Vaření v létě pivo z třešní švestky

• 1 Trocha teorie
• 1.1 Optimální výkon pro mladiny:
• 2 formulace

Trocha teorie

Cherry švestka obsahuje asi 5% 8,5% cukru, což není tak špatný ukazatel pro ovoce. Nicméně, to má poměrně vysokou kyselost - 2% až 3%. Pro přípravu vysoce kvalitního švestkové kaše má nižší kyselost nebo soda nebo křída, nebo přidáním vody. Vzhledem k tomu, druhý je vhodnější, nejprve by měl dostat šťávu, aby adekvátní řešení. Pokud nechcete stisknout ovoce, výsledek bude „od oka“. Od ovoce extrahovat kámen, který není tak jednoduché.

Šťáva získaný lisováním. Je také možné ohřívat ovoce na 80 ° C, dát jim pár bloudit dnů, po kterém je zpracována. Nicméně, to stojí za to, že je to téměř kompletně zabila „divoké kvasnice“. Standardní výtěžnost 10 kg švestek - 4,5-5 litrů čistého šťávy (bez celulózy). Šťáva má vysoký obsah cukru - 10% -12% a méně kyselost - asi 2% -2,5%.

Optimální výkon pro mladiny:

• cukr - 20%;
• kyselina - 1%

Zaměření se na těchto parametrech a na potřebu zvýšit zdroje a přidáme cukr na něj. To znamená, do 10 litrů šťávy je třeba přidat 10 litrů vody snížit kyselost. A přidat 2,5-3 kg cukru, aby se dosáhlo požadovaného obsahu cukru.

formulace

1. Používáme na začátek recept na perfektní domácí pivo, které lze získat z třešně švestky doma, spíše než
   
   

   
   

   Moonshine z třešňového švestky

   laboratoř. trvat:

• alychovy džus - 10 litrů;
• cukr - 2,5 kg;
• připraví vody - 10 litrů;
• droždí - 40 gr.

1. Smíchejte šťávu, cukr a vodu, přidejte ředí a „běží“ droždí, dát láhev nebo rukavice vodní uzávěry a nechá se kvasit. Kvašení bude trvat 3-5 dny.
2. Po skončení fermentačního rmutu opustit ani na jeden den, aby ji zesvětlit sami. Sloučit s vyvážením a poslat v alembic.
3. Poprvé se může destilovat ořezávání jen „hlavy“, ve vedlejší frakci odstranit oba konce.

Ve výsledné várky budou mít cherry švestkovou vůní a příjemnou jemnou chutí.

Tip: lepší vzít třešně švestky vinných kvasnic. Jejich počet je určen v souladu s pokyny, protože každý výrobce jeho kmeny s rozdílnou aktivitou.

2. Mezi palíren mnohé znalce přirozené fermentace - to jde na „divoké“, kvasinek, které jsou „live“ na slupkách ovoce a bobule. Pozor přívrženci přirozenost další verzi třešně švestkového kvasu. trvat:

• švestek vypeckovaných - 20 kg;
• cukr - 1 kg;
• vody - 10 litrů

1. Plody se hodil do fermentační nádoby, dát na teplé místo (teplota asi + 30 ° C).
2. Po 3-4 hodinách se proces rozkladu kód sacharózy na glukózu a fruktózu již začalo, přidá se voda a přidá se 1 kg cukru. Zavřete vodní těsnění kontejner nebo rukavice s otvory v prstech.
3. Po 12 hodinách se začne fermentace. To bude trvat asi 7 dní.
4. Byl odstraněn ze rmutu buničiny a poslán do alembic.
5. předběhnout dvojité frakční destilace. A „hlavy“ a „ocasy“ na obou odstranit úlovek.

takový nesmysly zralých třešní švestkovou chuť a vůni ještě výraznější. Když se dozrát v podobě skleněných lahví ve tmě a chladu, pozvat přátele ponostalgirovat léta.

Divný žluté ovoce

Švestky, jako švestky, - vynikající materiál pro domácí palírny. Udělala nekaprizna, dává hodně šťávy, a pokud se naučíte, jak zkrotit jeho kyselost, je možné získat dobrý výtěžek měsíční svit. A bude mít příjemnou vůni a jemnou chuť, přesně tak, jak byste chtěli.