Kizlyarka - o něco více než vodky, o něco méně než koňaku

Vodka kizlyarka známá v Rusku od XVII století, jeho název - nebude změněn odvozeno od adjektiva „kyselé“, přímý odkaz na místo výroby - v Dagestani města Kizlyar. Podle legendy, Peter sám nejprve obdivoval produkce místních vinařů.

Kizlyarka - nápoj pevnost 40-45 stupňů jsou vyrobeny destilací zkvašené víno (šťávy, matolin, kůra), méně často než jiné ovoce. Po 7-18 měsících zrání v dubových sudech se objeví příjemný světle žlutou barvu a světelný hroznovou příchuť.

Znalci říkají, že kizlyarka snadné pití a opilost to není tak těžký a „kalné“ jako obvykle po vodky. Kizlyarku někdy dokonce označován jako dámskou alkoholu - v neposlední řadě proto, že z elegantních lahví a neobvyklou sladkou chutí, která se objeví po přidání cukru.

Video: Pope nájemné / Rent-a-tati. Film. StarMedia. komedie

Kritici tvrdí, že kizlyarku nápoj pro amatéra důvodu silného likéru necharakteristických Kytice. Mnoho degustátoři přednost klidnému pevný alkohol, jako je ve věku brandy nebo whisky, kizlyarka v jejich světě nesedí.

Typy a využití kultury kizlyarki

Kromě drobného nápojů místních obyvatel, kteří nespadají k prodeji, moderní kizlyarka je k dispozici na „Kizlyar brandy továrnu“. Výrobce tvrdí, že surovina je přírodní bílé víno, ale konečný produkt nepřidává žádné konzervační látky nebo barviva.
Kromě klasických hroznových variant existuje moruše, dřín, jablko, meruňka a švestky odrůdy. Všechny druhy ovoce vodka má měkký květinový, vanilkovou příchuť a delikátní květiny.

Grape kizlyarka je k dispozici ve třech stupních:

• Původní - vodka světle slámové barvy (v důsledku přidání karamelu), které nejsou ve věku v sudech, síla 40%, cukr 10 g / dm3;
• Tradiční - 7 měsíců expozice, síla 40%, cukr - 15 g / dm3;
• Vyzrálé - 18 měsíců strávené v sudu, síla 45%, cukr 10 g / dm3.

Poslední stupeň trochu těžší první dvě a má intenzivnější chuť a aroma.

Kizlyarku na nápoje, se ochladí na teplotu 8-10 ° C. Snack nasládlá vodky tradiční „ruské“ svačiny jako nakládané zeleniny a aspiku s křenem se nedoporučuje. Je přece mnohem lépe hodí jemnější jídla: ořechy, sušené ovoce, hroznové víno, olivy, kaviár. V extrémním případě to bude fit masa. Vzhledem k přídavku cukru kizlyarke obsahuje 260 kcal na 1,000 cm.

Kizlyarka opilý velmi snadno - a to je jeho hlavní mazaný. Pevnost necítil, takže můžete bez problémů „krach“. Intoxikaci dochází jemně, pokud pít, ne zneužívat, kocovina obvykle nestává.

Kizlyarka mohou úspěšně nahradit rum nebo grappa v alkoholických koktejlů, tento produkt je levnější než originální protějšky (i když podstatně dražší vodky obvyklé), a protože to je často udržována na domácí bary.

Kizlyarka vodka nebo koňak?

Přísně vzato, kizlyarka - ne vodka. To je nejblíže k brandy lihoviny - hroznového moku. Tímto koňaku nápoj Kizlyar rovněž nelze považovat, protože není vyroben z vína a vinařských produktů (někdy - naprosto podřadné kvality, například otzhimok) a není po destilaci podrobit veškeré technologické procesy.

Video: Efektivní způsoby, jak se zbavit kocoviny. Vědecký přístup. Co dělat?

Kizlyarku často srovnáván s grappa a chacha, ale ruský nápoj je mírně odlišná od svých zahraničních protějšků. Chacha je vyrobena z nestandardní vína - nezralá a špatně vrásčité hroznů, otzhimok přímo s větví, listí a hřebeny. Surovina se může destilovat oba jedna a dvakrát, což má za následek hroznů 80 stupňů pevnosti. Chacha nepřijal ředit, často pít, stejně jako to.

Grappa je vyrobena ze stejného otzhimok, ale jiného druhu - pokud Georgian chacha je Rkaciteli hrozny nebo Isabella, italský protějšek používat Moscato a Prosecco. Grappa často trvají na jahody a bylinky, připraven k pití lze ředit s ovocným sirupem.

Historie kizlyarki

V jedné verzi z předpokladů pro vznik nového alkoholického nápoje bylo zhoršení víno. V Kizlyar čtvrti Terek roste červené hrozny, víno z ní obrátí low-grade, obchod a prodávat to nebylo rentabilní, potřebovala nové řešení.

Video: Statistici spočítali, kolik vypijeme

Ovocné vodky v Rusku byl znám dříve, upozornit na specifikaci hroznové, ale to je v XVII století, recept byl „povýšen do šlechtického stavu“ Francouzský vinaři, kteří přišli do Ruska pro sdílení zkušeností. Sami zahraniční odborníci tvrdili, že nápoj je téměř k nerozeznání od známého koňaku.

Nicméně, tam je romantická legenda. V jedné verzi z hroznových kizlyarka objevili náhodou: Někdo kdysi řekl, že zbývající unencumbered v sudech hroznové destiláty mění svou barvu a chuť. Právě v této době, zahraniční politika zhoršila situaci, což je důvod, proč je dovoz francouzských vín v Rusku byla omezena, vzhled nového aromatického silné pití musela být velmi užitečné.

Místní lidé budou okamžitě ocení kizlyarku ocenil: vynikající chuť, úplná absence kocoviny a cena je několikanásobně nižší než zahraniční analogy přispěly k růstu popularity. Tak brzy Kizlyar již polovinu hroznů pěstovaných na výrobu to bylo vodka místo víno, vodka nových lihovarů.

Noviny napsal, že přes režimu řemeslné výroby, kizlyarka docela úspěšně soutěžil s francouzským koňakem. Nápoj byl tak dobrý, že dokonce ředit obilí alkoholu, aby přehlušil zápach „pití“, přestože zákon přísně zakazuje takové falšování.