Suché hroznové víno lze provést doma

Argumentoval, že produkují suché vinných bez cukru doma je nemožné, protože není možné, aby nízký obsah cukru v hroznech. Nicméně, to není. Doma, pomocí speciálního receptu si můžete připravit vynikající víno.

Stolní hrozny suché víno získané fermentací absolutních moštů. Toto víno není sladká. Wort může pohybovat jak semena a kůže, a bez ní, podle toho, co recept jste si vybrali. Pojem „vysušit“ znamená, že víno by neměly obsahovat cukr, vinaři tvrdí, že kvasit „na suchu“. Maximální procento z její obsah nesmí překročit 0,3. Oni nejsou přidány do alkoholu, obsahuje pouze přírodní víno alkoholy. Dostatečný alcoholicity suché víno je 9-13%. Vyšší obsah alkoholu činí víno obtížné.

obsah

• 1 Tajemství domácí červené a bílé suché víno
• 2 Výhody suchého vína
• 3 Nebezpečný polosladké vinotéka
• 4 Recept na suchý bílý
• 5 Recept na suché červené

Tajemství domácí červené a bílé suché víno

Pro výrobu v domovských suchých vín musí brát hroznů s obsahem cukru tak nízké, jak je to možné, to je více kyselou chuť. To platí zejména pro jižních oblastech, kde hrozny ztrácejí kyselost mnohem rychleji.

Správně uvařené doma suchého bílého vína budou transparentní a bez cizího chuti. Jeho barva je barva světla a vůně dodá svěžest. Aby bylo možné dosáhnout takového výsledku, musí být dodržovány při jeho výrobě několika podmínek:

• sklizených hroznů, jakož i obaly, které se používají při kvašení musí být čistá bez známek formy nebo některý vůbec zápachem;
• mladina je třeba bránit v průběhu dne a odlehčit;
• víno musí zachovat při nižších teplotách, aby se zabránilo oxidaci a v důsledku onemocnění vzduchu;
• Není nutné použít hrozny, pokud to není zralé, přezrálé nebo shnilé.
• Stejně tak bychom měli spěchat, aby trhat plody z vinné révy, pokud je slunečné počasí, hrozny dát příležitost, aby nasákly slunce co nejvíce.

Suché červené víno kvasí hlavně v drti. Způsob jejich výroby vyžaduje vyšší teploty, - + 25-30 stupňů. Jejich barva se získá stabilní a sametovou chuť.

Technologie výroby suchého červeného vína a recept, který se používá jako doma se liší v různých regionech. Například západoevropské zemědělci zabývající se vinohradnictví, dužina je stisknuto třetím dnem po začátku kvašení, a dužina je poslán kavkazské Press teprve sedmým dnem. Výsledkem je, že intenzita světla ze západní Evropy a kavkazských vín liší. Vinaři Kakheti - domovem slavného Saperavi, takže buničiny kvasit v džbány kopal do země, dokud víčko mladiny neklesá ke dnu, to znamená, že fermentace cukrů proces je plně dokončen.

Nicméně, hodně dlouho, aby si nesmí v buničiny není nutné, po převede 50% cukru mladina se vypustí hadicí přímo z uzávěru a buničiny, že ostatky jsou odesílány k tisku. Poté shromáždění všech frakcí sladiny, jejich přefiltruje přes tenká. Charakteristickým rysem červených vín je, že zrají pomaleji, než bílé, a proto jejich výroba recept naznačuje pomalejší rychlost závěrky.

Výhody suchého vína

První, kdo začal mluvit o výhodách vína, byl lékař Hippokrates. Učinil víno ke svým pacientům jako antiseptikum a protizánětlivé látky, a měl naprostou pravdu.

Nebezpečný polosladké vinotéka

Někdy je však použití vína je velmi diskutabilní. K tomu dochází v případě nákupu vinotéky. Nejpopulárnější mezi zákazníky je řada sladkých a polosladká vína.

Nicméně, pokud si koupíte víno v obchodě, to dává smysl, aby dala přednost vyschnout. Vše se děje v různých technologií výroby suchých a polosladká vína. Hlavním rozdílem je, že v suchém vína, ve které se přidává cukr, nelze znovu zahájit proces fermentace, na rozdíl od semi-sladké, které mohou přímo kvasit v láhvi. Aby se zabránilo tento problém výrobci přidávají polosladké hroznové víno zvýšené dávky stabilizátorů, které je v tomto případě oxidu siřičitého. Na etiketě je označen jako konzervační E 220. Je to ten, kdo způsobuje bolesti hlavy po vypití nápoje.

Recept na suchý bílý

U bílých hroznů jsou bílých hroznů bývaly mírně podvyalit a rozdrtil a obrátil se na kaši. Získány z něj musí muset nalít do nádoby a přidejte víno droždí nebo startér (ne více než 200 g po dobu 10 litrů). teplota fermentace by neměla přesáhnout 24 stupňů. Je třeba dbát na to, aby neklesla pod 18 stupňů, protože prudký pokles teploty může způsobit nedobrod. V některých případech, fermentace může dokonce úplně zastavit, a to navzdory skutečnosti, že kaše je ještě cukr.

Navzdory zatčení kvašení, kvasinky i nadále udržet svou vitalitu, takže pokud se zvýší teplota mladiny do 20 stupňů, fermentace začne znovu. Před vytápění by mělo znepokojovat droždí, míchat tečkovanou.

Zvýšení teploty nad optimální limity mnohem nebezpečnější. To vede ke snížení nebo úplné ztrátě kvasinek, pak pokračovat v jejich živobytí nepovede. Chcete-li tuto situaci napravit, můžete použít přidání nové části kvasu nebo vinných kvasnic.

Pokud uložená Optimální teplota kvašení půjde 5- 8 dní.

Během této doby, po rychlé kvašení a rmutu bude muset být dána pod odlučovačem vody, aby se zabránilo jeho kontaktu s kyslíkem. V další fázi se bude konat v chladné temné místnosti, to bude trvat 3-4 týdny.

Za to, že je třeba víno odebrán z sedimentu, zapečetěný a nastavit usadit.

Recept na suché červené

Pro červené víno hrozny vybrat tmavé odrůdy, kůže, který by měl být tmavě červená nebo černá. Červené víno je hustší a intenzivně zbarvené. K tomu musí být nutně putují na kaši. Že obsahuje velké množství tříslovin a tříslovin, které jsou v procesu kvašení se mladina v přenesen a dávají vínu intenzivní tmavou barvu a trpkost.

Neměli bychom zapomínat, že v Doba kvašení rmutu To vyžaduje zvláštní péči. Mělo by to být tak často, jak je to možné míchat, pád do moštu, aby se zabránilo onemocnění mladiny.

Potlouká se při vyšších teplotách 25-30 stupňů a zrání červeného vína trvá déle než několik měsíců. Zbytek procesu výroby červeného vína se příliš neliší od bílé.

Suchá vína z hroznů a vůni letního slunce tím, že je doma, podle našeho receptu, můžete výrazně snížit riziko otravy své tělo škodlivých konzervačních látek a barviv.