Jablečný mošt

Jablka jsou nejdůležitější surovinou pro výrobu výhledem na ovocná vína, včetně vín mohou vařit jak lehké a pevné. Nejvhodnějšími podzimní a zimní odrůdy jablek {minulosti musí plně dozrát) a nejlepší mezi vinaři věří Ranetki a Antonovka. Má smysl míchat různé odrůdy jablek, můžete přidat 5-10% divokých jablek a zralých jablek ráje.

Vybrat jablka s intenzivní barvou, jinak víno bude bezbarvý, a to by mělo být zlatá. Nelze použít zkažené nebo červ-jedli ovoce. Můžete si vzít velký neplánované, ale pod podmínkou, že spolu s ní podnikání bude Voňavé zralé ovoce.

Šťáva zmáčknout lepší elektrické nebo parní odšťavovač, v extrémním případě může rošt nastrouhané jablka (s výhodou z umělé hmoty), a potom se přidá voda tak, aby jeho hmotnostní množství ne více než 20% jablek zaměstnaných.

Je tu ještě další, o něco méně časově náročné způsob, jak: nakrájené ovoce nalít do láhve, přidejte cukrový sirup, živné médium a droždí, korkové zátky lahví s fermentací trubek. Po 5 dnech vypustit šťávu, zmáčknout ovoce, nalít tekutinu zpět do láhve, a případně přidejte cukrový sirup.

Rychlá fermentace jablečného vína obvykle trvá asi týden, a klidné kvašení - asi 2 měsíce. Po jejím dokončení, víno by měl být vypuštěn bez reziduí a vložte do chladné místnosti (nejlépe ve starobylém sklepě) po dobu asi 3 měsíce. Nicméně, toto není dost, protože jablečné víno je obvykle odlehčená dlouhá a těžká. Víno potřebovat více času na kanalizace a nechat po dobu 2 měsíců, a pouze v případě, že je dostatečně transparentní, nalít do lahví. V případě, že víno je stále zataženo, měli byste se uchýlit k umělé osvětlení.

stolní víno

10 litrů sladké jablečné šťávy zrát

1,1 kg cukru

droždí děloha

živnou půdou

Získává asi 10 litrů vinařských produktů v tomto poměru.

10 litrů šťávy jablek méně zralých 1,25 litru vody 1,6 kg cukru děložní droždí živném médiu

Získává asi 12 litrů vinařských produktů v tomto poměru.

10 litrů kyselého nezralé jablečné šťávy 2,5 litru vody

2,2 kg cukru

kvasinkové živné prostředí dělohy

Získal asi 14 litrů vinařských produktů v tomto poměru.

dezertní víno

10 litrů jablečné šťávy 1,5 litru vody

3,5 kg cukru (2,5 kg na rychlé fermentace

Video: Apple víno je jednoduchý a snadno

+ 1 kg po 1. Vypouštěcí víno) kvasinkového růstového média dělohy

V době fermentace dát do místnosti při teplotě mírně nad 20 ° C, a po jeho ukončení nalít víno do menší misky, naplněním až po okraj. Po vypuštění víno sirup přidat další 1 kg cukru.

Získává asi 13 litrů vinařských produktů v tomto poměru.

2 kg jablek, 500 g cukru, 1 polévková lžíce. l. skořice, 2 litry vody.

Jablka jsou vyčištěny a nakrájíme na malé kousky. Pour ve vodě, přidá se skořici a vaříme do změknutí a pak se přefiltruje přes síto a dát na fermentaci. Kdy bude kvasit kmen vinný, přidáme cukr a necháme druhotného kvašení. Během dokvašování je třeba zrazy 2-denní zamíchat hůl víno. Po 2-3 týdnech, bylo-li víno vymazán, vyjměte ji z kalu a nalijeme do lahví.

Zralé celá jablka různých odrůd dobře umyté, mince, pak dal pod lisem. Vylisované šťávy kmen přes síto, nalít do sudu, čímž se to na konci, přidat cukr a jejich rychlost 1 kg cukru na 6 litrů jablečné šťávy. Skleněná vložka otvor soudek ventil (se odstraní plynů, vznikajících v průběhu fermentace, a zabraňuje vnikání prachu a vzduchu). Hlavní kvašení probíhá v prvních dnech, ale pak víno pokračuje kvasit po dobu několika dalších týdnů. Na konci fermentace, víno se nalévá do jiné hlaveň menší velikosti, ale po vína vstát a osvětlení, nalít do lahví a korku.

Se nalije do nádoby s 10,8 litry 1,2 litru jablečné a hruškové šťávy, přidá se 1 kg cukru a 200 g velkých rozinek, řeže na kousky. Víno získané s chutí přístavu, ale získává chuť teprve roky po lahvování.

7,5 litru jablečné šťávy, 1 kg rozinek, 2-3 brýle borůvkové šťávy, cukr, 5 litrů vody.

Nasekané rozinky zalijeme vodou a necháme po dobu 2 týdnů, pak vypustit, kombinovat jablečný džus, přidáme cukr (její celková obsah by měl být 34%), a borůvek šťávy. Po druhém kvašení na láhev a skladu v suterénu nejméně ročně (nejlépe 5-6 let).

K 10 litrům jablečné šťávy, přidá se 1 kg cukru a W-4 dny -800 kvašení mladiny se provádí obvyklým způsobem.

Polosladké stolní víno - lehké osvěžující nápoj příjemné chuti, obsahující asi 10 až 13%. alkoholu, 5 až 8% cukru, 0,6 až 0,7% organické kyseliny. Semi-sladké víno se vyznačuje vysokým obsahem alkoholu, cukru a kyselin, takže je nestabilní při skladování a mají tendenci se zabrazhivaniyu. To se pasterizuje před plnění do lahví a slazené před rychlosti spotřeby 50-60 g cukru na 1 litr. Jablko, stejně jako víno ze starých angrešt vinaři doporučují, aby místo přidávání cukru nebo vápna květový med ve výši 50-100 g na 1 litr.

Sušené jablka (stejných dílů kyseliny a sladkých odrůd), přidá se voda, ohřátá na 55-65 ° C. O dva dny později překonat, přidáme kvásek. Po fermentaci, kmen a 3-4 měsíců po plnění do lahví.

Čerstvě vymačkané šťávy z zralých jablek vyplnit kultivované kvasnice. Bezprostředně po ukončení fermentace se vína k odstranění sedimentu, se nalije do čerstvě sterilizované láhve a korku. Toto víno má pevnost 5-6%, takže je nestabilní při skladování a je podnětem k rychlému použití. Aby to mělo být v chladu.

2,5-3 litrů jablečné šťávy, 2 kg cukru, 7,6 litru vody, ,75-1l vodky.

Vezměte stejné díly kyselých a sladkých jablek, kotleta, míchat a pomocí lisu nebo zmáčknout šťáva odšťavňovač. 2,5-3 litrů šťávy nalijeme do sudu kontejneru 1.5-2 kbelíky. V samostatné misce rozpustit cukr ve vodě k varu a vaříme 1 hodinu. Sirup se nalije do kameniny nebo dřevěné nádobě, ochladí se na teplotu čerstvého mléka a smíchané v sudu s jablečnou šťávou. Čepice sud není příliš těsný papírové trubice a místo na chladném místě po dobu 8 dnů, ale před mrazem. Potom se přidá do sudu 0,75-1 litrů vodky, pevně znovu uzavřen jeho dřevěné zátky (pokud je to možné, dehet) a dát do 3 měsíců, ve sklepě. Je žádoucí, aby sud byl plný.

Na Yulsusla - 8,5 litrů jablečné šťávy, 1,3-1,5l jeřáb šťávy, 2,1 kg cukru.

Pro vína s jablka podzimní a zimní odrůdy. Nejlepší odrůdy pro výrobu vína považována Antonovka, Pepin, Calvillo, Reinette, Parma zimní zlato, anýz, skořice pruhované, Titovka, Slavyanka. Dobré víno se získá v poměru 80-90% jablečné šťávy a 10-20% z jeřábu. V nepřítomnosti jeřáb šťávy se pouze 9,5 l jablečné a cukru, přidá se 2,1 kg. V důsledku fermentace je vinný síla 10-12 obj.%. Za účelem uvedení pevnosti 16ob. % Na 10 litrů vína získaná tím, že se 500 ml alkoholu a 1 litru vodky. Vodka se přidá po konečném mladina kvas víno odstraní z sedimentu, zvětralé stanoveném čase a filtruje se. Po opevnění víno se důkladně smísí a inkubují 5 dnů na alkohol spárované s vínem úplně. Za to, že víno se filtruje a balenou. Jablečné víno by mělo být zlatavá barva, příjemná osvěžující kyselou chuť, s vůní čerstvých jablek.

Moštová jablka, můžete použít různé druhy a stupně zralosti, ale velmi zelené. Před použitím je třeba umýt jablka, kůru, vystřihnout poškozené místo, nakrájíme na plátky a mleté ​​maso nebo jiné drtiče. Výsledný koláč dát do kontejneru (v třílitrového - 2, a v desyatilitrovy - 8 kg), přidá se cukr (100-150 g na 1 kg lisovaného koláče), otvor je uzavřen pomocí gázy, k upevnění a umístění balónku v teple. Po 2-4dnya koláč plave na hladině, a šťáva se shromažďuje ve spodní části nádoby. Je nutné vypustit šťávu a zmáčknout dort, k výsledné šťávy, přidáme cukr (100 až 150 g na 1 litr šťávy), uzavřete láhev s vodou těsnění a dát na 15-20dney pro fermentaci. Když se fermentace je kompletní, šťáva vypustit pomocí sifonu a nalít do lahví nebo nádob, které jsou okamžitě znovu uzavřen.

Video: Domácí jablečné víno a domov-vařil pivo. 2015

Mark sušená jablka, sladkokyselé odrůd, dát do dřevěné nebo smaltované nádobí, zalijeme horkou vodou o teplotě 80-90 ° C a vyluhovat po celý den. 1 kg jablek - 800 ml vody. Potom, lisované jablka, přidejte cukrový sirup a droždí, zamíchejte a necháme kvasit. Po 5-6 dnech sladina může odbarvit, přidáním 500 ml 70 stupňů alkoholu na 1 litr mladiny, a pak se nechá stát po dobu 3-5 dní. Víno se poté opatrně odstraní z sedimentu a nechat zrát v dobře uzavřené nádobě při 6-8 měsíců. V tomto případě proveďte jeden nebo dva přepracování. Víno opět odstraněny z sedimentu a uloženy v chladném místě.

Stejným způsobem si můžete připravit víno z čerstvých jablek.

Toto víno je připraven z přírodního jablečného džusu. Dobré víno je dosaženo, jestliže jen 9 litrů jablka, přidejte 1 litr šťávy jeřábu. Mladina se přidává k cukru a kvasit a nastavte ji kvasit. Dne 11. dnem pevnosti dosáhne 10 ° C. Pak se mu alkohol (10 litrů vína - 1 litr vodky). Víno bude zlatá barva, osvěžující, sladké a kyselé, s vůní čerstvých jablek.

1 litr šťávy z kyseliny jablka, 1 litr vody, 300 g medu, kvasinek startéru, 1/2 umění. alkohol, hřebíček 2 1/4 hodiny. l. skořice, 3 meduňka list, kardamom pinch. Šťáva je přidat vodu a med a vaříme na mírném ohni po dobu 1 hodiny., Cool, nalijeme do mísy pro fermentaci, přidejte potřebné ingredience a kvasinek startéru, nechá se kvasit na konci fermentace přidat alkohol, kdy se kvasinky se usadí, a víno se vyjasní, nižší v něm pytel drcený koření (hřebíček, skořice, atd.), nechte stát po dobu jednoho měsíce, často třese, a pak se nechá stát po dobu 12 dnů, kondenzovaných k vysrážení a láhev.

1 kg jablek, 1/2 umění. cukru v 0,5 litru kapalného 1,5 umění. voda.

Zralých jablek ochucené mleté ​​maso, přejít do skleněné misky, zalijeme na vrcholu převařené horké vody, dobře promíchejte a nechte kvasit. Po 5 dnech vytlačit buničiny, a pak do kapaliny přidáme cukr. V den 2 krát zamíchejte hůl. Chcete-li dát požadovanou barvu vína s spálené cukru. Po 2 týdnech, může být použit.

Toto víno má pevnost 4 °.

Do 1 litru jablečné šťávy se přidá poloviční umění. cukr a dokonce 1/2 Art. - 3 dny. Kvašené. Pasterizované než stáčení při teplotě 80 ° C po dobu 15-20 min. a slazené před jídlem v poměru 1/2: Art. cukru na 1 litr.

Poznámka: jablko, stejně jako víno ze starých angrešt vinaři doporučují, aby místo přidávání cukru nebo vápna květový med ve výši 50-100 g na 1 litr.