To je správné včely - vaří pravé zlato! recept pro medovinu

Mead - nápoj, podle všeho, mladý. Objevil se, podle všeho, v XVIII století, a získal popularitu na počátku XX století, kdy bolševici přišli k moci. Nesmí být zaměňována s medem medovina - jsou dva naprosto odlišné nápoj. Med připravený od nepaměti, a to i v Rusku, ale to bylo nepříjemné vařit a po dlouhou dobu, takže pít rychle ztracené fanoušky. V době Petrových reforem dávných ruských nápojů dostal druhý život. Med není výjimkou, ale technologie se změnilo, co nejblíže k přípravě jeho v té době populární vín. Tak moderní ekvivalent medoviny lze nazvat medovina nebo dokonce pivo.

K dispozici je celá řada medoviny receptů a svojí vlastní klasifikací. Takže, medovina je reprezentace (vařené bez varu) a vařené nebo vyživující (držen sterilizovat varem). K dispozici je také přírodní nápoj pevnost, a je obohacený (s přídavkem ethylalkoholu). Seznam může být dlouhý. Na dopravním nápoj dodán dostatečně rychle: v sovětských dobách a nyní, medovina připraveny v průmyslovém měřítku a prodáván jako pivo. Nejznámější Suzdal - to je stále znakem Novgorod Veliký a je produkován ve velkém rozsahu.

Rozhodli jsme se, „léčit“ celého tématu medoviny doma a pozvat některé z jejích receptů. Dozvíte se, jak vytvořit medoviny doma, aniž by varu a sterilizace, a bez kvasnic, s přídavkem chmele a různých koření. Přípravě nápoje jen tolik, ne složitější domácí víno, to je velmi cenově dostupné a velmi chutné. A začneme, snad s výběrem medu jako hlavní složka, protože jeho chuť a aroma, nakonec vrtět chuť a aroma budoucnosti nápoje.

To jen tak se stalo, že put medu medovina je tradičně starý, kandované. Lepší vzít nejvíce voňavé, vápno nebo pohanka. Je důležité, že med byl zdravý, bez známek nemoci, ale i v takových případech, to může být také sterilizovány, a často dělat. Další věc, pokud se chystáte ke koupi produktu.

Aby nedošlo k narazit na padělky a nekvalitních surovin, projít tento seznam:

• Dobrý med by neměl pěna - to ukazuje na nižší kvalitu a obvykle nemoci. To pěny, když kvas a dobrý med kvasit samo o sobě nemůže - je baktericidní. Baktericidní účinek medu je ztracen, když se zředí vodou a teplem, což je to, co budeme dělat v průběhu přípravy medoviny.
• Kandovaného medu - je to dobré. Někteří lidé se domnívají, že bouřky a zahuštěný (kandované) med je považován za starý a nevhodnými k lidské spotřebě. Naopak, kandovaného medu - je známkou kvality. Liquid to je jen v létě a počátkem podzimu, a do 20. října dobrá medu cukru (výjimka je produktem akácie, které mohou zůstat v kapalném stavu až do jara, stejně jako vřes. - toto není obecně krystalizuje a je přeměněn na želé hmotu)
• V souladu s tím, pokud se snažíte prodat tekutého medu (není Acacia), v zimě nebo na jaře, pak chcete vtyuhat padělek.
• Tento med je velmi aromatická. Falšovaných výrobků bez zápachu, jak je často připraven s přidáním pravidelného cukru, který zcela zabije všechny pachy.

Video: Populární videa - Sugar & sirup

Recepty domácí medovina

Začneme s nejpopulárnější a léty ověřenou recepturou - medovina vyživující, která se vaří, že se sterilizuje. Možná, že to je jediný recept (a další jemu podobní o technologii), pro kterou můžeme ručí. Byl „zlomený mnoho kopií“ o nebezpečí horkého medu a budeme dotýkat na tuto otázku je trochu jako vznesla otázku kyanovodíku v článku recepty třešňový likér.

Při zahřátí med nad +40 ° C se začne tvořit nebezpečný jed hydroxymethylfurfuralu (GFM), který nakonec se hromadí v játrech a karcinogenní. Při zahřátí nad + 60 ° C, koncentrace OMV se stává kritickou. Nicméně jsme neviděli důkaz o úrovni koncentrace OMV medu vodném roztoku po varu po dobu 1-2 hodin. Většina Moonshiners a MEDOVAR mají tendenci si myslet, že vařené medovinu - produkt je zcela bezpečný. Protože mají mnoho let, jak to dokázat v praxi používat tento nádherný nápoj ve velkém množství bez škodlivých účinků na vaše tělo.

Ale máte právo starat se o své zdraví, a vzdát se ohřívat med, tím více, aniž by jej lze zcela upustit, ale proces fermentace je nepředvídatelná a méně časově náročné. Je také třeba zmínit, že je nutné varu nejen tak, aby došlo k úplnému rozpuštění medu ve vodě, ale pro život bakterií investičních kvasinek, které bude z Fed (rozpuštěné ve vodě, med) pití.

Mead recept pikantní, že vařená

Tento recept je převzat z knihy prof Ciesielski „medovina nebo umění výroby napitkov iz medu a fruktov“ 1903 rok vydání.

• Dobré 1,2 kg medu;
• 3,6 litrů vody;
• 6 g chmelových hlávek (můžete vzít v lékárně);
• 0,5 lžičky muškátový oříšek (nebo pouzdro);
• 0,5 lžičky Skořice (zem);
• 6 hrách nové koření;
• 4 hřebíčkový;
• 20g Zázvor;
• hrstka jakékoliv kůry (citron, pomeranč, mandarinka).
• 1 lžička víno, pivo nebo pekařské droždí.

Počet koření může být snížena nebo zvýšena na základě osobních preferencí. Také nemohou být použity je omezen pouze chmele.

1. etapa. Med se ředí teplou vodou na požadovaný objem kapacity a varu, se kontinuálně odebírá pěna (vosk a další látky). Vařit různými způsoby, od jedné hodiny do tří. Zatímco kuchaři krmena, z jejího ústupu se nedoporučuje - rychle vaří a může vznítit. Před zahájením včelařství potřebu měřit objem přiváděného a po vroucí vody se vypaří, aby zaplnil stejnou částku.

krok 2. Přidání vody, je třeba přidat koření a chmel. Vše, co je třeba se obrátit v plátěném sáčku nebo několik vrstev tenká, přidat něco těžkého (platiny potřebné pro koření utopil a běžně vařit), například, kámen nebo lžící, kravatu a házet do vařené Situ. Koření vaříme 30-40 minut.

Video: Co jste nevěděli o melounu (část 1)

krok 3. Obdržel pikantní mladina musí ochladit na 30 stupňů a aby droždí (důležité pro chlazení, droždí kostkou při vysokých teplotách). Je lepší, aby se startovací: v malém množství přiváděného doplněk kvasnic a nechat je být aktivní (Fed začne pěnit). Potom se přidá kvasit sladiny, byl vyprázdněn do fermentační nádrže a těsněním vody při teplotě 25-30 stupňů. By měla putovat asi 2-3 týdnů, to vše závisí na kvasinkových kultur.

Lepší využití vína nebo pivních kvasnic. Obyčejný chléb-like „Saf Levyur“ nápoj získá „brazhny“ chuť a vůni.

Video: Unikátní perfektní Super Beehive Basil Priyatelenko (Ukrajina) Včelař na Ukrajině

Krok 4. Po rychlé fermentace medovina se musí vypustit z sedimentu do čisté nádoby, instalovat sifon a odeslat dobrazhivat vyjasněna a na chladném místě. Je důležité, abyste žádnou konec doby fermentace a splynout s usazeninami, nebo si něco k pití hořké. Poté, co domácí medovina dala, bude potřebovat více času vytéct z sedimentu, pokud je to nutné, osladíme a nalijeme do lahví. Pak poslat do rychlosti závěrky. Můžete pít po celý týden nebo dva, ale je to lepší počkat - chuť je odhalen v průběhu času.

Dobrý objasnil medovina

Výsledkem je vynikající medovina pevnosti až o 20%. Opilý snadno, to skolí s ránou. V případě, že nápoj má příliš suché (bez cukru), fruktóza osladit lépe. Také medovina lze karbonizaci - přidá do každé láhve 1,5-2 polévkové lžíce fruktózy a trochu droždí a nechte odstát na tmavém místě po dobu 3-4 týdnů. Něco podobného šampaňského.

Mead "Collegiate"

• 3 litry vody;
• 1 kg medu;
• 2 lžičky chmel;
• 1 lžička droždí;
• 1 šálek černého čaje (vaří).

Vaření na technologii prvního lékařského předpisu. Situ povařit po dobu 2-3 hodin, s chmelem, které musí být zabaleny v sáčku s nákladem, vaří se po dobu 1 hodiny. Přidejte vodu jako vaření. Po otbrodit medoviny, je třeba filtr a přidejte 1 šálek silné uvařeného černého čaje. Dobrý filtrovat a nalijte do lahví. Vydržet alespoň měsíc před ochutnávkou.

Stáčení domácí medovinu z pivních lahví před expozicí

Mead reprezentace, bez varu, a kvasinky

Reprezentace bez varu a medovina kvasinek (zde jsou kvůli divokých kvasinek) se připravuje na mnohem déle, až do 3-4 měsíců, a nápoj dopadá není tak silný. Jako katalyzátor může být použit kvašení rozinky, maliny, třešně, borůvky (a jiné bobule se fermentační kapacity), a může poradit včelaři pyl.

Video: kotel

Na třešeň vařit nejjednodušší a cherry medovina zaslouží veškerou chválu. Aby byla připravena budete potřebovat:

• 4 kg třešní;
• 2 kg medu;
• 1 litr vody.

Třešně neperte! (Her žijí divoké kvasnice) pro třídění, čištění kosti. Vložit do fermentační nádrže. Med se rozpustí v mírně zahřáté vodě (30-35 stupňů, je dostačující) a zalijeme třešně. Pokrýt kontejner s gázou a čekat 2-3 dny do mladiny kvasu. Po aktivaci fermentace na schopnosti instalovat sifon a dát medovinu otbrodit - divoký kvasnic rychlé kvašení medu v médiu trvá 7 až 10 dní. Pak je třeba odstranit nápoj z usazenin, filtr a nalijte do lahví. Tichý kvašení bude trvat asi 2-3 měsíců, ale je lepší počkat na 4 a opakujte. Pohmoždění, lehce nakyslou osvěžující nápoj.

Mead bez varu rozinky jsou připraveny podobným technologii, ale mají mírně odlišné proporce. 1 litr vody, kterou je třeba vzít 40-50 g medu a 50 gramů promývá rozinkami ne. Med se ředí vodou a přidat rozinky v ní, a pak čekat na aktivaci fermentace. Pak je třeba filtrovat několikrát a moštu podle fermentace zámku, ale v tomto případě si můžete udělat, aniž by to - prostě nechat kvasit nápoje v lahvích. Ukazuje se, že druh medu pít kvasu sílu 1-3%, něco podobného zázvorové pivo. Rozinky na medovině třeba nechat odstát alespoň 2-4 měsíců, ne méně. Případ při vaření a zapomenuta.

Samozřejmě, že reprezentace bez medoviny kvasinek a vaření je užitečnější a autentická. Nicméně, mnoho lidí se mylně domnívají, že pouze tento nápoj může být nazýván medovina správně a vařené - to medovina „bez historie.“ Pokud dojde k pádu hlouběji, to je první recept je klasický, přesně tak, jak to bylo připravené v bolševickém Rusku, a dávno před ním. Nasákly informace v dávkách, a ne slepě věřit vše v řadě, včetně nás. Osobní zkušenost je vždy lepší &# 128521;