Mezcal, co se děje?

Ještě fanoušci exotických lihovin slunné Mexiko spojené s tequilou. Nicméně skutečnost, že tequila je jedním z mnoha druhů jiných alkohol - mezcal objevil mnohem dříve, nevím všechno. Tequila s názvem „příbuzný známého“ Mescal. Více informací o této mimořádné pití a kultuře jeho spotřeby.

Mezcal, co se děje?

Takže, Mezcal, co to je? ( „Of mezcal“ ve španělštině znamená „nápoj“), populární nápoj v Mexiku. Jeho síla je od 38 do 43 stupňů. Vyrábí se v průběhu fermentace alkoholu a následnou destilací šťávy čtyř druhů agáve (mexický chřest rostlin). Kapalina se přidá cukr a další přísady. Podle doby expozice jsou následující odrůdy:

Přírodní nebo Blanco (přírodní a bílá) - výpis chybí;

Reposado (Reposado) - stojan od 6 do 12 měsíců;

Anejo (Anejo) - od 1 roku do 3 let.

Nejznámější značkou luxusu a je Cusano Rojo. (Hus Rojo). Ze španělského výrazu přeložit jako „červený červ“. Po ní následuje Monte Alban a Miguel de la Mezcal. Završuje „top seznam» Lajita a Divino Reposado.

Příběh

Kmeny žijící v Mexiku, se dozvěděl o destilaci v XVI století španělskými dobyvateli. Před tím, divoši pili Pulque - vyrobený z agáve bílá zakalená tekutina síle 5-6 stupňů, podobně jako Braga. Temperamentních Španělů „postrádal oheň“ a začali experimentovat s původní rostliny dostat lihu pro „macho“.

Jejich úsilí vedlo k úspěšnému výsledku. První informace o mezcal zaznamenán v roce 1521. Již v roce 1660, Don Pedro Sánchez Tagle se stal zakladatelem výroby „požární vody“ továrny. Od té doby je považován za „kmotra“ mezcal. Postupně se vynález španělští dobyvatelé se stal národním mexické alkohol.

technologické vlastnosti

Produkce mezcal jednoduchý proces. Plody agáve ve věku 8-9 let, než květu řez. V tomto okamžiku, oni obsahují hodně škrobu, který poskytuje kvašení. Pak agáve je zpracována. V jádra agáve (ping) se používá jako surovina.

Po ošetření Pina (jejich hmotnost 20-80 kg). do výroby pece kónického tvaru, kde se pečou po dobu 3 dnů. Pak nasekané ovoce vařené v kádi, dokud husté lepkavé hmoty. Hotový surovina se fermentuje a destiluje.

Rozdíl mezi mezcal z Tequila

Zpočátku mezcal destilován jednou. Jeho síla byla více než 20-25 stupňů, a to zdaleka nedosahuje hodnot v kvalitě tequily se destiluje dvakrát. To nebylo až do roku 1960, po kterém mezcal byla převedena na dvojitou destilací. „Příbuzní“ rovné kvality. Po dvou destilace Mezcal vytvořena v 55% alkoholu. Po ukončení provozní kapaliny se zředí vodou na požadovanou pevnost.

Video: Jak pít «Worm duch» - ohání se „červa“ v

Vezměme si hlavní rozdíl mezi mezcal z tequily - suroviny. Tequila je vyroben ze šťávy kolíky jednoho druhu rostlin - azul agave (agave). 4 běžné odrůdy rostlin se podílejí na výrobě Mezcal:

wislizeni;

cupreata;

potatorum;

americana.

Druhý rozdíl je v tomto procesu. Jako součást tequily žádný cukr. Mezcal povoleno jeho přítomnost. Třetí - územní členění. Mezcal se vyrábí ve všech mexických států. Tequila - „Jedním z pozoruhodných míst“ v oblasti Jalisco. Mimo státní nápoj vyroben.

Video: Nejdražší láhev Mezcal

Na rozdíl od čtvrté - chuti a vůně. V mezcal jsou výraznější. Na rozdíl od páté - v přítomnosti lahví mescal „Guus“, to znamená, že parazitní housenky, které někteří výrobci odstraní z listů agáve a přidány do kapaliny. Cílem toho se dozvíme později, ale poznámka: Mezcal najít housenka je to možné. Tequila s parazitickým hmyzem probíhá.

Slavný Juanito - Mezcal s červem

V dolní části plavidla se silným alkoholem, najdete bílou červa, jak se od Mexičanů láskyplný přezdívkou „Juanito.“ Je obyvatelé agáve - motýl housenky «Gusano». Existují dva druhy tohoto hmyzu: bílá (s nádechem zlata) a červené. Druhý typ existuje v ovoci a přidává se pouze v elitní třídě mescal.

White „Juanito“ žijí na povrchu listů. Jejich objev a zachycení není těžké, takže jsou oceňovány nižší než jejich „červený“ soudruhy. Zjistit, jaký typ uzavřená v láhvi alkoholu je obtížné. V důsledku ponoření do alkoholu „Juanito“ jakýkoliv druh ztrácí svou barvu.

Kdo to vymyslel?

Mezcal se červ přišel na pultech v roce 1940. První exkluzivní produkt vynalezený Del Maguey Mezcal. V této původní metody výrobci přitahoval zájem spotřebitelů. Myšlenka byla úspěšná a brzy vyzvednout své další značky. Původním cílem bylo vyjádřit vysokou kvalitu obsahu, které se nerozkládají červy a chrání před padělky.

Video: GTA San Andreas Mission №74 Mezcal Don (Don Peyote)

Potom, „Juanito“ obdařen neobvyklými schopnostmi v obnovení mužské síly a schopnost komunikovat s paralelními světy. Envy konkurenty úspěch, někteří výrobci vytvořili třetí mýtus - „Huss“ má halucinogenní účinky. Mýty nejsou potvrzeny. Hmyz jsou naprosto bezpečné.

Pěstují se na rostlinách, které nejsou ošetřené pesticidy, a poté po dobu 12 měsíců, ponořenými do alkoholu, jak se zbavit škodlivých mikroorganismů. Láhve s „nejsladší stvoření“, jsou označeny poznámkou «s agave červa» nebo «con Gusano». Chuť jejich přítomnosti nemá žádný vliv. Bodnutí hmyzem, není nutné. Zvlášť když se bojí nebo nepříjemný pocit. Je možné se dostat ven z lodi a zlikvidovat bez lítosti.

Jak pít Mezcal?

Předtím, než myslet na svačinu, zjistit, jak pít mezcal. K dispozici jsou tři možnosti:

1. Ve své přirozené formě. Alkohol by měl být při pokojové teplotě a přivádí v malých stohů. Způsob konzumace je jako pití alkoholu. Pít nápoj v malých doušcích, snažil se rozpoznat všechny chutě. Každý odborník je schopen vytvořit originální produkt z mescal, přidáním ovoce, med nebo jiné přísady.

Z tohoto důvodu je zde více než 100 typů likéru aromatických vlastností na světě, které jsou zcela odlišné od sebe navzájem. V Rusku nejpopulárnější koupil Mezcal s hruškou, která je zcela umístěna v nádobě. Snack mexický nápoj horké koření a omáčky.

Mezcal je obzvláště dobré se některých sýrů, ryby, hovězí roštěné, kuřecího a vepřového masa. Tradiční občerstvení Mexičané - housenka láhve. Po požití alkoholu je rozdělen na stejné části mezi hosty. To je považováno za znamení respektu pro všechny přítomné. Guus maso užitečné. To je obohacena o proteiny a proteiny.

2. Jak tequila. Tequila znalci vědí, že nejlepší chuť alkoholu odhalit vápno a sůl. Známá metoda získala název „Lick! Pití! Kousnout!“. Mnoho značek vyjádřili obavy spotřebitelů v předstihu. Jsou spojeny se na hrdlo láhve se směsí solí tašky, chilli a suší a mele červi mrtvých těl.

Proces začíná s tím, že na zadní straně ruky v prostoru mezi palcem a ukazováčkem sypané několik zrnek soli. Pak se tyto prsty sevřel citronu nebo vápna. Solné lizy, okamžitě převrátil sklenici mescal, a pak jde do úst plátek kyselé ovoce.

3. Nápoj SANGRITA. Metoda je vhodná milovníci vzrušení. Chcete-li začít, Seznamte se: SANGRITA - horkou omáčkou. Miska mexické národní kuchyně. Ingredience: rajčatová šťáva, cibule, pálení vápna a koření. Není-li náladu vařit, můžete jej nahradit rajčatové šťávy s hořícími kořením.

Video: GTA SA. Mission 71 - Don Mezcal

Sklo mezcal rozrušený volejbal, následovala poslal SANGRITA část (50 až 80 ml.). Hořící koktejl pamatovat. Pouze negativní - chuť nebude moci cítit mezcal. To zabije ostrost omáčkou. Při setkání s neuvěřitelným likéru doporučujeme ochutnat třemi způsoby. Jeden z nich určitě mají zálibu.