Tequila a jeho klasifikace

Historie tequily sahá až do VIII století, kdy kmen Toltec naučil dělat pulque agáve - šlachovité, lehce pěnivý nápoj mléčný tvrz ze 4 až 6 stupňů.

Podle legendy, Indové objevili Pulque nejsou samy o sobě, ale s pomocí boží prozřetelnosti. Blesk udeřil agáve a byl rozdělen na dvě poloviny, a jádro nektaru nalil.

Mexické Indové a ani nevěděl, že „dar bohů“ se skrývá v rostlině. Ale když začal používat nektaru, jak to sluší: šťáva putoval a proměnil pěnivé nápoje. Agáve okamžitě identifikovány s 400 chlupem bohyně Mayahuel a hlavní syn to bohyně oceli předpokládat Ome Tochtli vlastně bůh Pulque nápoj.

Po dlouhou dobu, pulque byl snad jediný mexický alkoholický nápoj, tak dlouho, jak španělští dobyvatelé nepřinesl v New World, evropské technologie alkohol sublimace.

První mezcal - produkt sublimace sladké agáve šťávu - byl vyroben v roce 1521 a otec historii tequily žádá Don Pedro San Sanchez de Tagle, markýze Altamira, který v roce 1600 založil první továrnu tequily na haciendě Cuisillos. Popularita tequily rostla velmi rychle, a již v roce 1608 místní pravítka zavedena zvláštní daň z obchodu s tímto nápojem. V XVIII století, tequila stala významným vývozním artiklem, jehož výroba byla řízena španělského krále.

Prvním výrobcem, který obdrží v roce 1795 oficiální licenci pro výrobu tequily se stal Jose Maria Cuervo. Mark «Jose Cuervo» žije dodnes a je považován za nejstarší. Zlatá doba tequily byl začátek XIX století, který získal uznání Američany výrobci tequila začaly vyvíjet vývoz do Evropy.

Krátce předtím, než to, že došlo k rozdělení mezcal a tequily - stejně jako v reálném šampaňské se vyrábí výhradně v oblasti Champagne, se nazývá tequila byla vyhrazena pro Mescal, vyrábí speciální technologií ve státě Jalisco, v blízkosti města Tequila.

Modré agáve dozrává 8-10 let. A kvete jen jednou v životě. Zralé rostlině poskytuje až 15 litrů tequily. Sladký med přesunuje z jádra, se destiluje dvakrát a zfiltruje se.

Mezcal je dvojího druhu:

Natural (přírodní). Mezcal, ne kolem procesu stárnutí.

Anejo (Aného). Tento mezcal se stárnutím alespoň jeden rok v dubových sudech.

Následující typy tequily:

Blanco (Blanco). Bezbarvá tequila, která není vystavena působení. To může být také nazýván bílé (bílá) nebo stříbrná (Silver).

Video: Latin America. Tzotzil. Město Tequila. Svět naruby - Episode 3, Season 6

Joven (Hoeven). Mladá tequila, které neprošly procesem stárnutí, které mohou být s příchutí. Tato skupina by měla být přidělena Tequila Gold (Zlatá tequila) nebo Tequila Oro (Oro tequila). Tzv tequila má zlatou barvu, získané pomocí karamelu přísad.

Reposado (Repozado). Tzv tequila, která zraje po dobu alespoň 2 měsíců v dubových sudech, tam získat zlatý odstín.

Video: T-Killah Ft. Alexander Marshall - Budu si to pamatovat (video)

Anejo (Aného). V této tequily - největší expoziční doby, stárne po dobu nejméně 1 rok v dubových sudech o objemu nejvýše 600 litrů, informuje o její krásnou jantarovou barvu. Anejo s velkou expoziční doby je barva dobrého koňaku.