Armagnac - bratranec koňak - 4 hodiny.

Podložka typu „Charentes“, oficiálně dělal při výrobě Armagnac pouze v roce 1972, v zásadě mohou být používány, a mnohem dříve. V minulosti celý podzim a zimu od vesnice k vesnici pohybuje voly tažené vozíky s palírny.

Video: Imigrace

Jednalo se o dobrovolný peregonschiki Gascon, který nabídl rolníci vinaři své služby pro destilaci vína v armanyachny alkoholu. Používali alambikami „typ Charente“, kompaktnější a jednodušší než tradiční „armanyachnye“.

Mimochodem, dnes, kdy se destilace provádí v soukromých nebo družstevních továren, stará tradice nebyla zapomenuta, a ještě asi 20 „zbloudilé palírně“ kola, stejně jako v dávných dobách, na silnicích Gaskoňska.
Ale „charante“ nastavuje kořen v Armagnac.

Dvoustupňové destilace, přes jeho složitost, umožňuje získat s vysokou čistotou Armagnac. A první etapa destilace, čímž se získá slabý alkohol (takzvaný „Brouilly“), a na druhé, konečné, se oddělí od destilátu „hlavy“ a „ocasy“ - první a poslední část, která se hromadí nečistoty a přiboudliny.

Proto Armagnac obdržel „Charentais“ způsob, v sudech zrají mnohem rychleji a získat jejich kvalitu za méně než 10 let.
VÝŇATEK
„Bílý Armagnac“, což má za následek proces destilace, zraje v sudech speciální „Armagnac“, vyrobený z dubu, který roste v lesích Gascony nebo Limousin.

Video: Napětí: Lonely Road / Out of Control / post mortem

Armagnac zraje v nových sudech po relativně krátkou dobu - až se dosáhne požadovaného počtu dřevěných extrahuje taniny. Pak byl přemístěn do starých sudů, kde interakce alkoholu a dřeva zpomalil.

Když se rozhodne, že Armagnac a zaznamenal dost podmínku, že se nalije do obrovského 10.000 litrových nádrží, což trvá ještě více zpomalit proces stárnutí. A pak zraje armagnac až do své „slunce“ (v závislosti na odrůdě, je to jiné, ale průměr je 40 let), to je uloženo v nádržích glazovaných, aby neztratil chuť a sílu.

Nicméně, to je, abych tak řekl, na „klasickou“ metodou. Různí výrobci produkují jinou rychlost. Některé udržet armagnac v sudech až do lahvování. Někteří používají pouze „černá“ dub Gaskoňska, které mají odlišnosti od Limousin.

Některé udržet amanyak již v nových sudech. Obecně platí, že každý výrobce má svůj vlastní „profesní tajemství“ expozici, která do značné míry a dělá Armagnac tak odlišné od sebe navzájem.

Video: N2O

směs
Splynout Armagnac stejným tvůrčím přístupem, stejně jako expozice. Klasický postup umožňuje kombinovat několik armagnaců všech věkových kategorií (dva nebo více) a různých prostředí.
V tomto případě je věk nejmladší Armagnac je považován za alkohol ve směsi.

Pro snížení ARMAGNAC pevnosti přijatelných hodnot (obvykle až do 40 stupňů - proto, že když obsah alkoholu více než 45 stupňů je obtížné hodnotit kvalitu nápoje), mohou být přidány destilovanou vodou a karamelu do něj.
Nicméně, někteří výrobci raději počkat dvacet let Armagnac snížena pevnost přirozeně odpařuje do atmosféry takzvané „andělský podíl“.

Video: EKS

Někteří výrobci raději míchat millezimnye armagnac stejného původu a rozmanitosti.
Tam Armagnac, které jsou obecně ne promíchat. Na lahvích Armagnac millezimnyh uvede datum jazýčky na zrání v sudech a datum stáčení.