Italská vína Marsala

Marsala - je to silný italský dezertní víno vyrobené v sicilské provincii Trapani. Patří do kategorie kontrolované a zaručené původu. Pro výrobu bílého Marsala použité (Grillo katarrato, Misol, Damašský) a červená (Pignatelli-nero d'Avola, Nerello maskaleze) hrozny, zvláště cenný od Grillo je bílý. V procesu zrání nápoje, jako jsou přijata další složky: -cooked kaše (uvarivaya musí přísně sledována tak, že se stal typickou nahnědlou barvu a aroma karamelu a neshoří), zahuštěného hroznového moštu nebo mladiny směs sladké hroznů brandy. způsob stárnutí Marsala "Solera a kriadera"Podobně jako sherry výrobu. skončil pevnost nápoj je 17-18%.

Video: Perfect Lips vína nebo Marsala barva na rty! moje tajemství

Typy Marsala

Existují následující druhy Marsala:
1. Barva:
- "oro" - zlatá Marsala vyrobený z bílého vinograda-
- "ambra" - oranžová Marsala bílá vinograda-
- "rubín" - Marsala rubín ze směsi bílých a červených hroznů.

2. Podle obsahu cukru:
- "sucho" nebo "Secco" - vysušit Marsala - cukr je až 40 g / n-
- "polosuché" nebo "semisecco" - polosuchá Marsala - cukr - od 41 do 100 g / n-
- "sladký" - sladké Marsala, obsah cukru vyšší než 100 g / l.
3. výňatek:
- "pokuta" - Marsala, zkušený alespoň 1 years-
- "Superiore" - Marsala, jehož stárnutí doba alespoň dva years-
- "Superiore Riserva" nebo "Riserva" - minimální rychlost závěrky - čtyři years-
- "vergine" - nezkvašené (nativní) suchý Marsala, udržuje po dobu nejméně pěti years-
- "vergine Riserva" - unfermented suchý marsala, doba zrání, která není menší než deset let.

4. Chuť rozlišovat klasické a ochucené Marsala Marsala - "speciale"To je s vůní banánu, mandarinky a ostatní ovoce a přísad.

Jak pít Marsala

Suchá a polosuchá marsala je vynikající jako aperitiv a sladké - digestiv. Podáváme toto víno rozlévané sherry. Tvrdý sýr (sýr a podobně) jsou vhodné jako občerstvení pro Marsala, ořechy, dezerty, ovoce. Použití tohoto italského nápoje a jako koktejl složky.

Video: Chief vinař GP Malorechenskoe S.V.Zadorozhny 2003

Populární koktejly s vínem Marsala

koktejl "Martini Marsala":
- 25 ml marsaly-
- 25 ml dzhina-
- 25 ml suchého bílého vermuta-
- kousek citronové tsedry-
- led.
Smíchejte Marsala gin a vermut s mixéru a nalijeme do skleněné old-módy s ledem. Nápoj posypeme šťáva z kousků kůry a umístit jej do koktejlu.

koktejl "Casanova":
- 30 ml burbona-
- 30 ml slivok-
- 15 ml vína Marsala-
- 15 ml kávy likora-
- led.
Všechny ingredience smíchejte v šejkru s ledem a procedíme do sklenice s old-módy.

Dessert recepty s Marsala

Sorbet s fíky Marsala (4 porce):
- 500 g čerstvého inzhira-
- 100 ml Marsaly-
- 70 g sahara-
- limona- půlky šťávu
- Několik lístky máty na ozdobu.
Nakrájíme maso fíků v mixéru, přidejte citrónovou šťávu, cukr a Marsala a mix všeho dobře. Výsledný koktejl do mrazničky a když to se mrazí polovina, potom odstranit a znovu a znovu metla to, odstranit jej do mrazničky. Tento postup může být opakován s šlehání 2-3 krát - to je hotová sorbet je zvláště jemný a vzduch.

Letní ovocný salát s Marsala (4 porce):
- 500 g dyni-
- 400 g klubniki-
- 1 citrónová
- 100 ml Marsaly-
- 100 ml vodou
- 60 g hnědé cukrové třtiny sahara-
- Několik lístky máty na ozdobu.
Z melounu buničiny pomocí speciální lžíce řezané korálky. jahody snížit na polovinu. Dát ovoce do salátové mísy. Potom, v samostatném obalu vymačkat šťávu z citronu, vetřete ho s cukrem, přidejte Marsala a voda - to vše dobře promíchejte. Zalijeme připravenou ovocnou omáčkou do salátové mísy a dejte do lednice vychladnout dezert. Při poskytování obloha s lístky máty.
Marsala je také přidána do tiramisu a dalších lahodných dezertů.

Dobrou chuť!