Samohonky škrob

Trocha teorie

Je samozřejmé, že škrob sám nemůže toulat. Aby se tak stalo, je třeba chemický proces, který převádí škrob na částice glukózy. Udělejte to pomocí fermentace. Doma se pracuje slad. Jako druhý může použít pšenici, ječmen, žito. Alkoholové kvašení bude možné, pokud je fruktóza v moštu bude stačit. Mimochodem, konečná výše jeho výstup je závislý alkohol.

V měřítku sladu průmyslové praxi používá. Pro něj našli náhradu - ready enzymy: glyukavamorin a Amilosubtilin. Máte-li chuť, pak tyto látky je možné zakoupit na specializované prodejně nebo objednávky online. Samozřejmě, takže vařit pivo škrobu bude mnohem jednodušší.

Avšak lidé, kteří berou na enzymy dostatečně malé. Proto považujeme klasickou recept na alkoholu.

Potřebujeme:

• 10 kg škrobu (může mít jako kukuřice a brambor);
• 35 L čisté vody;
• 2,5 kg sladu;
• 100 g suchého droždí (v případě, že lisované - v 5 krát více).

Technologie přípravy měsíčního svitu

1. Příprava sladu

Vezměte obilí. Musí být shromažďovány nejméně 60 dní před použitím. Nalít do nádoby, vrstvě asi 2-3 cm. Potom bit sprysnite zrna vody. Je důležité, aby to přehánět, to by nemělo plavat v kapalině. Pokrývají skleněnou nádobu nebo ji zabalte do plenochku. Umístěte na světlé místo. Je důležité dodržovat teplotní rozsah - 12-15 stupňů. To je považováno za nejlepší. Teplota by neměla klesnout pod 10 stupňů a ne více než 20 Přibližně týden váš slad je připraven. Teď to musí být suchý, stejně jako oddělit kořeny. Slad se rozemele a pak se přidají do rmutu.

Pokud nechcete, aby to, můžete si koupit ready-made sladu se podrobí sušení.

2. Příprava škrobu

Vaření suroviny - to je důležitý stupeň jeho přípravy na zcukření. Vezměte velký ohnivzdornou nádoby a posypeme je škrob. Doplňte s 30 litry vody a důkladně se promíchá zemi. V průměru požáru škrobu by měl vařit po dobu asi 1,5 až 2 hodiny. Bude připraven, když se dostanete určitý druh „kaše.“ Je důležité, aby neustále míchat hmotu, jinak to může spálit.

3. Proces dělení

V této fázi je důležité, aby jak v čase a teplotě. Pokud není v souladu s technologií, bude malá výstup glukózy, a co to znamená - už jsme diskutovali dříve v tomto článku.

Vezměte mlýnek na maso a Peremel suchého sladu. Ochladit škrob na 60 stupňů, přidejte sladu a směs míchejte důkladně. Nyní je důležité udržet tuto teplotu po dobu 45 minut. Kolísání přípustné minimum - 1-2 stupňů. Udržovat teplotní režim v několika způsoby:

1. Tepla na velmi mírném ohni.
2. Dát hrnec v koupelně, před tím, než vytočil v horké vodní lázni.
3. Pečlivě zabalit nádobu s teplou kožichu nebo jinými věcmi.

Nyní je třeba zchladit hmotu, a dělat to dost rychle. Máte 20-50 minut. Chlazení probíhá na 25-29 stupňů. Nyní je čas k vytvoření kaše ze škrobu. Přenos hmoty do kvasné nádoby, přidá se zbytek vody (5 I). Droždí rozpusťte v souladu s pokyny a vyplňte je do mladiny. Důkladně promíchejte obsah.

4. Fermentační proces

Měníme naše těžce vydobyté glukózu na etanol. Tento proces se bude vyskytovat v interakci komponenty s kvasinkami. Vložte kaši v zatemněné místnosti (T = 16 až 25 °). Nyní instalovat sifon. Kvašení v tomto případě je velmi jednoduché, to trvá jen 3-8 dny. Proces je dokončen, když vaří pivo stává lehké a hořkou. Dno nosičové vrstvy zakrývá sraženiny. Vodní uzávěry přestávají vodichku bubliny v pobočkové nádobě.

5. Destilace mash na pivo

Vypouštěcí sediment z rmutu a kmen to, a pak se nalije kapalina v alembic. destilace se provádí po mírném ohni. Brew požadované separace na frakce. Pro nejvyšší kvalitu nápoje by měli mít druhou destilací.

Pokud nechcete snížit nebo zvýšit množství ingrediencí, po první destilaci, dostanete asi 16 litrů alkoholu, jeho síla - 40 stupňů. Po druhé destilaci, výstup bude nižší, ale kvalita - někdy lepší.