Správná švestka moonshine s cukrem a bez

Obsah

Recept plum mash
Video: moonshine bez cukru a droždí
Video: cukr měsíční svit. neutrální proti obrácené cukru
Získat švestka měsíční svit

V švestka moonshine je nejen dobrý vkus, ale také příjemné aroma, což není ve většině ostatních ovocných destilátů. Pak jsem vám ukážu, jak se dělá domácí pivo z mozků doma, a pak předčí to se zachováním aroma a chuť ovoce. Recept je jednoduchý, ale před vařením radí naučit všechny nuance.

Vhodné zralých švestek jakékoliv odrůdy, sladší než tím lépe. Zpočátku budete muset vyřešit ovoce, odstranění shnilé a rozmazlený, který může zkazit chuť. Používáme pouze nejkvalitnějších surovin.

Složení:

švestka ovoce - 12 kg;
cukru (volitelně) - 1,5 kg;
Vody - 10 litrů;
kvasinky (volitelně) - 100 g lisovaných nebo 20 gramů suché.

Průměrné švestky cukru 10 až 13%, což znamená, že k výrobě 1 litru čistého švestkové vodky (bez cukru) pevnost o 40% je zapotřebí alespoň 9-11 kg ovoce. Na druhé straně, 1 kg cukru zvyšuje výtěžek na 1,1-1,2 litrů (40%), ale mírně snižuje kvalitu. Přidejte cukr nebo ne každý se rozhodne pro sebe, na základě jeho vize rovnováhy mezi množstvím a kvalitou měsíčního svitu. Moje verze je popsána v ingrediencích.

Suché, lisované droždí a alkoholu není vhodné přidat, protože nemají vliv na chuť ovoce syrové. Tento proces bude probíhat divoké kvasinky, které jsou na kůži ovoce (švestky není prát), ale doba fermentace se zvýší o 2-3 krát. Není-li žádný čas krátí, Radím vám čekat.

Recept plum mash

Video: Moonshine bez cukru a droždí

1. neprané (je-li fermentace je divoký kvasinky), švestky čištěny semen a hníst do hladké suspenze. Mnoho receptů doporučujeme neodstraňovat kosti, ale i tak jsem doporučit, abyste se jich zbavit, jinak vařit může být trochu hořkou chuť nebo nepříjemný zápach.

V ideálním případě, pořád je třeba odstranit a kůži, takže jen buničiny Braga. Faktem je, že v průběhu destilace kůží často nedostatečně tepelně upravené, by byla ohrožena chuť. Ale těžba proces buničiny náročné, takže jsme právě dokončili profiltruem Braga přes tenká.

2. Přidejte cukr švestkové hnůj (volitelné příslušenství).

3. rozpustí droždí v teplé vodě (optimální teplota 25-29 ° C) se nalije mladiny (volitelné).

4. Přidejte vodu. Receptura je, že asi 10 litrů, ale toto je přibližná množství, které závisí na různých druhů ovoce a cukru. Cíl: přivést Braga švestky na tekuté konzistence a celkový obsah cukru není vyšší než 20% (na první pohled, že je velmi silná). To obvykle vyžaduje 8-9 litrů vody, nebojte nalít víc, nebude to mít vliv na kvalitu.

5. Fit na hrdle nádrže vodní uzávěry a dát do domácí vařit teplé (18 až 28 ° C), na tmavém místě. Proces fermentace trvá konvenční kvasinek 7-10 dnů (přírodě - 20-45 dnů), pak Braga lehčí, stane se zdá, hořká chuť na dolní sedimentu, a odlučovač vody plyn přestane rozdělit.

Foto kvašené plum mash — Nejjednodušší zadržují vodu

6. Přefiltrujte kompenzovat Braga přelije přes několik vrstev mulu do alembic, pozor, aby se třást sedimentu na dně.

Video: Cukr měsíční svit. Neutrální proti obrácené cukru

Získat švestka měsíční svit

7. destilovaná Braga poprvé, výběrem primární produkt až do pevnosti v trysce neklesne pod 30%. Destilát může dostat zataženo, to je normální a snadno opravit.

8. Změřte pevnosti všechny měsíční svit. Stanovení množství čistého alkoholu. Nemají čisté uhlí nebo jiné metody, aby zůstali světla švestka příchuť.

9. až 20% překonat opakovaně Zřeďte destilátu vody. První 8-12% výtěžek z množství čistého alkoholu, musí být shromažďovány odděleně a nalít. Tento škodlivý frakce, s názvem „hlavy“, obsahuje nebezpečné látky a používá se pouze pro technické potřeby.

10. Filtr primárního produktu až do pevnosti v paprsku proudu poklesne na 40%.

11. Výsledný nápoj švestek naředěných na požadovanou pevnost (obvykle 40-45%). Před degustaci uzavřena a nechat po dobu 2-3 dnů v suterénu nebo lednici ke stabilizaci chuti.

fotografie švestka moonshine — Po druhé destilaci,

Sdílet na sociálních sítích:

Podobné