasnic na příští party. Stačí přidat hrst mouky v novém mladině (poměry nemění), nebo nalít cukrového sirupu výlisky za studena s plátkem čerstvého chleba na chuť. Tento postup může být opakován až 4krát. Nejchutnější pivo je považován za druhý a třetí splátka. Udržovat bez yeasted kvásek může být v ledničce, ale ne déle než 24 hodin.

7. Snažte se pít. Popřípadě přidáme cukr podle chuti, rozruch. Kvas musí být alespoň mírně sladká, šumivé jinak, aby to nefungovalo.

8. Pour Kvas do skladovací nádoby: plastové nebo skleněné láhve, sklenice. Opustí 3-5 cm volného prostoru. Utěsnit. Dát na 4-8 hodin v temnu při pokojové teplotě.

s domácím chlebem kvasu láhve — Nevyplňujte láhev za hrdlo

Je lepší používat plastové nádoby, tlak oxidu uhličitého, který se snadno kontrolovat. V případě, že láhev stala pevná, můžete přejít k dalšímu kroku.

Varování! Nejméně jednou za hodinu, kontrolovat tlak v lahvích, mírně krvácet plynu otevřením zástrčku v případě potřeby.

9. sycené (nasycený oxidem uhličitým) kvas přenese do chladničky nebo ve sklepě s teplotou 3-10 ° C. V chladném prostředí zastavení kvašení a chuť je stabilizován.

10. Po 4 Chasa nápoj je připraven. Udržovat nekvašené pivo v lednici nebo ve sklepě žádný delší než 5 dnů.

Začal vařit bez kvasnic fotografiích — Barva závisí na chleba

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné