Marsala - chuť sicilské vášně

Marsala - sladké víno pochází z Itálie, a být docela přesné, pak se nachází na největší ostrov Středozemního provincii Trapani.

Víno Marsala liší dostatečně vysokou pevnost - 17-19 stupňů sladkost - 1.5-7% cukru, jakož i hluboké intenzivní barvu a chuť. V mnoha ohledech je to podobné španělské Madeiře.

Uvědomte si, že Marsala patří do kategorie zvláště kontrolované a zaručené původ nápojů. To znamená, že tzv může jen dezertní víno vyrobené v provincii Trapani.

Červené nebo bílé?

Rozhodně nelze přičítat Marsala jedné z těchto velkých vinařských rodin. Jde o to, že má mnoho odrůd. Některé značky Marsala vyrobené z bílých hroznů. Ostatní směsi červených a bílých hroznů.

Při Marsala výroba použití těchto bílých odrůd: Grillo kattarrato, Inzolia, Misol a grekapiko Damascene. Červené odrůdy jsou: Pignatelli, Calabrese, Nerello a maskaleze.

Milovníci umění a gurmáni by měli vědět, že nejdražší druhy výzev a Marsala vyrábí z bílých hroznů Grillo.

Video: Film Cena vášeň (PGM vs Sanity)

Marsala zraje v sudech z obrovských rozměrů. Po určitém počtu let - to je dezertní víno je připraven k použití. Nicméně, vzhledem k obrovskému zásobníku je vzat není celý objem nápoje v něm obsažené. V tomto případě je proluka rychle doplňovat s novým vínem. Trik tohoto procesu je, že po několik let se stejnou Marsala, který má identickou chuť, vůni a barvu. Tato výrobní metoda se nazývá «Solera». Podobně španělský sherry produkoval.

stávající odrůdy

Existuje několik kritérií, podle nichž zařadit Marsala.

Video: Co jste nevěděli o kávě: Asher Yaron na TEDxUbud

Marsala je rozděleno podle barev:

• Oro - nápoj zlaté barvy;
• Amber - nápoj jantarové odstín;
• Ruby - nápoj rubínově červené zabarvení.

Cukernatost rozlišit tyto typy:

• suchý (Secco) - suché víno s cukrem a 40 g / l;
• polosuché (semisecco) - suché víno s cukrem od 41 do 100 g / l;
• sladké - sladké víno s cukr je vyšší než 100 g / l.

Vyprší ukázky:

• fine - nápoj, který může vydržet ne kratší než 1 rok;
• superiore - nápoj, který může vydržet ne méně než 2 roky;
• riserva - nápoj, který může vydržet ne méně než 4 roky;
• vergine - nápoj, který může vydržet ne méně než 5 let;
• vergine riserva - nápoj, který může vydržet ne méně než 10 let.

Formulace a vlastnosti způsobu přípravy se izoluje klasické a speciální (Speciální) Marsala. Na patře je tato jasně rozlišitelné další ovocnými tóny.

S čím a jak ji pít?

V této otázce by se mělo začít od tradičních pohledů na používání dezertní vína. Sklenice suché nebo polosuché Marsala Nejlepší je pít před jídlem pro chuť k jídlu. V této aplikaci, víno musí nejprve mírně ochladí. Jako svačina pro ni muset předložit různými sýry.

Sklo sladké Marsala perfektně doplňují vynikající oběd a by bylo prospěšné pro trávení potravy. V této situaci, víno může být krmena ovoce, ořechy a lehké dezerty.

Tak, Marsala zajistit nádherný aperitiv.

Co koktejly lze připravit?

Chcete-li připravit jeden porce budete potřebovat tyto ingredience:

• Marsala - 30 ml;
• gin - 30 ml;
• bílý vermut suchý - 30 ml;
• drcený led.

Dobře promíchejte všechny nápoje a nalijte je do sklenice s drceným ledem. Pro krásnou krmiva ozdobit sklenici s plátkem citronu nebo pomeranče.

Chcete-li připravit jeden porce budete potřebovat tyto ingredience:

• bourbon - 25 ml;
• krém - 25 ml;
• Marsala - 12 ml;
• kávový likér - 12 ml;
• drcený led.

Dobře promíchejte všechny ingredience. Nejlepší pro tento účel použít shaker. Nalijeme do sklenice, z níž k pití whisky.

Tradiční italský dezert Sabayon

Chcete-li to, budete potřebovat tyto ingredience:

• Marsala - 150 ml;
• cukr - 100 g;
• žloutky - 6 ks;
• ovoce nebo bobule podle chuti.

Video: Makaruns mandlové kolínka mandlové makronky .................

Místo v samostatném mísy a zalijeme žloutky jsou vařené s cukrem. Po tomto typu ve všech mixéru do vzniku stejnorodé béžové hmoty.

Paralelní nalít vodu do hrnce, dát na plotýnku a přiveďte k varu.

Dát misku cukru žloutkovým hmoty na pánvi s vařící vodou.

Začínají postupně přidávat Marsala, šlehání, zatímco masové mixéru. Tento proces může trvat 8-10 minut. Během této doby se hmota zhoustne a přidejte 2,5-3 krát svůj objem.

Skla, místo pre-vařené kousky nakrájené ovoce nebo bobulí. Doporučujeme používat jahod. Můžete také zkusit s čerstvým ostružiny, maliny a černého rybízu. Na vrcholu ovoce nebo bobulovin Dejte vařenou krém.

Váš Sabayon je připraven.