Co je grappa

Historie pití
Obsah
Technologie výroby grappa
Druhy a odrůdy nápoje
Účinek na organismus
Jak pít grappa
Recept grappa doma
Koktejl s Grappa

Grappa - silný alkohol (40-55%) Třída brandy rodáka do slunné Itálie. Chuť se liší od odrůd hroznového výlisků, která je základem tohoto nápoje, a sladidla, jsou někdy se k ní přidá.

Grappa vyrábí v širokém rozsahu, ale pouze z místních italských surovin. výrobní standardy a název nápoje od roku 1997, je chráněno zákonem, ale spíše prezidentský dekret číslo 287, tedy nemůžete prostě zvednout a zavolat jakýkoli grappa hroznové vodku. Od 120 Výrobci věří, že nejlepší v zemi domu Nonino (Nonino).

grappa foto

Občas nápoj zvaný grappa víno nebo hroznový vodka. Ale ve skutečnosti se jedná o hroznový měsíční svit nebo chacha, nebo brandy. Samozřejmě existují drobné rozdíly, které budou dále uvedeny.

Homeland: severní Itálie

Historie:

První písemné zmínky source grappa - dokladem toho, notáře Piedmont z 1451, ve kterém on dal příbuzné nastavení na skleničku a jízdní jeho vzorku. Nicméně je známo, že asi pomsta grappa vyrobena mnohem dříve - o 11. století, a přijal jeho jméno není náhoda, ale ve cti města, kde se poprvé začal recyklovat odpad víno - Bassano del Grappa.

Ale na druhé straně vinařství odpadu v italštině zní přesně jako «GRAPO», «Rapo», «graspa» atd Tak trvají na tom, že název nápoje pochází z názvu „město na úpatí hory Grappa“ nebudeme.

Ale v těch temných věků, že alkohol byl nápoj z nižších tříd, že víno nebylo příliš drahé. Kvalita jeho v té době byla také velmi nízká. Teprve v 20. století italští výrobci obrátili tuhé pití prosté v nádherných trávicích aristokratů. V 21. století se kvalita grappa se stala tak vysoká, že se stala na stejné úrovni jako vodka, rum a další. Silný alkohol, bití některé z nich v ceně. Tam byla tradice pití a muzeum věnované nápoje.

Výrobní technologie:

Vhodné pro výrobu jakéhokoliv odpadu vína - kostí, kůží hroznů, z nichž některé větvičky apod V Itálii, slavný pro své vinice takové dobrý výhled. Ale hodit to líto. Z tohoto důvodu, je surový materiál zpracovává pomocí vodní páry se zavede do něj víno droždí a cukru, a pak se destiluje. Produkt se získá ve 80% destilát se zředí pro získání požadované pevnosti.

Nejčastěji je grappa zraje v dřevěných sudech. Pro tento účel ideální Limousin dub a třešňového dřeva. Expozice nepije jen zlatý - jantar, ale měkčí.

Druhy a odrůdy:

Poté, co ve vyšší společnosti v grappa, tam byl jednou spousta druhů. K dispozici je i určitá klasifikace nápoje.

Různé fotografie grappa

Podle věku a expozice:
Giovane nebo blanca - mladý a ne kořeněné (tak bezbarvý), plněno po destilaci je kompletní. Na patře, některé blufovat a chudé. To nemění chuť v průběhu let. Voňavé.
Grappa affinata v legno - namočí do stromu po dobu nejméně šesti měsíců. Měkčí mladý.
Vecchia nebo invecchia - zraje v sudech po dobu nejméně jednoho roku.
Stravecchia nebo rizerva - zraje v sudech nejméně jeden a půl roku. Jedná se o nejstarší. Chuť je vyjádřena s dřevěnými poznámky, zlaté barvy, bohaté aroma.
Jednotnost surovin:
monovitigno - jeden tříděné Grappa - v něm ne menší než 85% z pokrutiny z jednoho hroznů (uvedeného na etiketě), například z Muscat, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, atd
polivitigno - hodně třídí - ve svém složení různých odrůd hroznů dortu
acquavite d'uva - ve skutečnosti grappa a destiláty z celého zbývajícího kvašeného vína. Kvalita nápoj je špatná.
Podle chuti:
aromatica- považován za „voňavý“, as že je na bázi aromatických odrůd (Prosecco, Moscato)
aromatizzata- považován za „příchutí“, protože po vyrobení to trvat na „chuť“. Jsou to plody (jahody, černý rybíz), ovoce, bylinky, koření (skořice), ořechy (mandle), atd
Podle oblastí v Itálii:
Friuli Venezia - vyrábět nejlepší grappa
Piedmont, Trentino, Toskánsko - dělá dobrou grappa

Nejprestižnější značky: «Alexander», «Ventani», «Tre Soli Tre», «Bric de Gaian», «Grappa Fassati Vino Nobile di Montepulciano».

Účinky na organismus:

Stejně jako jakýkoli alkoholický nápoj grappa může přinést zdraví, jak výhody a škody.

Favor příčina látky obsažené v hroznů a dubu, které procházejí do nápoje ve výrobním procesu, který se rovná Grappa účinek na organismus proti působení brandy (sníženého tlaku, gastrointestinální zpracování a tak dále.).

Zároveň se nepřekračovat doporučené spotřeby dávku s sebou nese všechny následky nadměrné konzumace jakéhokoliv alkoholu - otravy, nevolnost, zvracení, kocoviny, poškodit srdce a cév, mozku, žaludku, atd

Takže kolem potřeba normy. Relativně Grappa - 30 - 50 ml denně.

Jak pít grappa:

High Society velmi váží různé tradice, vytváří jim někdy od nuly a nabízí až kult. To samé se stalo v souvislosti s grappa. Přestává být rolníka, ona se stala high society, náročný výkon pití rituál.

teplota

Působí zajímavou pravidlo - čím starší nápoj, dále jen „teplejší“ to může být. Tak, utrpěl 1-1,5 let a více grappa nápoj bez chlazení. Nápoj pokojová teplota (16-18 ° C) degustaci odhalující příchuť vůni a chuť. Ale pokud se pro vás všechny - stále příliš těžké pití alkohol teplý nebo grappa je mladý, poté jej ochladit na 5-10 ° C.

nádobí

Grappa se nalije do sklenic na nohou ve tvaru tulipánu nebo konvenční „brandy“ (sniftery). Pro tento účel vhodné jako sklenice na bílé víno, a dokonce i šálků kávy.

Kontrola jakosti grappa

Prováděny v kuchyni, a to před zraky hostů. Umyjte si ruce prostředky, které nemají silný zápach, aby byly čisté, ale neměl žádnou cizí pach. Posypeme na štětec Grappa 2-3 kapky po 10-30 sekund volit výsledek, vzduch je vdechování z kartáče ramene samotné. Nekvalitní nápoj se projeví prudkým nepříjemného zápachu. Dobré grappa necháme stezka ruku s vůní topinkami, rozinky, atd.

Proces pití

Grappa je digestiv, takže pít častěji po večeři v čisté formě. Sklo (pokud to, co je potřeba) není zcela naplněna, ale pouze na.

Hodnoceny transparentnost nápoj zápach (sklo nebo sklo udržuje pouze noze, ruka nedotýkala zbytek sklo), a pak malé množství udržel v ústech po dobu několika sekund. Pachuť obsahuje vanilkové a matice akordy.

Salva grappa nepijí!

Nápoj byl úspěšně použit k vytvoření koktejly.

Část grappa přidány do espressa v Itálii se nazývá CAFF Corretto. Ale pro jeho přípravu se vešly všechny duchy.

Svačinu do grappy.

Být silný alkohol, grappa volá po vydatné (vodka) občerstvení. -Li úplně - v italštině, a pak jej poslat na citrusových plodů nebo zmrzlina, káva, tmavá čokoláda, dezert.

Upozorňujeme:

Mnozí nevidí rozdíl mezi grappy a Chacha. To je částečně pravda. Ale i přes identické technologie výroby odlišnosti od Chachi a grappa všech - ještě tam:

Grappa je elitní odrůdy s dlouhodobým působením, chacha - no
Používá se pouze vinařství odpad pro grappa (z vyzrálých hroznů) pro Chacha - to vše hroznového odpadu, včetně nezralých plodů s vysokým obsahem kyselin.
Z odrůd grappa vinorgada používat více sladké a drahé (jako Muscat) pro Chacha - kyselejší, častěji - Isabella.
Grappa se nalije do speciální brýle na noze nebo brandy, Chacha - v brýlích pro vodku

Domácí grappa. recept

Udělat imitace italské alkoholu doma není nijak složité. Také skvělý způsob, jak připojit odpad po přípravě vína nebo hroznové šťávy.

foto grappa Láhev

moonshine (dále jen „závažné“, tím lépe)
velké fermentační nádoba s víkem
vody - 30 litrů
cukr - 5-7 kilo
víno droždí - 100 g
hroznový surovina - 10 litrů

Všechny komponenty mohou být snížena nebo zvýšena o podílu uvedené v receptu.

Raw.

Toto hroznové výlisky (kůže - kosti), ale může být někdy používán a hostitel (pokud máte i vinné révy).

Pokud se chystáte vařit grappa, šťávu z hroznů na primární potřeby, jako je víno, zmáčknout jemně držet to až do výše 50% z bobulí.

Odrůda a zralost ze základních hodnot nemají navzdory podivné preference některých lidí používat nezralé plody.

Pokud jde o hroznové pobočky, všechno tady závisí na individuálních preferencích. Bereme na vědomí jen to, že budou pít nadměrné hořkost a trpkost.

kvašení

Pomace fermentační nádoba loď a cukr, víno droždí a studené převařené vody. O týden později (někdy i dříve) fermentace začne. Kapacita je uzavřena (ne nutně těsný - těsný) a poslán do tmy. Čas od času se Braga by měly být smíchány tím, že rozbije víčko kůže, atd

Zpravidla 2-3 týdny fermentace je dokončena a může předběhnout.

destilace

Chcete-li začít s domácí pivo filtruje, pečlivě odděluje dřeň.

Destilace se provádí dvakrát, podruhé, oddělování výsledný destilát se frakcionuje, tj. upozorňovat na „hlavu“, „srdíčka“ a „zbytků“ z nápoje. To je obvykle levnější sny volně zapadá, ale měď alambik (jeho zmenšená kopie), i když to bude plovoucí možnost, ale pokud možno co nejblíže k chuti domácí grappa originálu.

výňatek

Grappa, který jste právě obdrželi, je již možné pít. Ale bylo by ještě lepší, kdyby jste ji na dobu šesti měsíců - rok na „odpočinek“ v sudu z dubu nebo třešně. Můžete a znamená „zapomenout“ na to za pár let - to bude mít nápoj jen jemnější a rafinované. Mimochodem, v případě, že hlaveň není, zkuste trvat grappa, stejně jako jeden z možností domácí pálenky - na dubu nebo třešně kolíky.

Druhé provedení infuze nápoj je ovoce - nebo jahody, bylinky - koření. Můžete použít ořechy, jako jsou mandle, lískové ořechy, borovice, lískových oříšků. Vyberte si svou oblíbenou květinu, například z pomeranče - skořice, atd. a naplňte ji získá alkohol. 3-7 dny promění voňavé vkusnuypirogek. Varianty s ořechy, koření, kůra citrusových plodů může vydržet měsíc nebo více.

Samozřejmě, že nápoj se bude lišit od skladu, ale to neznamená, že to bude špatné. Poté, co strávil takovou tvůrčí experiment více než jednou budete zdokonalovat své schopnosti, a možná dokonce předčí svou grappa italský vkus.

Koktejl s Grappa

Jsou lahodné, zajímavé ženy. Ale hlavní věc v nich - schopnost experimentovat, což má za následek grappa může být nahrazena v každém vodky koktejl s vodkou. Nicméně, reverzní výměna je možná i v koktejly s grappy.