Příprava praní na bázi cukru

• mošt
• droždí
• cukr
• Voda a živiny sloučeniny
• Kontejnery pro fermentaci
• Technologie přípravy kaše cukru
• rozměry

Výroba vodky z cukru - klasický pivovarnictví. Způsoby přípravy cukru kaše velkou rozmanitost. Existují nápojové recepty pouze cukr, ale existují možnosti, kombinované (s přídavkem ovoce a bobule, cereálie, tmavý chléb, atd.) Je třeba si uvědomit, že ne všechny metody poskytují vynikající výsledky příjemné k pití. Příprava měsíčního svitu - to je velká pole pro experimentování. Tento článek se zaměřuje na klasickou metodou.

Braga se transformuje kvasnic mladiny. V průběhu fermentace se Příprava ethyl cukrů alkoholu, stejně jako některé oxid uhličitý a další vedlejší produkty v malých množstvích (přiboudliny oleje, aceton, atd.) Obsah alkoholu, nečistoty a počet litrů výstupu závisí na tom, co recepty používané mladiny, kvasinek a technologie dodržování předpisů.

mošt

Tzv základna sacharizující směsi připravené pro zavedení kvasinek. recepty jsou různé, ale ve své čisté formě je cukr a vodu. Sladina může být také ovoce obilovin a bobule. Bobule a ovoce již obsahují přírodní cukr a kukuřičný škrob, - že prochází zcukernatění proces. V ideálním případě je sladina může být vyrobena z jakýchkoliv přísad obsahujících cukr. Existují různé způsoby vaření.

droždí

Kvasinky - rodina jednobuněčných mikroorganismů, které reprodukují prostřednictvím pučením. Biologie odkazuje je do třídy hub. Hlavní funkce - převedení cukrů na ethanol a bočními díly. Kvasnice - je jednou z nejdůležitějších složek, a to nejen pro domácí vařit, ale finální destilační produktu. Jejich kvalita je velmi závislá.

V ideálním případě můžete použít libovolný kvasinky, ale každý z nich má své vlastní charakteristiky. Hlavní typy jsou:

• Pečení. Mohou být použity pro přípravu kaše. Dejte přibližné množství ethanolu, 8-10%. K dispozici je velké procento výtěžku vedlejších produktů;
• Alkohol. Základní rozdíl z pekařského droždí je vyšší množství alkoholu na výstupu - 10 až 18% a nízký obsah vedlejších produktů. Některé typy alkoholu kvasnic může mít za následek výstup až 20% alkoholu,
• Wine. S výhodou použít pro druhy ovocného kvasu. Poskytují vysokou úroveň alkoholu a relativně malé vedlejší složky.

Použití vysoce kvalitního kvasinek - jedním z klíčových faktorů pro příjemné pitné nápoj jako výsledek.

cukr

Na čistotě a stupeň cukru je do značné míry závislá na chuť konečného produktu a pevnost. Cukr obsahující suroviny se mohou lišit - záleží na tom, co recept používá. Když se fermentace dextrózy (hroznový cukr) a řepy melasy se získají zásadně odlišné výsledky. A samozřejmě není ve prospěch melasy. S cukry může a musí experimentovat. Koneckonců, jen z kvalitních surovin jsou dobré pivo. Cukr je také přidána do ovoce a bobule mladiny jako přirozený obsah cukru ovoce a bobule jsou nestačí. O tom, jak moc s přídavkem cukru, jak je popsáno níže.

Voda a živiny sloučeniny

Které a kolik litrů tekutiny nutné? by měly být použity pro přípravu domácí pivo pouze čistá pitné vody. Mnoho odborníků v moonshining nedoporučoval k varu. Voda by měla být součástí kyslíku. Nevhodné pro chlorované kaše (musíte bránit několik dní), destilovanou, příliš měkké nebo tvrdé vody.

Droždí pro normální vývoj, kromě cukru, také vyžaduje další živiny. Tento fosforu a sloučeniny dusíku. Doporučuje se přidat síran amonný a Superfosfát (množství na 1 kg cukru - 1 g a 3 g, respektive). Nicméně, můžete tak učinit bez chemie. K dispozici jsou přírodní produkty, které jsou složeny z požadované látky. Toto ovoce a bobuloviny - recepty s nimi jsou velmi časté. Takže místo toho, chemie v Braga, můžete je přidat ve formě prášku (nebo džus). Způsoby a přísady pro oblékání, stejně jako recepty, jsou různé.

Mladina se také přidává černý chléb nebo různé druhy trav (v vařené formě). Optimální dávka - množství surovin na 10-14 litrů - 1 krmení kg. Nicméně, v některých případech, můžete tak učinit bez něj. Zde obrovské pole pro experimentování s různými druhy kvasinek a přísad. Recepty jsou různé.

Kontejnery pro fermentaci

Wort je třeba připravit čistý kontejner pro poživatelné produkty. Nutně musí být víčko. Zajistit volný průchod oxidu uhličitého, a aby se zabránilo přístupu kyslíku, je doporučeno použít sifon. Správně připravená směs rychle kvasí, takže není nutné, aby byl chráněn před vnějšími organismů.

Technologie přípravy kaše cukru

Mash recepty jsou různé, ale klasické technologie nemění po celá staletí.

1. Příprava mladiny. Recept je následující. Cukr se ředí vodou. Výpočet - 2,5 kg na 10 litrů. Máte-li zvýšit množství vody do 12-13 litrů, bude fermentace být rychlejší, ale také objem mytí bude víc. Proto bude destilace trvat déle. Máte-li snížit množství vody, aby 7.5-8 litru bude destilace být rychlejší, ale je zde riziko, že se směs kvasu. Proto je podíl - 2,5 kg na 10 litrů je optimální. Směs by měla být provedena při teplotě místnosti nebo mírně vyšší.
2. Razbrazhivanie droždí. K tomu je nutné, aby se rozpustil v 0,5-1 litru horké vody (při teplotě do 40 ° C), cukr (číslo - 100 g). Pak přidejte droždí ve vodě. 100 g suchého potřeby do 6 kg cukru, a výpočet lisovaného 100 g na 1 kg. Směs by měla být ponechána na 2 hodinové tepla (není nižší než 30 ° C). Občas promíchejte roztok by měl být. Skutečnost, že kvasinky přišel standardu, což svědčí o silné pěnění. Za to, že si můžete dělat je nutností.
3. Přidání razbrozhennyh kvasinek do mladiny. Optimální variantou při mladiny a kvasinky jsou přibližně stejné teploty. Po provedení kompozice, by měly být pečlivě smísí a nechá se fermentovat při 20-35 ° C,
4. teplotní rozsah. Je třeba udržet určitou teplotu po celou dobu fermentace. Někdy teplotní rozsah závisí na typu a kvalitě kvasinek. Zpravidla doporučení dává výrobní společnost. Nicméně průměrná přípustný teplotní rozmezí, které bez ohledu na to se používá recept - 20 až 30 ° C Mělo by být zřejmé, že účinná, musí přidělit velké množství tepla. To je Braga ohřívá sám. Přehřátí by nemělo být povoleno. Když teplota dosáhne 40 ° C nebo vyšší než práh, bude tryska a kvasinky fermentační proces zastavit. V případě, že budova je v pohodě, je třeba zahřát nádobu se směsí. V případě, že teplota klesne pod 20 ° C, se fermentační je pomalá, a při teplotě 10 ° C téměř úplně zastaví.
5. Fermentace. Některé druhy kvasinek v procesu způsobuje aktivní pěny. Je třeba poskytnout - a to naplnit nádobu pod víkem, aby se ušetřilo místo. Pokud je to nutné, se pěna byla zastavena přidáním směsi dělených cereální sušenky. Drobky, které plavou na povrchu, snížení objemu pěny. Doba fermentace trvá 3 až 10 až 14 dní (v závislosti na počátečním složení a rozmezí teplot). V průměru 7-10 dní. Je třeba si uvědomit, že čím déle domácí vaří pivo kvasí, tím větší je procentuální podíl nečistot třetích stran hromadí. Čím více času materiálových nákladů, zapalovač se stává. Zpravidla se směs stává připraven na úsek 7-10 dní (v závislosti na všech podmínkách).
6. Připravenost. Existují jasné známky toho, že Braga dosáhla stavu a je připraven k destilaci. Nejdůležitější z nich je ukončení fermentace (CO2 přestane vyčnívat). Druhým prvkem je bělení směs (kvasinky jít ke dnu). Braga zrající často má hořkou-kyselá chuť, bez známek sladkostí. K dispozici je alkohol chuť. Aby bylo zajištěno, že cukr kvas může být použit vinomery-saharomery. Čtení by mělo být tak nízké, jak nula. Je vhodné vzít v úvahu všechna znamení.
7. Potřeba objasnění. Pokud tomu tak není vyčerpaný sraženina (obsahující alkohol), konečný produkt bude pevnost výše, ale také procento vnějších nečistot více. Nicméně, všechny z nežádoucích nečistot, vzhled, který způsobí, že nezbytná činnost kvasinek mohou být odstraněny pomocí rektifikační kolonou. I přímo v destilační měsíčního svitu, aby se minimalizovalo procento nečistot. Na druhé straně, osvětlení je velmi užitečné při výrobě měsíčního svitu ovoce a bobule kaše. Odtok sedimentu, nebo ne, ať všichni rozhodovat sám za sebe.

rozměry

Pevnost litrů a množství várky na výstupu závisí na základním materiálu. Předpokládá se, že z 10 kg cukru, 10 východy vařit l. Tvrz - asi 50 procent. Považován za ideální výstup 12 litrů na 10 kg cukru. Pevnost 40-50%. Každý recept je jedinečný, ale tam je zvláštní tabulka, která umožňuje vypočítat výtěžnost alkoholu a pevnost pro různé druhy surovin.

Soulad se všemi kanovníky umožňuje výstup vysoce kvalitní, silné a příjemné k pití nápoje.