Dům vína: recepty na ovocných vín

Polosladké stolní víno - lehké osvěžující nápoj příjemné chuti, obsahující asi 10 až 13%. alkoholu, 5 až 8% hmotnostních cukru, a 0, 6-0, 7% organických kyselin.

Aby to bylo do 10 litrů šťávy přidáme 1 kg cukru v mladině a 0 8 kg - během 3-4 dnů. kaše fermentace se provádí obvyklým způsobem.

8 překvapivých faktů o alkoholu

Apple dezertní víno

Dezertní vína obsahují 14-16% objemových. alkoholu, 10 až 16% cukru, 0, 6-0, 7% organických kyselin.

Při výrobě mladiny do 10 litrů šťávy se přidá 0, 2 L kvasinek a fermentů a 1, 32 kg cukru. Po 3 až 4 dni přidat další 1 kg cukru. Mladina kvasí a vařené víno materiál. Chcete-li víno úplnost, zatrpklost a plné chuti, osladit to přidáním cukru. Pro likérové ​​víno přidá k 1 litru 200 g cukru, dezert - 1 CO 160 g cukru se rozpustí v malém množství předehřáté vína. Víno se do lahví v plechovkách nebo lahvích na polovinu láhve, pevně uzavřeny pryžovými zátkami a pasty štítků. Po 2-3 týdnech, víno je připraven k pití.

Low-alkohol víno jablko

Lehké a levné přírodní vína mohou jednat o poloraný podzimní a zimní odrůdy jablek, která I přidáme cukr a vodu.

Čerstvě vymačkané šťávy z vyzrálých jablek ochucený kultivované kvasnice. Jakmile je víno se nalije po ukončení fermentace, aby se vysrážel a vlije se v dopravní zácpě jen sterilizované láhve a utěsněné. Toto víno má pevnost 5-6%, takže je nestabilní při skladování a je podnětem k rychlému použití. Aby to mělo být v chladu.

Víno z černého rybízu (1 cesta)

Naplňte láhev černého rybízu na U3. Připraví se cukrový sirup v množství 125 g cukru na 1 litr vody, ochladí se a nalije se do lahve s bobulí, vyplnění objemu. Přidat kvasinkovou startér, přívodní trubice s vodním uzávěrem a uchovávat při pokojové teplotě. Když se prudký fermentace, přidat cukr základě 125 g na 1 litr mladiny, se rozpustí v malém množství vody. Po 3-4 měsíců v lahvi vína sloučit menší objem, korek pevně a dal na chladném místě. Po dalších 3-4 měsíců vína do lahví.

Víno z černého rybízu (metoda 2)

Buničina se zahřívá v smaltované nádrže 10-20 minut při teplotě 60-70 ° C, načež se umístí do nádoby pro fermentaci, se zředí vodou, dokud kyselosti 12 až 13 g / l, podsaharivayut až 8, 5-9%, 3% přidány kvasnice elektrické vedení a dělat dusíkaté výživy (amoniak - 0 2-0 4 1 g na litr mladiny). Fermentovaný cukr v množství 0, 3%, se buničina potom lisuje. Vytlačit Y3 přidá horké vody (70 - 80 ° C), trvat 7-8 hodiny, pravidelně míchání, potom lisuje. Šťávy se smísí, zředí vodou, přidá se cukr a fermentuje. Víno se udržuje po dobu 2-3 měsíců.

Víno z čerstvých meruněk „Army“

Meruňka - 2, 5 kg, cukr - 3 kg, voda - 9 l.

Stoned zralé meruňky namočte do teplé převařené vody. 5. den zmáčknout buničiny, přidáme cukr na vrcholu a necháme kvasit. 2-3 krát denně, míchat hůl. Když fermentace je kompletní, je třeba 2-3 krát filtrovat přes filtrační papír. Pak se víno je ponecháno na skleněné baňky zrát. Která bude mít chutné, aromatické víno, které pokud je to žádoucí může být očištěn.

Nejjednodušší způsob rafinace vína: Přilijte víno, jedno vejce nebo zředěný v teplé vodě rozpustných ryb lepidla a držet se mísit s prominentní. Tyto pryskyřicové materiály přispívají k sazí usazovat na dně láhve nebo Karasev. Oddělil se od sazí víno se nalévá do jiného svazku.

oranžová víno

Pomerančový džus - 1 litr, cukr - 400 g

Sbírat zralé plody, kůra, nakrájíme na plátky a širokých vytlačit pod tlakem. Lisované šťávy přidáme cukr. Zanechat na čas pro fermentaci. Víno vyrobené z této hmotnosti bude mít žlutou barvu a krásnou pomerančovou chuť.

Víno cherry mash

Cherry vlákniny - 5 kg, cukrového sirupu - 4n, voda-3L.

Cherry drť se vloží do láhve o objemu 10 litrů a nalít teplé 35% m cukrový sirup. Hrdlo kravata gáza válec a na teplém místě při teplotě 25-30 ° C.

4-6 dny, kdy buničina v bublině vyskočí a šťáva je zvýrazněna na dně láhve s tenká pro odstranění, instalovat sifon a těsnění. Válec nastaven pro fermentaci, která, v závislosti na teplotě v místnosti a může trvat 30-50 dnů. Po uplynutí této doby se šťáva opatrně nalijte do čisté lahve a zmáčknout buničiny. Odvozený ze šťávy filtrovaného, ​​odstředí do zásobníku, znovu nainstalovat vodní těsnění, těsnění a nechá se stát dalších 20-30 dnů pod brány.

Po uplynutí této doby se víno opatrně vypustit z sedimentu a nalít do čisté, suché láhve, korek a přinese v chladném tmavém skladišti

Víno z borůvek

Borůvka - 4 kg, cukr - 1, 5 kg medu - 300 g se rozpustí v 1, 5 litrů vody, voda - 2L.

Zralé borůvky jemně masírovat. Výsledná buničina a šťáva se umístí do láhve o objemu 10 litrů, přidá se voda, pokryté gázy a kravatu. Pak se stát v temné místnosti s teplotou 20-25 ° tepla a inkubovat po dobu 4-5 dnů. Po drží infuze filtrována. Výsledná buničina ve filtru vytlačit a vyhoďte.

Filtrovány a stiskl kapalinu vytéct do čisté láhve a přidáme cukr a med, rozpuštěné v teplé vodě. Pak instalovat sifon, medvěd v temné místnosti pro kvašení vína a nechte stát pod odlučovačem vody až do fermentace zastaví.

Odlehčit výsledné víno je vypuštěn ze sedimentu do čisté nádrže přes sifon. Přeinstalovat sifon, který bude provádět v chladné místnosti a tam držena po dobu 2 měsíců. Po uplynutí této doby, kdy se víno bylo zcela transparentní, nalijte do lahví, korkových, dehtu a uložte na chladném, suchém a tmavém místě v horizontální poloze.

Víno z rozinek a piva

Rozinky - 2, 5 kg, cukr - 250 g, pivo - 200 ml vody - 5l.

Dobře promíchejte vodu s rozinkami, krk ware uzavřít hadřík a nechat po dobu 10-15 dnů. Kdy bude kvasit, denně dvakrát zamíchejte hůl. Když hmota přestane kvasit kapalina nalít do jiné mísy, hníst a zmáčknout hmotu, přidáme cukr a pivo.

Švestkové víno (fast food)

Prořezávat - 8 kg, cukr - 1 kg Voda - 1L.

Vezměte dobré zralé švestky, odstraňte semínka, vložíme do skleněné mísy 10 litrovou na vrcholu přidat převařenou teplou vodou, promíchá se a nechá kvasit. Po 5 dnech vytlačit buničiny, v kapalině a přidáme cukr 2-3x denně interferovat s dřevěnou tyčí. Po úplném dokončení fermentací kmene. Po 2-3 týdnech se změní kyselé sladké víno tmavé barvy.

Víno z červeného rybízu

Rybíz džus - 0, 5 kg cukru - 0, 5 kg vody - 1 litr.

Červený rybíz důkladně umýt, kůru, vetřete do hluboké mísy a vymačkat šťávu dobře. Rybíz džus nalijeme do sklenice, přidáme cukr a vodu a dal kvasit po dobu 3-4 týdnů. Během této doby se obsah banky muset opakovaně čistit mix s dřevěnou lžící. Když se šťáva je čistý, vypusťte důkladně, nalijeme do lahví a korek pevně. Víno je připraven k pití

Jablečné víno (1 cesta)

Směs kyselých a sladkých jablek kotleta, stát po dobu dvou dnů, vymačkat šťávu. Pro 10 litrů jablečné šťávy, přidá se 1, 5-2 šálky hruškové šťávy a 2 kg cukru. Hotový mladiny fermentace a dát na další proces konvenční techniky popsaného výše.

Jablečné víno (metoda 2)

Vezměte 7 litrů jablečné šťávy bylo přidáno 0, 7 l jeřáb (nebo trn) šťávy a 2, 6 kg cukru, 1 doplněný 5 litry vody, což kvasinkovou startér a dát na fermentaci. Odstředěné alkoholu víno od sedimentu (10 litrů vína se přidá 1 litr vodky nebo 0, 5 litrů alkoholu) se míchá a udržuje týden, zfiltruje a plní se a utěsní.

Jablečné víno (třetí metoda - lehké víno)

Jablka - 7, 5-10 kg, cukr - 1 kg na 5 litrů tekutého, vodou - 2, 5 l.

Zralých jablek ochucené mleté ​​maso, přejít do skleněné misky, zalijeme na vrcholu převařené horké vody, dobře promíchejte a nechte kvasit. Po 5 dnech vytlačit buničiny, po kterém kapalina přidáme cukr. V den 2-3 krát zamíchat hůl. Chcete-li dát požadovanou barvu vína s spálené cukru. Po 2-3 týdnech, může být použit, jako víno má pevnost 4-5 ° C.

Víno z jahodové dřeně

Jahoda vlákniny - 4-5 kg, cukrového sirupu - 4N (cukr 1 3 6 kg na litr vody).

Jahodové dřeně dát do láhve o objemu 10 litrů, nalít teplé 35% m cukrový sirup. Láhev krku kravatu s tenká a místo na teplém místě.

4-6 dny, kdy se buničina v balónu pop-up, a šťáva je zvýrazněna v dolní části krku balónku instalovat lapače vody a inkubujte po dobu 20 dnů. Poté opatrně vypustit do čisté lahve a buničiny squeeze filtruje za použití násosku. Výsledná šťáva se rovněž vypustí do zásobníku, znovu těsnění vody a nechá se stát dalších 20-30 dnů. Poté, co vypil víno od sedimentu, nalijeme do připravených lahví, korku a přivést na chladném tmavém sklepě pro skladování. Vaření Sezóna: květen-červen.

Víno malinovou buničiny

Malina vlákniny - 4-5 kg, cukrový sirup - 4L.

Malina vlákniny dát do láhve o objemu 10 litrů, nalít teplé 35% m cukrový sirup. Láhev krku kravatu s tenká a místo na teplém místě.

Pro 4 ~ 6 den, kdy budou řízky v balónu pop-up, a šťáva je zvýrazněna v dolní části krku balónku instalovat lapače vody a inkubujte po dobu 20 dnů. Poté opatrně vypustit do čisté lahve a buničiny squeeze filtruje za použití násosku. Výsledná šťáva se rovněž vypustí do zásobníku, znovu těsnění vody a nechá se stát dalších 20-30 dnů. Poté, co vypil víno od sedimentu, nalijeme do připravených lahví, korku a přivést na chladném tmavém sklepě pro skladování. Vaření Sezóna: květen-červen.

blackberry víno

Ostružina - 2, 5 kg, cukr - 1, 5 kg medu - 250 g, voda - 5 litrů.

Dřevěné vany kaše ostružiny, nalijte na 6 litrů vody a dal na čtyři dny na chladném místě. Na pátý den, hodně kmene přes jemné síto vlasy. Tekuté stranou a ostružiny úsek ramena vyplnit 4 litrů vody a nechá se stát po dobu 6 hodin. Hmota je pak opět přes mozků, dobře a zbavit zmáčknout bobule.

Obě kapaliny mix, přidejte cukr a vápno med, nalijeme do malého bubnu, zavřete jej a dejte do chladu. O šest měsíců později získal krásný voňavý blackberry víno.

Víno z rozinek

Rozinky - 1, 2 kg cukru, - 300 gramů, voda - 2, 5 l.

Čisté rozinky, zalijeme cukrový sirup (vody a cukru v krvi). Nechte působit po dobu 10-15 dnů do rozinkami oteklé, se každý den míchání. Tekutý do jiné misce, hmotnost úseku, a pak vypuštěn do barelu na hranu. Je-li kapalina snížena v sudu v důsledku odpařování z vrcholu pro přidání kapaliny o stejném složení a nechat fermentovat. Že bude mít velký víno.

Víno tomel

Persimmon (data) - 2 kg cukru, - 2, 5 kg, cukr - podle chuti, kyselina citronová - 50 g, muškátový oříšek - 2 ks, vinná saze. - 0, 5 kg vody - 9 l.

Stoned tomel nebo fíky namočené v teplé vodě vařené, na 5. den buničiny zmáčknout v kapalném přidáme cukr a necháme kvasit. To také přidat kyselinu citrónovou, muškátový oříšek a vinný saze. Kdy bude kvasit, kmen 2-3 a dát požadovanou barvu karamel. Ukazuje se, velmi chutné, silné a lahodné víno. Čím déle odolávat víno, tím lepší to bude chuť a vůně.

Víno z boků

Šípek - 1 kg, cukr - 1 kg, voda - W L.

Zralé šípky není omrzlé důkladně vyčistit, opláchnout vodou. Odstraňte semena a naplní do sklenice o obsahu 5 litrů, nalít ochlazeného cukrový sirup. Jar uvolněný kryt hadrem a dal na teplém místě po dobu 3 měsíců. Čas od času se třesoucí sklenici. Po 3 měsících, zbavit džus, nalije se do lahve, korek pevně a dát do sklepa nebo na pískovišti. Čím déle víno bude stát, takže to chutná lépe a silnější.

Švestkové víno (1 cesta)

Starší zralé ovoce a oddělen od kosti, drcené, se přidá 50 g cukru, 1 kg ovoce (nebo se zahřeje na 70-80 ° C) a kvasu kvasinek zavedené po 7-10 dnů stlačené. Přidá se 200 g cukru, 300 g vody, kvasnic na 1 litr šťávy a dobrazhivayut 7-10 dní, po které se nově oddělené šťávy. Pak se dalších 200 g cukru, 300 g vody a kvasinek na litr šťávy, a fermentuje se, čímž se získá vodný roztok. Na 4., 7. a 10. den přidáno 200 gramů cukru na 10 litrů sladiny. Na konci kvašení a vína objasnění procesu, je odstraněn ze sedimentu, přidáme cukr podle chuti a ve věku od 1 měsíce do dokončení vysvětlení. Pokud je to nutné, vyčeří se želatinou nebo jiným způsobem (viz. Potravinářské technologie).

Plum víno (metoda 2)

Z ovoce odstraňte semínka, drcené. 5 kg buničiny se nalije 3 litry horké vody (70 - 80 ° C) se stlačuje během 2-3 dnů, přidá se 300 g cukru na 1 litr šťávy. Část extraktu jádra semen a přidá se do fermentační nádoby. Kvašení trvá 12 měsíců, víno zraje a vyjasnit.

Švestkové víno (třetí metoda)

Pak 10 litrů šťávy žluté (bílý), švestky, přidá se 1 litr vody a 300 g cukru. Pak proces pokračuje obvyklým způsobem.

Víno bude sladké a voňavé.

Cherry víno (1 cesta)

Zralé plody se promyjí, odstředí, drcené kameny, vymačkat šťávu. V 10 litrech třešní šťávy se přidají 2, 5 a 1 litr vody, 25 kg • sahara- kyselá třešeň - 5 litrů vody a 4 kg cukru. Přidá se 10 g kyseliny vinné (nebo kyseliny citrónové) a dát na fermentaci. Dále, v souladu s konvenční technologií. Víno bude kvasit dobře a samoosvetlyaetsya.

Cherry víno (1. způsob - silné víno)

Zralé plody se promyjí, drcené, odstranění většiny semene (70-80%). Z 10 litrů šťávy, 2, 5 litrů vody a 2, 5 kg tvorby cukr mladiny, droždí startér se přidá, dát na fermentaci.

Po 10 dnech se víno (od sraženiny se přidá alkohol odstraněn (0, 5 litrů na 10 litrů vína), 1 kg cukru, smíšené a inkubovány po dobu 7-10 dnů. Poté, co byl filtrován, lahví a uzavře.

Cherry víno (třetí metoda - lehké víno)

10 l třešeň šťávy, 1 kg cukru a 2 litry vody - pro višňovou šťávou nebo 10 litrů, 0, 5 kg cukru a 3 g kyseliny vinné - pro třešní.

Složky byly smíchány a dát na kvašení vína, připraveného jak je popsáno technologie. Ukazuje se, tlustý, aromatické víno.

Šťáva z višní je oddělen jen s obtížemi, takže výlisky se naplní vodou na jeden den a zmáčknout. Množství vody vzít v úvahu při přípravě mladiny.

Víno angrešt (první cesta)

5 kg angreštu stlačeného, ​​vymačkané, vlije se vodou (10 h. Buničiny po dobu 1 hodiny. Vody), přidá se kvasinkových fermenty a znovu 2-3 dny vylisované šťávy. Výsledná šťáva se ředí vodou v poměru 1: 1 a přidá se 100 g cukru na 1 litr zředěné šťávy. Dejte na kvašení a vína připravit běžnými postupy. Víno samoosvetlyaetsya dobře a má krásnou zlatavou barvu.

Víno angrešt (metoda 2)

5 kg angreštu uhněteny, se přidá 5 litrů 25% za vzniku sirupu, a fermentaci po dobu 7-10 dní, 2-3 krát denně míchání. Oddělte šťávu a dal na kvašení pod odlučovačem vody po dobu 1 až 5 měsíců. Během této doby se vysráží a víno je objasněna. Víno se sype z sedimentu, lahví, uzavře a nechá se stát po dobu 2 měsíců.

Víno angrešt (3 metoda)

5 kg zralého angreštu uhněteny, 5 litrů vody se přidá, inkubovány po dobu 3 dnů a stlačený. Šťáva se přidá 1, 5 kg cukru a 1, 5 litrů vody a dát na fermentaci, pak je víno připraveny běžnými technikami. Výsledné víno je aromatické, připomínající Madeiře.

Víno z červeného rybízu

Zralé plody se promyje, suší a lisuje. K výsledné šťávy se přidá cukr a voda v množství vyplývající pevnost získaných vína:

- u stolního vína na litr šťávy přidá 1, 7 litrů vody a 600 g sahara-
- pro dezertní vína, respektive 0, 6 l a 800 r
- pro louh - 0, 12 litrů a 1 kg.

Vařené musí dát na kvašení a vína připraveného popsanou technologii.

Víno z červeného rybízu maloaromatny, takže se mísí s aromatickými víny - černý rybíz, třešně, maliny.

Víno z červeného rybízu (silný)

6 kg plodů bylo rozmělněno v 1, 25 kg cukru, uvedené na fermentaci. Je-li žádoucí získat víno, větve nejsou odděleny. Laicky se filtruje, usadil, slije do připravené nádoby. Na každých 10 litrů vína bylo přidáno 1 kg cukru a 1 litr vodky, brandy nebo 1 litr, se míchá a nechá se stát 6-8

týdnů. opět se filtruje, do lahví a uzavřena. Víno je připraveno během 3-4 měsíců.

Raspberry víno (silný)

5 kg malin vymačkané bez praní, se přidá 1 litr vody a 300 g cukru. Odmítnout přidejte 1 litr vody, trvají na tom, 5-6 hodiny, opět komprimované. Výsledná šťáva se smíchá s dříve depresi, přidat `droždí startér, svázaný pro fermentaci. Po 7 dnech 10 kmenů, bylo přidáno 150 gramů cukru na litr šťávy, a pokračovat fermentace. Po ukončení fermentace se přidá alkohol (0, 5 litrů na 10 litrů vína), přidaného cukru, pokud je to žádoucí, do lahví a uzavře.

Víno chokeberry (Aronia), 1-y způsob

Plody jsou odděleny od řízků se promyjí, drcené. Buničina se nechá kvasit po dobu 2-3 dnů při teplotě 18-20 ° C, se stlačuje. Výlisky nalil vodu 250-300 ml na 1 kg buničiny a rozpouštědlo se odstraní po dvou dnech. Šťávy se smísí, přidá rychlost cukru 1, 5 kg na 10 litrů šťávy, dát na fermentaci, po 2 týdnech na konci rychlého fermentace přidaného cukru podruhé: 1, 5 kg na 10 litrů šťávy, dát na fermentaci za odlučovačem vody (nebo plast bag) po dobu 2-3 týdnů. Odstraňte víno od sedimentu, se přidá 1, 5 kg cukru v 10 litrů vína a přivést na 1 měsíc. Pak se zfiltruje, vlije se do lahví a uzavře. Vinotéka na chladném místě, s časem to chutná lépe.

Víno z Aronia (chokeberry) 2. cestě

5 kg rozdrcených plodů bez větviček přijata pro stolní vína 5 litrů vody a 1, 5 kg cukru, pro dezertní vína 0, 9 litrů vody 2, 5 kg cukru, pro likérové ​​víno 3, 3 kg cukru jsou podávány kvasinkovou startér, dát na fermentace a popsaný dále v technologiích vína.

Pro zvýšení kyselosti mladiny se přidá červený rybíz 10 kg mladiny.

Víno z rakytníku řešetlákového (první cesta)

5 kg bobule drcené, lisované buničiny voda se nalije v množství 200 ml na 1 kg buničiny, míchá se po dobu 5-6 hodin a stisknutí. Šťávy smíšené. Pro přípravu stolního vína na litr šťávy přidá se 2 litry vody a 600 g cukru, sladké víno, respektive na 0 7 litru vody a 1 kg cukru, přidá se na likérové ​​víno 1 kg 25 droždí startér sahara- podávány (s výhodou světlo - na rozinky ), dal na fermentaci a dále připravit známými technikami vína. Víno z rakytníku nutně objasněno želatiny nebo jinak. Lahví a ucpané víno zraje v průběhu jednoho roku.

Víno z rakytníku řešetlákového (metoda 2)

Kaše řešetlákový bobule se smíchá s vodou v poměru 1: 1 se přidá v poměru 0 cukru, 5 kg na 1 litr Rakytníkový směsi s vodou a dát na fermentaci. Po 2 týdnech, víno se sype z sedimentu, přidat více 0, 5 kg cukru na 1 litr a dát na klidném fermentaci pod odlučovačem vody. Dále, podle známé technologie.

Vínová jeřáb

Starší jeřáb bobuloviny (omrzliny na větvi nebo v mrazničce po dobu 10-12 hodin), je oddělena od stonků, zalijeme vařící vodou, zahřívá se po dobu 20 minut, vylije na vodu a vařící vody se nalije, voda se vypustí a bobule drcené, lisované buničiny se nalije

teplé vody (70 - 80 ° C) po dobu 5-6 hodin a znovu stisknuto (množství přidané vody se bere v úvahu při přípravě kaše). Šťávy smíšené.

Pro přípravu stolního vína na litr šťávy přijatého 2, 5 l vody a 500 g cukru, pro dezertní vína - 1l vody a 1 kg cukru, pro likérové ​​víno - vodního skla, a 0 až 8 kg cukru. Mladina se přivádí do kvasinkovou startéru a víno připravené známými technikami.

Rowan vinné materiály se používají hlavně pro přípravu míchaných vín.

Víno Viburnum

Viburnum bobule odděleny od stonků, kotleta, přidáme vodu a cukr a dát na podbrazhivanie po dobu 3-4 dnů, po které oddělují šťávu a přidejte zbývající vodu a cukr. Cukr by měl být přidán po částech do 4., 7. a 10. den fermentace. Celkové množství přidané vody a cukru na vaření různých vín níže:

- na 1 litr šťávy pro stolního vína - 1, 7 litrů vody a 300 g cukru;

- pro dezertní vína - 0, 5 litrů vody a 350 g cukru;

- pro likérové ​​víno - 150 ml vody a 400 g cukru. Víno je vyrobeno obvyklým způsobem, ale je lepší vařit z kalina likéru.

Meruňka a broskev víno

5 kg meruňky (broskve), vypeckovaných 5 litrů vody, 3 kg cukru, 20-30 gramů muškátového oříšku a 1 litr bílého vína (tabulka jablko nebo hroznového).

Pak zralé, zdravé meruňky (broskve), oddělené kosti, nedělené, je naplněna horkou vodou, chuť je přidán do muškát a bílého vína, cukrový sirup a podávané kvasinek startéru a dát na fermentaci. Dále, konvenční technikou se připraví za použití povinného vína objasnění.

Víno z moruše (moruše)

Jahody shromážděné v suchém počasí, když jejich barva se stává černý odstín, nechte po dobu 24 hodin a vymačkejte šťávu. Vymačkané šťávy se přidá stejný objem vody a 5 g skořice a 150 g cukru na litr zředěné šťávy je kladen na dobu 5-6 dní fermentace, filtruje se, a přidá se do každé 10 l získaného bílého vína 1 litru silného vína a bránit 2 týdny. Po tom, odstranit z kalu, přidáme cukr podle chuti, nalít do lahví a korku.