Moonshine z ječného sladu

Ječmen se používá jako surovina pro výrobu těchto populárních alkoholických nápojů, jako je pivo, vodka, whisky. A tak není divu, že tato bylina je proto hledat v odvětví výroby alkoholu, protože je možné přidělit víc etanolu, než od ostatních plodin. V tomto případě se náklady na velmi nízké úrovni. Doma si můžete připravit analog nákupy ječmene vodky - vodky vyrobené z ječmene, ale pokud chcete ještě něco jako whisky.

Příprava technologie

První pravidlo vaření ječné pivo - výběr správné a vysoce kvalitní suroviny. Obiloviny by měl zrát několik měsíců po sklizni. V tomto případě, se fermentační bude více aktivní. Staré surovin roste špatně, to může zničit mošt, takže taky nesedí. Zrna by měly být celé, dobře se suší a hnilobou, a čistí od plev.

Ječmen vařit recept:

• 6 kg ječmene;
• 27 litrů vody;
• 1 kg cukru (volitelně);
• 60 gramů lisované kvasnice (droždí nebo zrna).

Dále byste se měli rozhodnout, budete připravovat doma vyrobené pivo z ječmene s použitím umělého kvasinek nebo přirozenou cestou. Z tohoto výběru bude záviset na dalších akcích.

Kvasinky mohou být nahrazeny zrna kváskem, pak se alkohol bude zase měkké a příjemné na chuť. Cukr se popřípadě přidá. Pokud se rozhodnete používat, pamatujte, že z konečného výrobku „chléb poznámky“ prakticky zmizí.

Ječmen, voda a droždí (kvásek) prostě není kvasit. Obilí je nutné osaharit slad. Všechny chyba v tom, že ječmen obsahuje škrob, který kvasinkové kultury nemůže být zpracována na alkohol. Ale to může být přeměněna na cukr.

Slad se získá klíčení obilovin, ve které je vytvořeno enzym (amyláza) schopen rozdělit škrob obsažený v zrnu, jednoduchý cukr. Kvasnice, podle pořadí, bude zpracovávat jej v alkoholu. Jeden kilogram sladu může osaharit pět kilogramů obilí.

Proces přípravy mladiny musí projít stejnou teplotních podmínek v rozmezí od 55 do 65 ° C. Během týdne, ječmen kaše kvasí.

destilace

Podle této fázi může začít po dokončení fermentačního procesu. Mash by měl být vypuštěn z sedimentu přes plátýnka do alembic.

Při prvním spuštění předjet bez dělení. Když je pevnost v trysce začne klesat pod 25 stupňů, zastavte výběr. Surový alkohol je povoleno mírný zákal. Změřte Lihoměry pevnost a stanovení množství čistého alkoholu podle vzorce: objem pevnost * * 0,01.

Příklad 5 litrů 50% destilované louhu, že obsahují 2,5 litru čistého alkoholu.

Podruhé předběhnout poté shromáždí „hlavu“ - škodlivé frakce s ostrým nepříjemný zápach (první 10-15% výtěžek) nevhodné pro lidskou spotřebu. Sbírat „tělo“ - hlavní produkt do té míry výskytu pevnosti v trysce pod 39-41 stupňů. Dále jen „ocasy“ nejsou nutné.

Zředí se vodou, aby se vařit pevností 40-45 stupňů a nalije do skleněné nádoby. Před použitím se nechá stát několik dnů v chladu slaboosveschonnom. Výtěžek je přibližně 25% výchozího materiálu.

Přejděte na odkaz a koupit za nejlepší na kořalky do 120 litrů na trhu

Ječmen pivo může být nalije do dubových sudech. Po expozici se čas, který každý určuje chuť, dostanete domů whisky. Některé bootleggers, v nepřítomnosti bubnů, se přidává do nádoby pro vaření kusy dubové kůry nebo dřevní štěpky.